Говядина с грибами и сливочным соусом
Этот рецепт представляет собой нежное блюдо из телятины и грибов в сливочном соусе, которое вызывает аппетит и впечатляет великолепным вкусом. Блюдо обладает утонченным ароматом белого вина и сливок, которые придают ему нежность и пикантность одновременно. Лук-шалот и шампиньоны усиливают вкусовую палитру, делая ее более насыщенной и разнообразной. Блюдо подходит как для уютного обеда в семейном кругу, так и для званого ужина с друзьями. Подавать его можно и с гарнирами из картофеля или риса, что делает его универсальным и сытным. Благодаря тщательно продуманным ингредиентам и шагам приготовления, процесс становится настоящим удовольствием. Это блюдо понравится не только любителям мяса, но и ценителям изысканной кулинарии. Обработанные по всем правилам телячьи стейки сохранят свою сочность, а процесс карамелизации создаст аппетитную корочку. Гармония вкусов и текстур гарантирует наслаждение каждым куском.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- 650 г телячьей вырезки
- 300 г шампиньонов
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 лука-шалота или 1 луковица
Соусы и приправы
- 3 столовые ложки масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка муки
- 125 г сухого белого вина
- 125 г куриного бульона
- 200 г сливок
- Соль
- Перец
Время приготовления
50 минут (включая подготовку и готовку)
Пошаговая инструкция
- Приготовление мяса: Нарежьте телятину сначала на ломтики, а затем на тонкие полоски.
- Обработка грибов: Очистите шампиньоны и тонко нарежьте, после чего смешайте с лимонным соком.
- Подготовка лука: Очистите лук-шалот и мелко нарежьте.
- Обжарка мяса: Разогрейте 2 столовые ложки масла на сковороде и обжаривайте половину мяса на сильном огне до румяной корочки. Выложите мясо на сито и оставьте в стороне. Повторите с оставшейся частью мяса.
- Обжарка лука: Остатки масла и сливочное масло разогрейте, обжарьте лук-шалот до прозрачности.
- Грибы на сковороде: Добавьте грибы и обжаривайте на сильном огне, пока не испарится жидкость.
- Добавление муки: Посыпьте мукой грибы и продолжайте обжаривать еще некоторое время.
- Деглазируем сковороду: Влейте белое вино и куриный бульон, добавьте сок от жарки мяса.
- Создание соуса: Распустите все прилипшие кусочки на сковороде, перемешивая.
- Заключительный этап: Добавьте сливки и дайте соусу слегка увариться, чтобы он загустел.
- Соединение с мясом: Положите в соус обжаренное мясо и прогрейте в течение 5 минут.
- Приправы: Добавьте соль и перец по вкусу. Украсьте блюдо зеленью петрушки и подавайте горячим. Приятного аппетита!
Советы
- Замена ингредиентов: Вместо телятины можно использовать говядину или курицу.
- Гарниры: Подавайте с рисом или картофельным пюре для более сытного обеда.
- Дополнительный аромат: Перед подачей добавьте свежемолотый чёрный перец для усиления аромата.
Питательная ценность (на 100 г)
- Калории: 220 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 15 г
Вариации
- Вегетарианский вариант: Замените телятину на тофу или баклажаны.
- Диетический вариант: Используйте нежирные сливки и уменьшите количество масла.
Рекомендации по подаче
- Гарниры: Прекрасно сочетается с отварным картофелем или пастой.
- Напитки: Подавайте с белым вином, чтобы подчеркнуть вкусовые ноты.
Лучшие места
-
Ресторан "Фьакер" - Нежная подготовка блюд задает тему вечера. Location: Мария-Хильф-Плац 4, Мюнхен, Германия.
-
Кафе "Александр" - Современный взгляд на классику удобно располагается в центре города. Location: Невский проспект 32, Санкт-Петербург, Россия.
-
Бар "Старый замок" - Живая музыка и отличная еда в старинном помещении. Location: Алза Льеха 1, Прага, Чехия.
-
Ресторан "Гурман" - Высококлассные ингредиенты и внимание к деталям. Location: 5-й авиль Токио, Япония.
-
Бистро "Уют" - Семейная атмосфера дополняется великолепной кухней. Location: 1 Рю де Лак, Женева, Швейцария.
-
Кафе "Салон" - Местная классика, усовершенствованная модными акцентами. Location: Челси-авеню 16, Лондон, Великобритания.
-
Гастробар "Ручей" - Выдающаяся кухня в сочетании с креативными коктейлями. Location: Рамла 23, Барселона, Испания.
-
Бистротека "Панацея" - Элегантное пространство с потрясающим меню. Location: Ул. Мармеладов, 19, Киев, Украина.
-
Арт кафе "Браво" - Блюда с авангардным подходом к традициям. Location: Страдана 14, Рим, Италия.
-
Гутерманнс ресторан - Известен своим выворачиванием блюд до совершенства. Location: Бавария Роуд 2, Берлин, Германия.