Папиновое соте из фасоли

Папиновое соте – это ароматное и сытное блюдо, которое прекрасно согреет в холодный вечер. Готовится оно на основе разных видов бобовых и копченого бекона, что придает ему особую насыщенность и неповторимый вкус. Сочетание специй, томатов и овощей делает блюдо гармоничным и сбалансированным. Готовка не требует сложных навыков, но занимает некоторое время, поэтому это отличный вариант для семейного ужина в выходные. В процессе приготовления используйте свои любимые травы и пряности для создания индивидуального акцента. Также рецепт позволяет варьировать ингредиенты в зависимости от доступности и предпочтений. Всем любителям таких блюд это соте придется по вкусу. Оно хорошо сочетается с кукурузным хлебом или лепешками из лаваша. Попробуйте разнообразить свою кухню этим уникальным рецептом и поразите свою семью новым вкусным блюдом. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Основные ингредиенты

200 г сушеной красной фасоли
200 г сушеной белой фасоли
100 г копченого бекона
750 мл мясного бульона
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
3 моркови
2 ст. л. оливкового масла
1 банка консервированных томатов (400 г)
2 лавровых листа

Специи

1 ч. л. сладкой паприки
Щепотка кайенского перца
Соль
Перец

Соусы

Сок 1/2 лайма или лимона

Время приготовления

Общее время: 115 минут
Подготовка: ~20 минут
Приготовление: 95 минут

Пошаговая инструкция

Фасоль замочите на ночь в большом количестве воды. На следующий день слейте воду, положите фасоль в кастрюлю, добавьте воду, чтобы она только покрыла фасоль, и варите под крышкой около 45 минут.
Подготовьте бекон: удалить кожицу с бекона и нарежьте его мелкими кубиками.
Лук и чеснок мелко нарежьте, чтобы они равномерно распределились в блюде.
Морковь нарежьте кружочками для придания текстуры соте.
Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте кусочки бекона до золотистого цвета.
Добавьте лук и чеснок, тушите до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте немного дольше.
Положите в кастрюлю томаты вместе с соком, разомните их вилкой для более равномерного распределения.
Добавьте специи: соль, перец, паприку и кайенский перец, а также лавровые листы для насыщенного аромата.
Тушите смесь 15 минут, добавьте подготовленную фасоль без воды, в которой она варилась, влейте бульон и варите на медленном огне еще 15 минут.
По вкусу добавьте сок лайма и подавайте горячим.

Советы

Чтобы смягчить фасоль быстрее, добавьте в воду немного соды.
Вместо копченого бекона можно использовать индюшиный бекон для более диетического варианта.
Если смесь получается слишком густой, добавьте еще немного бульона или воды.
Используйте свежие травы, такие как петрушка или кориандр, для добавления вкуса.

Пищевая ценность

Калории: ~380 ккал на порцию
Белки: 18 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 50 г

Вариации

Вегетарианский вариант: исключите бекон, добавьте больше овощей и используйте овощной бульон.
Пикантный вариант: добавьте больше кайенского перца или свежий чили.
Добавьте картофель для более сытного блюда.

Лучшие места

Café de Flore - Прекрасное место с богатым историческим наследием.
Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Париж, Франция
Blue Bottle Coffee - Известен отличным кофе и выпечкой.
Location: 66 Mint St, Сан-Франциско, США
Central - Захватывающие вкусы Перу среди роскошной атмосферы.
Location: Av. Pedro de Osma 301, Лима, Перу
Pujol - Известен современной мексиканской кухней.
Location: Tennyson 133, Mexico City, Мексика
Attica - Красивое заведение с уникальной австралийской кухней.
Location: 74 Glen Eira Rd, Мельбурн, Австралия
The French Laundry - Высокая кухня в спокойной атмосфере.
Location: 6640 Washington St, Йонтвилль, США
El Celler de Can Roca - Братья Рока создают магию из продуктов.
Location: Calle de Can Sunyer, 48, Жирона, Испания
Gaggan Anand - Авангардный подход к индийской кухне.
Location: 68/1 Soi Langsuan, Бангкок, Таиланд
Noma - Изысканный скандинавский опыт не для слабонервных.
Location: Refshalevej 96, Копенгаген, Дания
Quintonil - Вдохновленные мексиканские блюда в нейтральной атмосфере.
Location: Av. Isaac Newton 55, Поланчо, Mexico City, Мексика