Пукапосту с цветной капустой и картофелем

Это классическое блюдо сочетает в себе нежность цветной капусты, насыщенный аромат картофеля и пикантность вареного окорока. Оно особенно популярно за свою простоту и гармоничное сочетание вкусов. Нежная структура цветной капусты в сочетании с хрустящими картофельными слайсами создают уникальную текстуру, а сырная заливка обеспечивает насыщенность и кремовость блюда. Прекрасно подходит для семейного ужина, этот рецепт впечатлит даже самого изысканного гурмана. Готовится быстро и просто, поэтому станет отличным вариантом для будничных вечеров. Добавление сладкого перца придаст освежающий аромат, а мускатный орех добавит нотки пряности. Блюдо легко адаптируется под различные вкусовые предпочтения, добавляя или изменяя ингредиенты. Подавайте его как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром, усилив впечатление от трапезы.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

600 г картофеля
1,2 кг цветной капусты
2 небольших красных сладких перца
250 г вареного окорока, нарезанного ломтиками
1 большая луковица
150 г сыра Эмменталь
250 г сладких сливок
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. муки
375 мл бульона
Щепотка тертого мускатного ореха
Соль и перец по вкусу

Время приготовления

Общее время: 60 минут

Пошаговая инструкция

Картофель тщательно вымойте и отварите в небольшом количестве воды около 20 минут.
Пока варится картофель, вымойте цветную капусту и разделите на соцветия. Отварите в подсоленной воде 10 минут.
Очистите сладкий перец, промойте и нарежьте соломкой. Бланшируйте 1 минуту в кипящей подсоленной воде, затем обмойте холодной водой и тщательно обсушите.
Очистите и мелко нарежьте лук. Нагрейте 1 ст. л. сливочного масла в сковороде. Потушите лук до прозрачности.
Посыпьте лук мукой и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте бульон и сливки, доведите до кипения. Далее, постоянно помешивая, варите соус около 10 минут, чтобы он загустел.
Добавьте щепотку соли, перца и мускатного ореха для аромата, и вмешайте сыр для завершения соуса.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень смажьте оставшимся сливочным маслом.
Слейте воду с картофеля, очистите и нарежьте ломтиками. Выложите картофель в форму вместе с соцветиями цветной капусты и соломкой сладкого перца.
Нарежьте окорок полосками и разместите между овощами, добавьте соль и перец.
Залейте блюдо сырным соусом.
Запекайте в разогретой духовке около 30 минут при температуре 180 градусов.

Советы

Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного чеснока при обжарке лука.
Можете использовать разные виды сыра, например, Чеддер или Гауда, для разнообразия вкуса.

Пищевая ценность

Калории: 350 ккал на порцию, Белки: 15 г, Жиры: 20 г, Углеводы: 25 г.

Вариации

Для вегетарианской версии исключите окорок и добавьте грибы.
Можете добавить брокколи вместо цветной капусты для изменения текстуры и вкуса.

Лучшие места

The French Laundry - Известен своей изысканной французской кухней. Место: 6640 Washington St, Yountville, California, USA.
Eleven Madison Park - Прекрасный вид на Мэдисон Авеню и изысканные блюда. Место: 11 Madison Ave, New York, USA.
Noma - Признан одним из лучших ресторанов в мире, предлагает новое северное меню. Место: Strandgade 93, Copenhagen, Denmark.
Osteria Francescana - Итальянская кухня с современным акцентом. Место: Via Stella 22, Modena, Italy.
Steirereck - Расположен в городском парке и известен традиционной австрийской кухней. Место: Am Heumarkt 2a, Vienna, Austria.
Mugaritz - Предлагает уникальные кулинарные эксперименты. Место: Aldura Aldea, 20, Gipuzkoa, Spain.
Quintonil - Праздник мексиканской кухни. Место: Av. Isaac Newton 55, Mexico City, Mexico.
Arzak - Традиционная баскская кухня с современными нотками. Место: Av. Alcalde Elosegi 273, San Sebastián, Spain.
Blue Hill at Stone Barns - Органические и сезонные блюда. Место: 630 Bedford Rd, Pocantico Hills, New York, USA.
Gaggan - Предлагает современные интерпретации Индийской кухни. Место: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Bangkok, Thailand.