Ризотто с Ребрышками

Ризотто с ребрышками — это восхитительное блюдо, сочетающее в себе ароматные ребрышки и нежный рис. Приготовление начинается с маринования ребрышек в специях, что позволяет им хорошо пропитаться ароматами. В процессе готовки ребрышки сначала обжариваются, а затем медленно тушатся, чтобы стать мягкими и сочными. Рис готовится в бульоне с добавлением белого вина, что придаёт блюду особую нежность и насыщенность вкуса. Гарнир из свежих овощей и нежного мягкого сыра прекрасно дополняет основное блюдо. Это итальянское угощение, которое способно покорить сердца не только любителей итальянской кухни, но и всех, кто ценит вкусные и питательные блюда. Ризотто с ребрышками — отличный выбор как для праздничного стола, так и для уютного домашнего ужина. Благодаря простоте приготовления и насыщенному вкусу, это блюдо станет вашим кулинарным фаворитом.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 1 кг свиных ребрышек
• 1 стакан риса (250 г)
• Немного сливочного масла
• Примерно 100 мл белого сухого вина

Специи и приправы

• Хмели-сунели
• Соль
• Перец
• Лавровые листья

Овощи

• Луковица
• Морковь

Для салата

• Помидоры
• Базилик
• Мягкий сыр (например, моцарелла)
• Салатные листья
• Огурец
• Укроп

Время подготовки

90 минут

Пошаговая инструкция

1. Подготовка ребрышек: Замаринуйте ребрышки в оливковом масле и хмели-сунели, оставьте на ночь в холодильнике.
2. Нарезка: Разрежьте ребрышки на кусочки так, чтобы в каждом был по одному косточку.
3. Обжарка: Обжарьте ребрышки на раскалённом масле с обеих сторон до золотистой корочки.
4. Тушение: Добавьте воду, приправы, половину луковицы и морковь. Вода должна полностью покрывать мясо. Тушите ребрышки на медленном огне примерно час.
5. Подготовка риса: Займитесь рисом, когда до окончания приготовления ребрышек останется 25 минут. Нарежьте оставшуюся часть луковицы.
6. Салат: Смешайте мягкий сыр, огурец, помидоры, укроп, заправьте оливковым маслом и добавьте пару ложек лимонного сока.
7. Обжарка лука: Разогрейте сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
8. Добавление риса: Всыпьте рис и обжаривайте вместе с луком несколько минут.
9. Добавление вина: Влейте белое вино и перемешивайте, пока рис не впитает жидкость.
10. Готовка риса: Постепенно добавляйте бульон от ребрышек, постоянно помешивая рис. Как только рис впитает жидкость, добавляйте ещё, до готовности — около 20 минут.
11. Завершение: Когда рис готов, он станет невероятно нежным и ароматным.
12. Подача: Подавайте ризотто с ребрышками вместе с салатом.

Советы

• Маринад на ночь: Лучше оставить ребрышки в маринаде на ночь, чтобы они нахватались всех ароматов.
• Вино: Выбирайте качественное сухое белое вино, чтобы придать блюду насыщенный вкус.
• Салат: Можно использовать различные виды зелени для разнообразия вкуса.

Пищевая ценность

• Калории: около 450 ккал на порцию
• Белки: 25 г
• Жиры: 20 г
• Углеводы: 40 г

Варианты

• Вегетарианский вариант: Вместо ребрышек можно использовать грибы, а вино заменить овощным бульоном.
• Низкокалорийное блюдо: Уменьшите количество масла и используйте более постные части свинины.

Рекомендации по подаче

• Подавать можно с лёгким салатом из свежих овощей.
• Отлично сочетается с бокалом бургундского белого вина.

Лучшие места

1. Osteria Francescana - Знаменитый ресторан в Италии, известный своим традиционным ризотто. Локация: Via Stella, Modena, Italy.
2. The French Laundry - Эксклюзивный ресторан с уникальными блюдами, включая ризотто. Локация: Yountville, California, USA.
3. El Celler de Can Roca - Испанский ресторан, предлагающий инновационные версии классических блюд. Локация: Girona, Spain.
4. Narisawa - Японский ресторан с изысканной европейской кухней, включая ризотто. Локация: Minato City, Tokyo, Japan.
5. Pujol - Ведущий мексиканский ресторан с современными интерпретациями классических блюд. Локация: Mexico City, Mexico.
6. Le Bernardin - Французский ресторан в Нью-Йорке, знаменитый своими морепродуктами и ризотто. Локация: New York City, USA.
7. Gaggan - Тайский ресторан, смешивающий азиатскую и европейскую кухни. Локация: Bangkok, Thailand.
8. Mirazur - Французский ресторан с невероятными видами и эклектичным меню. Локация: Menton, France.
9. Central Restaurant - Перуанский ресторан с богатым выбором блюд местной кухни. Локация: Lima, Peru.
10. D.O.M. - Бразильский ресторан с инновационным подходом к классике. Локация: São Paulo, Brazil.