Скабењу зупа - освежающий суп из щавеля

Скабењу зупа - это традиционное латышское блюдо, изготавливаемое из щавеля. Этот суп известен своим освежающим вкусом с легкой кислинкой. Он идеально подходит для летних дней и сытного обеда. Считается, что щавелевый суп имеет долгую историю и много любителей во многих странах Балтии.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

3-4 горсти щавеля
3 л воды
Говядина с костью
2-3 моркови
Пару горстей перловки
Лук порезанный + лук целый с кожурой
1 ломтик корня сельдерея
Листья петрушки

Специи

10 черных перцев горошком
3 душистых перца горошком
2 лавровых листа
3-4 яйца

Время приготовления

90 минут.

Пошаговая инструкция

Налейте холодную воду в кастрюлю и добавьте туда заранее промытую говяжью кость с мясом.
Доведите воду до кипения и снимите пену, пока она больше не образуется.
Добавьте специи, нарезанные морковь, лук и корень сельдерея.
При желании можете добавить горсть перловки, если хотите, чтобы суп был гуще. Посолите по вкусу.
Если вы используете соленый щавель из банки, соль не добавляйте до самого конца, так как может не потребоваться.
Можно также добавить целый промытый лук с кожурой для цвета и вкуса.
Когда мясо станет мягким, выньте его из кастрюли, отделите от кости и нарежьте на кусочки.
Верните мясо в кастрюлю.
Добавьте нарезанные на кусочки картофелины.
Когда картофель немного проварится, добавьте нарезанный щавель.
Продолжайте варить до тех пор, пока картофель не станет мягким.
Суп считается готовым.
Добавьте нарезанное вареное яйцо.
Подайте с ломтиком свежего ржаного хлеба.

Советы

Щавель можно заменить на шпинат для менее кислого вкуса.
Для насыщенного аромата используйте сочетание свежих и сушеных трав.
Если у вас нет сельдерея, его можно заменить пастернаком.

Питательность

Эта часть может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов. Обычно суп низкокалориен и содержит витамины из щавеля и других овощей.

Вариации

Для вегетарианской версии используйте овощной бульон и уберите мясо.
Для пикантного варианта добавьте немного острого перца при приготовлении.

Лучшие места для пробы

Lido - Традиционный латвийский ресторан. Местонахождение: Rīgā, Krasta iela 76, Латвия.
Neiburgs - Современная латышская кухня. Местонахождение: Rīgā, Jauniela 25/27, Латвия.
3 Pavāru Restorāns - Уникальный подход к традиционным блюдам. Местонахождение: Rīgā, Torņa iela 4, Латвия.
Folkklubs Ala Pagrabs - Латвийская традиционная кухня в аутентичной атмосфере. Местонахождение: Rīgā, Peldu iela 19, Латвия.
Vincents - Высокая кухня с латвийскими нотками. Местонахождение: Rīgā, Elizabetes iela 19, Латвия.
Restaurant Laivas Restorāns - Прекрасные виды и традиционная кухня. Местонахождение: Jūrmalā, Lienes iela 2, Латвия.
Biblioteka No1 Restorāns - Известен своей коллекцией вин и элегантной презентацией блюд. Местонахождение: Rīgā, Tērbatas iela 2, Латвия.
Dārza Vīties Restorāns - Уютный ресторан с традиционными блюдами. Местонахождение: Liepājā, Uliha iela 32, Латвия.
Muusu Restorāns - Вкусные блюда латышской кухни с современными элементами. Местонахождение: Rīgā, Skārņu iela 6, Латвия.
Osta - Видовой ресторан с фокусом на национальные блюда. Местонахождение: Ventspilī, Ostas iela 9, Латвия.