En iyi tarifler - Çavdar ekmekli ve peynirli lahana çorbası
En iyi tarifler - Çavdar ekmekli ve peynirli lahana çorbası
Çavdar ekmeği ve iki farklı peynirle zenginleşen bu lahana çorbası, sıcak ve doyurucu bir ana yemek seçeneğidir. Fırında yavaşça pişen lahana yumuşar, ekmek aromalı suyu çeker ve peynirler iştah açıcı bir katman oluşturur. Tarif 4 porsiyon içindir ve yaklaşık 90 dakikada hazırlanır.
Malzemeler
- İri parçalar halinde doğranmış 700 g lahana
- 300 g bekletilmiş Ķelmēnu tatlı-ekşi çavdar ekmeği
- 30 ml üzüm çekirdeği yağı
- 6 diş sarımsak
- İri parçalar halinde doğranmış 50 g beyaz soğan
- 1,5 l et veya sebze suyu
- 200 ml elma şarabı veya beyaz şarap
- 2 dal biberiye veya kekik
- İri rendelenmiş 100 g Emmental peyniri
- İnce rendelenmiş 30 g Grana Padano peyniri
- damak tadına göre deniz tuzu
- damak tadına göre taze çekilmiş karabiber
Hazırlama süresi
Yaklaşık 90 dakika. Fırını 200 °C'ye ısıtın.
Adım adım hazırlama
- Fırını 200 °C'ye ısıtın. Döküm tencerede ya da fırına girebilen başka bir tencerede üzüm çekirdeği yağını ısıtın.
- Soğanı ve sarımsak dişlerini ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika, yumuşayıp kokuları ortaya çıkana kadar soteleyin.
- Lahanayı ilave edin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Böylece lahana yağ ve aromalarla eşit biçimde kaplanır.
- Ayrı bir tencerede et veya sebze suyunu elma şarabı ya da beyaz şarap ve seçtiğiniz otlarla birlikte ısıtın.
- Çavdar ekmeği dilimlerini lahana parçalarının arasına yerleştirin. Üzerine Emmental ve Grana Padano peynirlerini serpin.
- Sıcak, aromalı suyu tencereye dökün. Tencereyi fırına alın; lahana tamamen yumuşayana ve peynirler eriyene kadar pişirin.
Püf noktaları
Bekletilmiş çavdar ekmeği, sıvıyı iyi emerek çorbaya daha dolgun bir kıvam verir. Dengeli bir tat için kuru elma şarabı veya kuru beyaz şarap tercih edebilirsiniz. Et veya sebze suyu ile peynirler tuzlu olabileceğinden, tuz ve karabiberi servis öncesinde tadına bakarak ayarlayın.
Servis önerileri
Çorbayı sıcak servis edin ve isterseniz üzerine biraz daha ince rendelenmiş Grana Padano veya Emmental ekleyin. Tek başına doyurucu bir öğün olan bu tarif, yapımında kullanılan elma şarabı ya da beyaz şarapla da güzel uyum sağlar.