Labākās receptes - Auzu miltu pankūkas ar lazdu riekstiem
Labākās receptes - Auzu miltu pankūkas ar lazdu riekstiem
Maigas, sātīgas un aromātiskas auzu miltu pankūkas ir lieliska izvēle nesteidzīgām brokastīm vai saldam launagam. Lazdu rieksti piešķir mīklai patīkamu riekstainu noti, bet apelsīna miziņa un kanēlis rada siltu, svaigu aromātu. Saputotie olu baltumi palīdz pankūkām izcepties īpaši gaisīgām.
Sastāvdaļas
2 porcijām: 260 g auzu miltu, 30 g lazdu riekstu, 1 šķipsna jūras sāls, 2 tējkarotes cepamā pulvera, 1/4 tējkarotes kanēļa, puse apelsīna miziņas, 1 ola, 40 g maiga medus vai citas saldvielas, 400 ml kefīra, 15 ml neitrālas eļļas vai sviesta un 2 olu baltumi.
Pagatavošanas laiks
Apmēram 30 minūtes.
Soli pa solim
- Lazdu riekstus liec blenderī un samaļ līdz smalku miltu konsistencei. Blenderi nelieto pārāk ilgi, lai rieksti nekļūtu par riekstu sviestu.
- Riekstu miltus izsijā lielā bļodā. Pievieno auzu miltus, sāli, cepamo pulveri, kanēli un smalki sarīvētu apelsīna miziņu. Sausās sastāvdaļas rūpīgi samaisi.
- Sausā maisījuma vidū izveido iedobi. Pievieno olu, pusi kefīra, medu un izvēlētos taukus. Ar rokas putojamo slotiņu maisi, līdz veidojas viendabīga mīkla.
- Kad mīkla kļūst biezāka, pakāpeniski iemaisi atlikušo kefīru. Tā iegūsi vienmērīgu konsistenci bez kunkuļiem.
- Citā tīrā bļodā saputo olu baltumus stingrās, bet vēl elastīgās putās. Ar lāpstiņu uzmanīgi iecilā tās pankūku mīklā, lai saglabātu gaisīgumu.
- Sakarsē pannu un noregulē vidēju karstumu. Cep nelielas pankūkas. Apgriez tās, kad apakšpuse ir zeltaina, virspusē redzami burbulīši un maliņas sāk nostiprināties.
Padomi
Ja panna ir pārāk karsta, pankūkas var apbrūnēt, pirms vidus ir gatavs, tādēļ vislabāk piemērots ir vidējs karstums. Mīklu pēc olbaltumu iecilāšanas nemaisi pārāk intensīvi. Cep pankūkas nelielās porcijās, lai tās būtu vieglāk apgriezt.
Pasniegšanas ieteikumi
Pasniedz pankūkas siltas ar karameli un ievārījumu, mandeļu sviestu un dateļu sīrupu vai citu iecienītu piedevu. Tās labi garšo gan tikko ceptas, gan viegli atdzesētas.