Shepherd's Pie - Eine Köstliche Interpretation

Ein Shepherd's Pie ist ein traditionelles Gericht, das aus einem herzhaften Fleisch- und Gemüsefüllung besteht, bedeckt mit einer cremigen Kartoffelschicht. Diese Version hebt den Geschmack auf eine neue Ebene, indem aromatische Gewürze und eine samtige Sauce hinzugefügt werden. Der zarte Geschmack des Lammfleischs kombiniert mit dem reichen Aroma von Rosmarin und Thymian schafft eine wunderbare Basis. Die Kartoffelkruste ergänzt die Füllung perfekt, indem sie eine knusprige Textur und einen feinen Geschmack bietet. Das Gericht ist ideal für besondere Anlässe oder einfach für ein gemütliches Abendessen zu Hause. Die Zubereitung dauert zwar etwas länger, aber das Endergebnis ist die Mühe wert. Jeder Bissen bietet eine Symphonie aus Aromen und Texturen, die das Herz und den Magen gleichermaßen wärmen. Mit unserer detaillierten Anleitung gelingt dir das Rezept garantiert. Lass dich von dieser kreativen Interpretation inspirieren und genieße ein Stück kulinarische Kunst!

Zutaten

Lammsoße:

• 2 kg Lammknochen
• 1 kg Lammschulter
• 400 g geschnittene Karotten
• 400 g geschnittene Zwiebeln
• 50 g Butter
• 50 g Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Sternenanis
• 1 Zweig Thymian
• 1/2 Zweig Rosmarin

Fleischfüllung:

• 1 kg Lammhackfleisch
• 340 g Karotten
• 165 g Zwiebeln
• 165 g Champignons
• 85 g Sellerie
• 125 ml Rotwein
• 4 EL Sherry-Essig
• 2 EL Traubenkernöl
• 2 EL Lammfett
• 1.5 TL Worcestershiresauce
• 1 TL englischer Senf
• 1 TL Maisstärke
• 1 Zweig Rosmarin

Kartoffelpüree:

• 1.5 kg mehligkochende Kartoffeln
• 285 g Butter
• 150 ml Milch
• 2 EL Vollkornsenf
• 2 EL Meerrettichcreme
• Salz nach Geschmack

Zubereitungszeit

200 Minuten, einschließlich Vorbereitungs- und Garzeit.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Beginne mit der **Zubereitung der Lammsoße**. Erhitze Olivenöl und Butter in einem großen Topf und füge die Lammknochen hinzu. Brate sie an, bis sie goldbraun sind.
2. Füge die geschnittenen Karotten und Zwiebeln hinzu und schwitze alles an, bis es leicht karamellisiert ist.
3. Gib die Knoblauchzehen, Sternanis, Thymian und Rosmarin hinzu und rühre alles gut um.
4. Gieße Wasser in den Topf, sodass alle Zutaten bedeckt sind, und lasse die Mischung köcheln, um die Aromen zu konzentrieren.
5. Anschließend die Lammschulter hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Für die **Fleischfüllung** brate das Lammhackfleisch in Lammfett an, bis es krümelig und braun ist.
7. Füge Karotten, Zwiebeln, Champignons und Sellerie hinzu und rühre alles gut durch.
8. Gieße Rotwein und Sherry-Essig über das Fleisch und lasse die Flüssigkeit einkochen.
9. Füge Worcestershiresauce, Senf und Maisstärke hinzu, um die Sauce anzudicken.
10. Garniere die Füllung mit frischem Rosmarin und lasse sie abkühlen.
11. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke für das **Kartoffelpüree**.
12. Koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab.
13. Stampfe die Kartoffeln mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree.
14. Füge Vollkornsenf und Meerrettichcreme hinzu und rühre alles glatt.
15. Verteile die Fleischfüllung gleichmäßig in einer Auflaufform.
16. Verteile darüber das Kartoffelpüree und glätte die Oberfläche.
17. Erhitze den Ofen auf 180 °C.
18. Backe den Shepherd's Pie 30 bis 40 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.
19. Lass den Auflauf vor dem Servieren kurz ruhen, damit er sich besser schneiden lässt.
20. Serviere das Gericht heiß und genieße den herzhaften Geschmack.

Tipps

• Für eine knusprigere Kruste kannst du das Kartoffelpüree mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
• Verwende frische Kräuter für den besten Geschmack.
• Der Auflauf lässt sich gut einfrieren und später aufwärmen, perfekt für Meal-Prep.

Nährwerte

• Kalorien: Ungefähr 650 pro Portion
• Protein: 35 g
• Fett: 40 g
• Kohlenhydrate: 35 g

Variationen

• Ersetze das Lammfleisch durch Rind- oder Wildfleisch für eine andere Geschmacksrichtung.
• Nutze Süßkartoffeln für das Püree, um eine süßere Note hinzuzufügen.
• Für Vegetarier kann das Fleisch durch Linsen oder andere Hülsenfrüchte ersetzt werden.

Serviervorschläge

• Serviere mit einem grünen Salat, um Frische auf den Tisch zu bringen.
• Ein Glas Rotwein passt hervorragend zu diesem Gericht.
• Garnieren mit frischer Petersilie oder Schnittlauch für eine zusätzliche Geschmacksnote.

Beste Orte

• The Ledbury - Ein erstklassiges Restaurant, das für seine innovativen Gerichte bekannt ist. Location: 127 Ledbury Rd, London, Vereinigtes Königreich.
• Eleven Madison Park - Ein luxuriöses Restaurant mit hervorragendem Service. Location: 11 Madison Ave, New York, USA.
• Arpège - Ein Restaurant mit einem Fokus auf Gemüsegerichte. Location: 84 Rue de Varenne, 75007 Paris, Frankreich.
• Narisawa - Für seine moderne Interpretation der japanischen Küche bekannt. Location: 2 Chome-6-15 Minami Aoyama, Minato City, Tokyo, Japan.
• Mugaritz - Ein kulinarisches Erlebnis im Herzen des Baskenlandes. Location: Aldura Aldea, San Sebastián, Spanien.
• Gaggan - Ein innovatives indisches Restaurant. Location: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Bangkok, Thailand.
• Central - Bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis in Lima. Location: Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Peru.
• Quintonil - Mexikanische Küche auf höchstem Niveau. Location: Newton 55, Polanco, Mexico-Stadt, Mexiko.
• Mirazur - Atemberaubende Ausblicke und exquisite Küche in einem. Location: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Frankreich.
• Ristorante Cracco - Ein Gourmet-Paradies in der Modehauptstadt. Location: Galleria Vittorio Emanuele II, Mailand, Italien.

Lass dich von dieser detaillierten Anleitung inspirieren und genieße das köstliche Zusammenspiel von Aromen und Texturen in diesem außergewöhnlichen Shepherd's Pie!