Mandelkuchen mit Avocadocreme

Der Mandelkuchen mit Avocadocreme ist eine besondere Dessert-Kreation, die durch seine feine Kombination von Aromen begeistert. Der mit Mandeln gebackene Biskuit passt perfekt zur cremigen Avocadomischung, die mit ein paar Tropfen Mandelessenz verfeinert wird. Die sanfte Süße der weißen Schokolade ergänzt die zarte Säure des Zitronensafts und macht diesen Kuchen zu einem echten Gaumenschmaus. Mit einem leichten Mandelaroma und dem luftigen Teig ist dieser Kuchen ideal für besondere Anlässe oder als krönender Abschluss eines feinen Menüs. Obwohl die Zubereitung etwas Geduld erfordert, sind das Ergebnis und der Geschmack jede Minute wert. Durch einfache Tipps und Anleitungen wird das Backen zum wahren Vergnügen. Ihre Gäste werden beeindruckt sein von dem feinen Zusammenspiel der Aromen. Probieren Sie diesen Kuchen aus und genießen Sie ein Stück des Himmels auf Ihrem Teller!

Zutaten

Hauptzutaten:

2 Avocados
1/2 Zitrone
130 g Mandeln
100 g Zucker
50 g Puderzucker
60 ml Wasser
Einige Tropfen Mandelessenz
100 g weiße Schokolade

Für den Biskuit:

150 g Butter
150 g Mandeln
2 Eier
2 Eigelb
1/2 TL Backpulver
100 g Mehl
150 g Zucker

Zubereitungszeit

120 Minuten (inklusive Vorbereitungs- und Backzeit)

Schritt-für-Schritt Anleitung

Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Wasser abgießen und Mandeln schälen.
Mandeln auf einem Backblech verteilen und bei 180 °C 20 Minuten rösten. Abkühlen lassen und zu feinem Mehl verarbeiten.
Butter mit Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eigelb und Eier unterrühren.
Backpulver und Mandelmehl einrühren. Zum Schluss das Mehl unterheben.
Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Form geben.
Mit Folie abdecken und in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen. Folie entfernen und bis zur gewünschten Bräune weiterbacken.
Den Biskuit vollständig abkühlen lassen.
Avocados mit Zitronensaft pürieren.
Ungebackene Mandeln mit heißem Wasser übergießen, 15 Minuten ziehen lassen. Abgießen, schälen und bei 180 °C 10-15 Minuten rösten. Abkühlen lassen.
Gekühlte Mandeln mit Puderzucker sehr fein mahlen.
Sirup aus Zucker und Wasser zubereiten: 7 Minuten köcheln lassen, Zitronensäure hinzugeben. Prüfen, ob der Sirup nicht mehr löslich ist und Kugeln formt.
Mandelmehl zum Sirup geben und intensiv rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Avocadopüree einrühren.
Reste des Avocadopürees gut unterrühren und die Creme mindestens eine Stunde kühlen.
Den Biskuit waagerecht durchschneiden und mit der Hälfte der Creme bestreichen.
Die andere Biskuithälfte auflegen und die restliche Creme darauf verteilen.
Der Kuchen ist sofort verzehrfertig, kann aber auch zu einem späteren Zeitpunkt serviert werden.
Die Creme ist klebrig, aber dick und behält ihre Form.
Tipp: Experimentieren Sie mit Mandel- oder Pistazienstücken als Dekoration.
Die weiße Schokolade raspeln und über den Kuchen streuen für zusätzliche Süße.
Genießen Sie diesen köstlichen Kuchen mit Freunden und Familie!

Tipps

Mandeln: Für eine noch intensivere Nusssnote, mandeln leicht anrösten.
Avocados: Wählen Sie reife Avocados für eine cremigere Textur.
Dekoration: Sie können auch frische Beeren oder geraspelte Schokolade obenauf streuen.
Kühlung: Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank fest werden.

Nährwerte

Kalorien: ca. 420 kcal pro Portion
Protein: 6 g
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 28 g

Variationen

Vegane Option: Verwenden Sie vegane Butter und ersetzen Sie Eier durch Apfelmus.
Glutenfrei: Mehl durch Mandelmehl ersetzen für eine glutenfreie Variante.
Nussfrei: Verwenden Sie Kokosmehl anstelle von Mandeln für eine nussfreie Version.

Serviervorschläge

Zu diesem Kuchen passt ein frisch gebrühter Espresso oder ein leichter Dessertwein.
Dekorieren Sie den Kuchen optional mit Schlagsahne oder frischen Früchten.
Als Beilage könnte eine Kugel Vanilleeis serviert werden.

Best Places

Café Sacher - Wien, Österreich. Location: Philharmonikerstraße 4, Wien, Österreich.
La Patisserie - Landshut, Deutschland. Location: Altstadt 53, Landshut, Deutschland.
Pasticceria Marchesi - Mailand, Italien. Location: Via Santa Maria alla Porta 11/a, Mailand, Italien.
Café Gerbeaud - Budapest, Ungarn. Location: Vörösmarty tér 7-8, Budapest, Ungarn.
Demel - Wien, Österreich. Location: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.
Patisserie Valerie - London, England. Location: 44 Old Compton St, London, England.
Café Central - Wien, Österreich. Location: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
The Cheesecake Factory - Beverly Hills, USA. Location: 364 N Beverly Dr, Beverly Hills, USA.
Cova Pasticceria - Mailand, Italien. Location: Via Monte Napoleone 8, Mailand, Italien.
Pierre Hermé - Paris, Frankreich. Location: 72 Rue Bonaparte, Paris, Frankreich.