Postre De Capas Con Pan De Centeno Y Gelatina De Arándanos

Este postre es una deliciosa combinación de texturas y sabores, que resalta la tradición culinaria y la influencia de ingredientes simples pero capaces de sorprender. Con capas de pan de centeno caramelizado, gelatina suave de arándanos y un toque de crema de malvavisco, se convierte en una experiencia única para el paladar. Cada elemento del postre ha sido cuidadosamente elegido para balancear la dulzura con la acidez, lo que resulta en un plato que es tanto visualmente impresionante como para disfrutar cada bocado. Aunque pueda parecer complejo, con un poco de tiempo y cuidado, cualquier entusiasta de la cocina podrá elaborarlo con éxito. Perfecto para ocasiones especiales o simplemente para consentirse, este postre es una oda a la creatividad en la cocina. El sabor agridulce de los arándanos se mezcla perfectamente con la suavidad de la capa de malvavisco, mientras que el pan de centeno añade un agradable crujido a cada cucharada. La clave es prestar atención a cada paso del proceso y dejar que los sabores se marinen adecuadamente entre sí. Una vez ensamblado, el postre se convierte en un centro de mesa impresionante e inesperadamente sofisticado.

Ingredientes

Para la gelatina de arándanos:

700 ml de agua
150 g de arándanos
150 g de azúcar
2 cucharadas de maicena

Para la capa de pan de centeno:

200 g de pan de centeno
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mantequilla

Para la capa de malvavisco:

4 malvaviscos
250 ml de kéfir
2.5 hojas de gelatina

Tiempo de Preparación

250 minutos

Instrucciones Paso a Paso

Corta el pan de centeno en rebanadas y tuéstalas ligeramente en el horno a 150 grados durante unos 15 minutos, pero cuida de que no se quemen.
Muele el pan tostado y mézclalo con el azúcar y la mantequilla en una sartén, calienta sin dejar de remover, hasta que quede bien combinado.
Para un toque caramelizado, cocina un poco más el pan con azúcar. Luego, déjalo enfriar.
Hierve los arándanos en 500 ml de agua hasta que las bayas comiencen a estallar. Cuela el jugo caliente a través de un colador para eliminar las semillas.
Añade el azúcar al jugo de arándanos colado y vuelve a poner en el fuego.
Mientras remueves, agrega la maicena disuelta en los 200 ml restantes de agua, cocine por medio minuto, y deja enfriar, removiendo ocasionalmente.
Sumerge las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden.
En un bol de mezclas, desmorona los malvaviscos y añádeles el kéfir, luego mezcla bien con una batidora.
Escurre el exceso de agua de la gelatina y caliéntala suavemente con 2 cucharadas del batido de malvavisco y kéfir hasta que se disuelva completamente.
Añade la gelatina disuelta al batido de malvavisco y kéfir, mezcla muy bien.
El resultado será una mezcla bastante líquida, pero esto es normal, ya que se solidificará después.
Monta el postre en vasos o un recipiente de vidrio.
Primero, añade una capa de migas de pan de centeno en el fondo del recipiente.
Vierte el gel de arándanos sobre las migas para que las empape bien, luego deja reposar en un lugar fresco para que los sabores se mezclen.
Asegúrate de apretar ligeramente la capa de pan.
Vierte lentamente la mezcla de malvavisco y kéfir sobre la capa de pan y gel de arándanos.
Coloca en el refrigerador hasta que la capa superior se endurezca.
Justo antes de servir, cubre el postre con una última capa de gelatina de arándanos.
Decora al gusto y sirve fresco.
¡Que lo disfrutes!

Consejos

**Utiliza** un colador fino para eliminar todas las semillas del jugo de arándanos para una textura más suave.
Si no tienes gelatina en hojas, puedes usar gelatina en polvo.
**Cuidado** con no tostar demasiado el pan para evitar un sabor amargo.

Nutrientes

Calorías: 320 por porción
Proteína: 6 g
Grasas: 10 g
Carbohidratos: 50 g

Variaciones

Cambia los arándanos por frambuesas para un toque diferente.
Para una versión sin lácteos, reemplaza el kéfir con leche de coco.

Sugerencias De Servicio

Acompaña con un café espresso.
Decora con hojas de menta fresca.

Los mejores lugares

Café Central - Un café acogedor con una gran selección de postres. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
Pâtisserie Sadaharu Aoki - Conocido por sus elegantes postres franceses con toques japoneses. Ubicación: 35 Rue de Vaugirard, París, Francia.
Demel - Pastelería histórica que ofrece clásicos vieneses. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
La Pâtisserie Cyril Lignac - Innovadores postres que combinan tradición y modernidad. Ubicación: 24 Rue Paul Bert, París, Francia.
Flour Bakery + Café - Conocido por sus dulces innovadores y ambiente acogedor. Ubicación: 12 Farnsworth St, Boston, EE. UU.
Tartine Bakery - Famosa por sus panes artesanales y pastelería. Ubicación: 600 Guerrero St, San Francisco, EE. UU.
Fika Café - Ofrece delicias suecas en un entorno encantador. Ubicación: 4075 Walker Rd, Windsor, Canadá.
Café Savoy - Encantador café de estilo antiguo con una excelente repostería. Ubicación: Vítězná 5, Praga, República Checa.
Roscioli Caffè - Perfecto para disfrutar de un espresso y un delicioso dulce italiano. Ubicación: Via dei Giubbonari, 21/22, Roma, Italia.
The Lanesborough - Famoso por su tradicional té de la tarde y exquisitos dulces. Ubicación: Hyde Park Corner, Londres, Reino Unido.