Pesto De Avena Y Albahaca Con Filete De Lucioperca Y Verduras

Este plato combina la suave textura del filete de lucioperca con el sabor robusto de un pesto de avena y albahaca, creando una experiencia culinaria única. La avena no solo aporta un interesante toque en la textura, sino que también es una fuente rica en nutrientes. Las judías verdes y los espárragos añaden frescura y color, complementando perfectamente la cremosidad del mascarpone y el queso parmesano. El timián fresco junto con el toque de parmesano hacen que cada bocado sea una delicia aromática. Esta receta es ideal para una cena especial o para impresionar a tus invitados con un plato sofisticado pero accesible. Es una muestra perfecta de cómo ciertos ingredientes simples pueden transformarse en una obra maestra culinaria. Acompañada de una presentación cuidadosa y decorada con hierbas frescas, ¡este plato garantizará que tus comensales queden encantados! Además, los colores vibrantes y el contraste de sabores son una delicia tanto para la vista como para el paladar. Seguro será un plato al que querrás volver una y otra vez.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 600 g de filetes de lucioperca
• 200 g de avena
• 80 g de espárragos
• 60 g de queso mascarpone
• 60 g de pesto de albahaca
• 40 g de judías verdes
• 30 g de tomates secados al sol
• 20 g de queso parmesano cortado en finas láminas
• 20 g de hojas de rúcula
• Hierbas frescas para decorar

Especias y condimentos

• 1 ramita de tomillo
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Tiempo de preparación

40 minutos en total

Instrucciones paso a paso

1. Tostar la avena: Comienza tostar ligeramente la avena para potenciar su sabor. Esto puedes hacerlo en una sartén seca durante unos pocos minutos hasta que tome un color dorado.

2. Cocinar la avena: En una olla, agrega 400 ml de agua y un poco de sal. Añade la avena tostada y cocina a fuego medio hasta que esté suave y esponjosa. Este proceso tomará alrededor de 15 minutos.

3. Preparar las verduras: Pela y limpia los espárragos y las judías verdes. Blanquéalos en agua hirviendo durante 30 segundos, luego sumérgelos en agua fría para detener la cocción y conservar su color vibrante.

4. Mezclar el pesto: Una vez que la avena esté cocida, añade el pesto de albahaca, los tomates secos, los espárragos, las judías verdes y el mascarpone. Remueve suavemente la mezcla a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y calientes.

5. Integrar la rúcula: Apaga el fuego y añade las hojas de rúcula. Revuelve ligeramente para combinar pero sin calentar demasiado.

6. Cocinar el filete: En una sartén aparte, derrite un poco de mantequilla. Condimenta los filetes de lucioperca con sal y pimienta recién molida. Añade la ramita de tomillo y cocina el pescado en la sartén caliente por ambos lados hasta que esté bien cocido y dorado.

7. Presentar el plato: En un plato, coloca una porción de la avena con pesto. Encima, dispon los filetes de lucioperca. Espolvorea las láminas de parmesano y decora con hierbas frescas.

8. Finalizar y servir: Sirve de inmediato para disfrutar de todos los aromas y sabores frescos. ¡Buen provecho!

Consejos

• Sustituciones: Puedes reemplazar el lucioperca con otro pescado blanco de tu preferencia.
• Variación de pesto: Prueba hacer un pesto con rúcula si prefieres un sabor más picante.
• Textura de la avena: Si prefieres una textura más cremosa, añade un poco más de mascarpone o un chorrito de leche.

Nutriciones

• Calorías: 450 por porción
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 35 g

Variaciones

• Sin gluten: Usa avena certificada sin gluten y asegúrate de que el pesto y otros ingredientes adicionales no contengan gluten.
• Vegetariano: Sustituye el pescado por tofu marinado o rodajas de berenjena.

Sugerencias de acompañamiento

• Una ensalada fresca de rúcula y tomate cherry.
• Un vino blanco seco o una limonada refrescante.

Los mejores lugares

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