Kekis de Chocolate con Crema y Relleno de Cerezas

Este delicioso kekis de chocolate combina un rico y suave relleno de cerezas con una exquisita crema de chocolate, siendo una verdadera delicia para los amantes del chocolate. La base de chocolate se elabora con una mezcla de cacao, espresso, y chocolate negro, aportándole un sabor intenso y satisfactorio. El relleno de cerezas proporciona un contraste perfecto al dulzor del kekis, añadiendo un toque de frescura y acidez. Por otro lado, la crema suave y sedosa hecha de crema de queso, chocolate y yemas de huevo le da una irresistible textura cremosa. Este postre es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena especial hasta una tarde de café con amigos. Al hornearse en porciones individuales, los kekis son ideales para servir y compartir. Además, puedes decorarlos con frutas frescas de temporada como frambuesas para un toque extra. ¡Anímate a preparar este delicioso postre y sorprende a todos con su exquisito sabor!

Ingredientes

Para la base de chocolate:

100 g de chocolate negro
50 g de cacao en polvo
180 ml de agua caliente + espresso
100 g de harina
150 g de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
100 ml de aceite
2 huevos
1 pizca de sal
2 cucharaditas de vinagre de manzana

Para el relleno de cereza:

400 g de cerezas frescas o congeladas
3 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua
1 cucharada de maicena o harina de patata
1 cucharadita de azúcar de vainilla

Para la crema:

40 g de azúcar
60 ml de agua
4 yemas de huevo
200 g de mantequilla
100 g de queso crema
100 g de chocolate

Tiempo de Preparación

50 minutos

Instrucciones Paso a Paso

Precalienta el horno a 180 grados Celsius y prepara los moldes para cupcakes con papel.
Prepara un espresso y viértelo caliente sobre el cacao y el chocolate negro picado. Mezcla bien y reserva.
En un tazón, combina la harina, la sal y el bicarbonato de sodio.
Mezcla el aceite, los huevos y el azúcar con la mezcla de cacao, y posteriormente añade los ingredientes secos.
En un recipiente pequeño, mezcla el vinagre con bicarbonato de sodio e incorpóralo a la masa.
Vierte la masa en los moldes y hornea durante 17-19 minutos hasta que estén cocidos.
Para el relleno, calienta las cerezas con azúcar y agua en fuego medio hasta que estén suaves.
Disuelve la maicena en 2 cucharadas de agua fría y agrégala a las cerezas, cocina un minuto más y deja enfriar.
Para la crema, calienta el agua con azúcar mientras bates las yemas hasta que estén claras.
Incorpora lentamente el almíbar a las yemas sin dejar de batir hasta obtener una mezcla cremosa.
Añade la mantequilla poco a poco y sigue batiendo hasta que esté suave, luego suma el chocolate derretido y el queso crema.
Corta el centro de cada kekis con una manga pastelera, llena con el relleno de cerezas y decora con la crema.
En temporada de frambuesas, añade frambuesas frescas al kekis y decora también con ellas.
Rellena el centro con chocolate derretido y algunas cerezas del relleno, luego cubre con más chocolate derretido.

Tips

Sustituciones: Puedes sustituir el chocolate negro por chocolate con leche si prefieres un sabor más suave.
Consejos: Asegúrate de no sobrebatir la masa para mantenerla esponjosa.

Nutrición (por porción aproximada)

Calorías: 280
Proteínas: 4 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 35 g

Variaciones

Sin gluten: Usa harina sin gluten en lugar de harina normal.
Diferente sabor: Prueba rellenar con mermelada de frambuesa en lugar de cerezas.

Sugerencias de Servicio

Con: Una bola de helado de vainilla
Decorado con: Chips de chocolate o nueces picadas

Los Mejores Lugares

Café de Flore - Un lugar emblemático para disfrutar pasteles deliciosos en un ambiente parisino. Ubicación: 172 Boulevard Saint-Germain, París, Francia.
Café Sacher - Famoso por su tarta de chocolate Sacher en una atmósfera austriaca. Ubicación: Philharmoniker Strasse 4, Viena, Austria.
Café Central - Disfruta de un café con postres en un entorno histórico. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
La Duree - Conocido por sus macarons y pasteles exquisitos. Ubicación: 75 Av. des Champs-Élysées, París, Francia.
Demel K. u. K. Hofzuckerbäcker - Pastelería con tradición en el corazón de Viena. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
Condé Nast Traveller Café - Ofrece una diversidad de dulces irresistibles. Ubicación: The Dubai Mall, Dubái, Emiratos Árabes Unidos.
Café Tortoni - Un café clásico con encanto en Buenos Aires. Ubicación: Avenida de Mayo 825, Buenos Aires, Argentina.
Café Pushkin - Con un estilo único que recuerda a la antigua Rusia. Ubicación: Tverskoy Blvd, 26А, Moscú, Rusia.
Bettys Café Tea Rooms - Famoso por su pastelería y ambiente acogedor. Ubicación: 1 Parliament Street, Harrogate, Inglaterra.
Pastelería Escribà - Con deliciosos dulces en la histórica ciudad de Barcelona. Ubicación: Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Barcelona, España.