Delicia de Pilitas Renges

Las pilitas renges son un exquisito plato que combina la frescura del mar con un relleno cremoso y sabroso. Estas deliciosas sardinas rellenas son perfectas para una cena especial o una comida familiar. Llenas de sabores gracias al relleno de huevo, mayonesa y eneldo, cada bocado es una explosión de texturas y gustos. La preparación es simple, pero el resultado final es impresionante, logrando sorprender a tus invitados. Estas pilitas son ideales para aquellos que desean degustar un plato de mariscos de una manera innovadora. Además, son una opción perfecta para los amantes de la cocina tradicional con un toque moderno. Con ingredientes accesibles y un tiempo de preparación relativamente corto, esta receta puede convertirse en un favorito en tu repertorio culinario. Acompañadas de ensaladas frescas o vegetales marinados, son una propuesta equilibrada y deliciosa. ¡Atrévete a probarlas y descubre un nuevo mundo de sabores! Ahora, te llevamos paso a paso por esta receta increíble.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 600 g de sardinas grandes
• Aceite - para freír
• Harina - para rebozar

Para el relleno

• 2 huevos cocidos
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de fécula de patata
• Eneldo - al gusto
• Sal - al gusto
• Pimienta - al gusto

Tiempo de preparación

35 minutos

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de las sardinas: Corta las cabezas y las colas de las sardinas. Limpia, elimina las espinas y sazona con sal y pimienta.
2. Preparación del relleno: Pica finamente los huevos cocidos y el eneldo. En un bol, mezcla con la mayonesa, sal, pimienta y fécula de patata hasta obtener una masa uniforme.
3. Relleno de las sardinas: Con cuidado, abre las sardinas donde estaban las espinas y rellena cada una con la mezcla preparada.
4. Rebozado: Pasa las sardinas rellenas por harina, asegurándote de que estén bien cubiertas por ambos lados.
5. Freír las sardinas: Calienta aceite en una sartén grande. Añade las sardinas y fríe a fuego medio, dándole la vuelta para que se cocinen uniformemente por ambos lados hasta que estén doradas.
6. Escurrido: Una vez listas, coloca las sardinas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Servir: Puedes servirlas con una ensalada fresca de vegetales o con vegetales marinados para realzar el sabor.
8. Acompañantes opcionales: Salsa de limón y ajo o una salsa tártara son excelentes opciones para intensificar el sabor.
9. Presentación: Decora con eneldo fresco para dar un toque de color y aroma.

Consejos

• Fécula de papa: Si no tienes fécula de patata, puedes sustituirla por maicena.
• Eneldo: El eneldo fresco aporta un sabor más intenso que el seco. Ajusta según tu preferencia.
• Frescor del pescado: Opta por sardinas frescas para una mejor textura y sabor.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 320 kcal por porción
• Proteínas: 28 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 10 g

Variaciones

• Sin gluten: Usa harina de almendras como alternativa.
• Vegetariano: Usa tofu marinado en lugar de sardinas.

Sugerencias de servicio

• Guarniciones: Puré de patatas o espárragos cocidos.
• Bebida: Vino blanco seco o una cerveza artesanal ligera complementan bien el plato.

Los mejores lugares

• Casa do Bacalhau - Especialistas en pescados y mariscos, ofrecen una experiencia culinaria única. Ubicación: Rua Correia Teles 56, Lisboa, Portugal.
• El Pescadito - Un encantador restaurante de mariscos que se enfoca en ingredientes frescos y naturales. Ubicación: Calle de la Fruta, 45, Madrid, España.
• Fish House - Famoso por su enfoque moderno y decoración acogedora. Ubicación: 890 State St, Santa Bárbara, EE.UU.
• Marea - Elegante opción en Nueva York conocida por su excelente selección de pescados. Ubicación: 240 Central Park S, Nueva York, EE.UU.
• La Mar - Celebrado restaurante de mariscos que presenta lo mejor de la cocina peruana. Ubicación: Av. Mariscal La Mar 770, Lima, Perú.
• Restaurant Noma - Renombrado por sus innovaciones culinarias, incluyendo platos de mar. Ubicación: Refshalevej 96, Copenhague, Dinamarca.
• Sushi Saito - Ofrece un enfoque artístico a los mariscos tradicionales japoneses. Ubicación: Ark Hills South Tower, Akasaka, Tokio, Japón.
• Osteria Francescana - Ofrece una perspectiva contemporánea sobre media y tradicional. Ubicación: Via Stella 22, Módena, Italia.
• Geranium - Tres estrellas Michelin con un menú de degustación innovador. Ubicación: Per Henrik Lings Allé 4, 8., Copenhague, Dinamarca.
• The Ledbury - Conocido por su atención al detalle y platos de marisco innovadores. Ubicación: 127 Ledbury Rd, Londres, Reino Unido.