Empanadas Veganas con Champiñones y Cebolla

Las empanadas veganas con champiñones y cebolla son una deliciosa opción para aquellos que buscan un plato sabroso y libre de productos animales. La combinación de champiñones y cebolla proporciona un relleno rico en sabor y nutrientes, mientras que la masa suave y esponjosa complementa perfectamente la textura del relleno. Este plato es ideal tanto para comidas familiares como para reuniones con amigos, y se puede adaptar fácilmente a diferentes gustos y dietas. Es una receta versátil, que permite ajustar los ingredientes según lo que tengas a mano en la cocina. Además, realizar estas empanadas desde cero te brinda la satisfacción de crear un platillo saludable con tus propias manos. La preparación es sencilla pero requiere paciencia, ya que la masa necesita un buen tiempo de reposo para elevarse correctamente. Sin embargo, los resultados valen la pena, ya que disfrutarás de unas empanadas calientes y llenas de sabor. Este platillo puede acompañarse con salsas como guacamole o hummus para añadir un toque especial. Prepárate para sorprender a tus invitados y disfrutar de una experiencia culinaria única.

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo (preferiblemente tipo 550 o 812)
  
• 100 g de margarina blanda para hornear
  
• 10 g de azúcar
  
• 5 g de sal
  
• 10 g de levadura seca
  
• 400 ml de agua tibia (a 35°C)
  

Para el relleno:

• 200 g de champiñones (también se puede usar tofu, calabaza, tupinambo o nabo)
  
• 1 cebolla
  
• 1 cucharada de margarina
  
• 1 cucharada de salsa de soja
  
• 1 pizca de ajo en polvo
  
• 1 pizca de pimentón ahumado (o 1 cucharadita de humo líquido)
  

Tiempo de Preparación

• 130 minutos en total

Instrucciones Paso a Paso

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
2. Añade el agua tibia y amasa hasta obtener una masa homogénea.
3. Incorpora la margarina a la masa y continúa amasando hasta que sea suave y flexible.
4. Forma una bola con la masa, cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
5. Mientras la masa reposa, prepara el relleno. Corta los champiñones y la cebolla en cubos pequeños.
6. Derrite la margarina en una sartén caliente y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
7. Añade los champiñones y cocina durante medio minuto. Vierte la salsa de soja y remueve hasta que se evapore.
8. Agrega el ajo en polvo y el pimentón ahumado. Deja que el relleno se enfríe.
9. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y amasa bien nuevamente.
10. Divide la masa en 18-20 porciones iguales y forma pequeñas bolas.
11. Aplana cada bola, coloca el relleno en el centro y cierra formando las empanadas.
12. Precalienta el horno a 220°C.
13. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear con papel o ligeramente engrasada.
14. Deja reposar las empanadas otros 10-15 minutos antes de hornear.
15. Puedes pincelar las empanadas con salsa de soja para un acabado más dorado.
16. Coloca un recipiente con agua en el horno para crear vapor.
17. Hornea las empanadas durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
18. Retira del horno, cubre con un paño limpio y deja reposar durante al menos 15 minutos antes de servir.
19. ¡Disfruta de unas deliciosas empanadas veganas!
20. Para conservar el sabor y la textura, es ideal servirlas el mismo día de su preparación.

Consejos

• Para una masa más suave, evita agregar más harina de la necesaria.
• Usa tofu o calabaza para variar el sabor del relleno.
• Añadir un poco de cúrcuma a la masa le dará un bonito color dorado.

Nutrición

• Calorías: 210 por porción
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 31 g

Variaciones

• Sustituye los champiñones por tempeh para un sabor más ahumado.
• Usa aceite de oliva en lugar de margarina para un toque más mediterráneo.
• Añade espinacas o kale al relleno para aumentar el contenido de fibra.

Sugerencias de Servicio

• Acompaña con una salsa de aguacate para un toque fresco.
• Sirve con una ensalada de hojas verdes y tomates cherry.
• Combina con un vino blanco seco o una limonada casera.

Los Mejores Lugares

• Veggie Paradise Café - Reconocido por sus empanadas veganas de champiñones. Ubicación: Calle 8, Barcelona, España.
• Green Gourmet - Restaurante especializado en platos veganos creativos. Ubicación: Av. Revolución 123, México D.F., México.
• Veggie Delight Bistro - Ofrecen una exquisita variedad de empanadas veganas. Ubicación: Rua Augusta, Sao Paulo, Brasil.
• Purezza - Famoso por su excelente menú vegano innovador. Ubicación: St. James's Street, Brighton, Reino Unido.
• Green Table - Conocido por sus ingredientes frescos y locales. Ubicación: Rue des Roses, París, Francia.
• Leafy Dreams - Combina lo tradicional con lo contemporáneo en la cocina vegana. Ubicación: 56 High Street, Nueva York, USA.
• Eden's Bistro - Cautiva con su delicioso menú vegano. Ubicación: Friedrichstraße, Berlín, Alemania.
• The Vegan House - Destacado por su sabrosa oferta de comidas sin carne. Ubicación: Neeti Bagh, Nueva Delhi, India.
• VegOut! Café - Renombrado por su selección de empanadas veganas. Ubicación: Bondi Beach, Sydney, Australia.
• Herbivore Haven - Un lugar preferido para disfrutar de platos veganos. Ubicación: Kottbusser Damm, Berlín, Alemania.