Receta de gratinado de patatas con salmón y setas

El gratinado de patatas con salmón y setas es un plato delicioso que combina sabores ricos del salmón fresco con la suavidad de las patatas y el aroma de las setas. Este plato no solo es visualmente atractivo, sino que también es un verdadero placer para el paladar. Ideal para una cena elegante o para sorprender a tus invitados en una ocasión especial. El gratinado ofrece una textura cremosa gracias a la mezcla de crema y leche, y el toque del tomillo fresco realza su sabor. La acidez del limón sobre el salmón aporta un equilibrio perfecto. Además, este plato es bastante versátil, pudiendo adaptarse a diferentes ingredientes según la temporada o las preferencias personales. Se puede servir como plato principal acompañado de una ensalada fresca o como parte de un menú más elaborado. Su preparación es sencilla, aunque lleva un poco de tiempo, lo que lo hace perfecto para disfrutar de una cocina relajada en casa.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 600 g de patatas
• 400 g de filete de salmón
• 300 g de setas (champiñones, rebozuelos o boletus)
• 250 ml de crema de leche
• 200 ml de leche
• 2 cebollas

Especias y salsas

• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de harina
• 1/2 cubo de caldo de verduras
• Algunas ramitas de tomillo
• Sal
• Pimienta

Tiempo de preparación

• 70 minutos en total (incluye tiempo de preparación y cocción)

Instrucciones paso a paso

1. Prepara las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Dispón las rodajas en una bandeja para horno previamente engrasada en forma de escamas.
2. Mezcla de crema y leche: En un tazón, mezcla 150 ml de crema de leche con la mitad de la leche. Añade sal y pimienta al gusto, y vierte sobre las patatas.
3. Precalienta y hornea: Precalienta el horno a 200 grados Celsius y hornea las patatas durante 30 minutos.
4. Prepara el salmón: Corta el filete de salmón en 4 rodajas y rocíalo con el jugo de limón. Deja reposar.
5. Corta las cebollas: Pela y corta las cebollas en rodajas finas.
6. Saltea las setas: En una sartén, calienta un poco de mantequilla y saltea las setas cortadas a fuego alto. Añade las rodajas de cebolla, salpimienta al gusto y espolvorea con la harina. Mezcla bien y sofríe ligeramente.
7. Preparación de la mezcla de crema: Mezcla el resto de la leche y la crema de leche, añade el medio cubo de caldo y las hojas de tomillo. Vierte esta mezcla sobre las setas y lleva a ebullición.
8. Ensamblaje del plato: Coloca las rodajas de salmón sobre las patatas horneadas. Asegúrate de que estén bien distribuidas.
9. Añadir las setas: Cubre el salmón con las setas salteadas y la salsa.
10. Hornea nuevamente: Devuelve el gratinado al horno y cocina durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el plato esté dorado y burbujeante.

Consejos

• Sustituciones: Puedes utilizar cualquier tipo de pescado blanco si no tienes salmón a mano.
• Variante vegetariana: Reemplaza el salmón con una mayor variedad de setas o verduras como espinacas.
• Aromáticos adicionales: Un poco de ajo rallado en la mezcla de leche y crema puede aportar más sabor.

Nutrición

• Calorías por porción: Aproximadamente 480 kcal
• Proteínas: 28 g
• Grasas: 30 g
• Carbohidratos: 30 g

Variaciones

• Dieta sin lactosa: Utiliza crema de soja y leche de almendras para una alternativa sin lactosa.
• Sin gluten: Omite la harina o reemplázala con una cucharadita de almidón de maíz.

Sugerencias para servir

• Acompañamientos ideales: Sirve con una ensalada verde fresca o espárragos al vapor.
• Garnición: Un poco de perejil fresco picado sobre el gratinado antes de servir le dará un toque de color y frescura.

Los mejores lugares

• El Cellar - Deliciosos platos de mariscos en un ambiente acogedor. Ubicación: Ronda de Can Fabes, Sant Celoni, España.
• Noma - Innovador y reconocido por su cocina nórdica moderna. Ubicación: Refshalevej 96, Copenhague, Dinamarca.
• Arzak - Cocina vasca contemporánea con una larga tradición familiar. Ubicación: Avenida Alcalde José Elosegi 273, San Sebastián, España.
• Osteria Francescana - Cocina italiana moderna y sofisticada. Ubicación: Via Stella 22, Módena, Italia.
• Gaggan - Creativos platos de cocina india en Bangkok. Ubicación: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Bangkok, Tailandia.
• Blue Hill at Stone Barns - Enfocado en ingredientes locales y de temporada. Ubicación: 630 Bedford Road, Pocantico Hills, EE.UU.
• D.O.M. - Comida brasileña contemporánea inspirada en ingredientes amazónicos. Ubicación: Rua Barão de Capanema 549, São Paulo, Brasil.
• Le Meurice - Cocina innovadora con un toque francés clásico. Ubicación: 228 rue de Rivoli, París, Francia.
• Central - Platos que celebran la biodiversidad del Perú. Ubicación: Calle Santa Isabel 376, Lima, Perú.
• Per Se - Cocina americana refinada con influencias francesas. Ubicación: 9 Columbus Circle, Nueva York, EE.UU.