Tiramisu de Fresas

El tiramisu de fresas es un delicioso postre que combina la frescura de las fresas con la suavidad de la crema de mascarpone. Esta versión del clásico italiano se distingue por el uso de fresas en lugar de café, lo que le da un toque afrutado y refrescante. Es perfecto para aquellos que aman los sabores dulces y la textura cremosa. La combinación de galletas "Dámu pirkstiņi" con el almíbar de fresas y coñac hace de este postre algo irresistible. Además, decorar con fresas frescas le aporta un aspecto visualmente atractivo. Este tiramisu es ideal para compartir en reuniones o como un postre elegante después de la cena. Su preparación puede parecer laboriosa, pero se compensa con el maravilloso resultado final. A los niños también les encantará, especialmente si optas por no añadir el coñac al almíbar. Prepáralo con anticipación para que los sabores se mezclen bien y disfrutes de un postre sublime.

Ingredientes

Para la base:

• 500 g de fresas
• 400 g de galletas "Dámu pirkstiņi"
• 200 g de azúcar
• 50 ml de coñac

Para la crema:

• 4 huevos
• 500 g de queso mascarpone
• 20 g de gelatina
• Ralladura de un limón
• 100 g de azúcar
• Sal

Tiempo de preparación

• 120 minutos

Instrucciones paso a paso

1. Lavar y secar las fresas, luego licuarlas hasta obtener un puré. Reserva algunas fresas para decorar.
2. Transfiere el puré de fresas a una cacerola pequeña, añade 150 ml de agua caliente y 200 g de azúcar. Calienta, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.
3. Añade el coñac al almíbar de fresas y calienta hasta que hierva. Si es para niños, omite el coñac. Retira del fuego y coloca el recipiente en agua fría para que el almíbar se enfríe rápidamente.
4. Hidrata la gelatina en 4 cucharadas de agua fría.
5. Bate las yemas de huevo con el azúcar y la ralladura de limón. Incorpora el queso mascarpone, mezclando bien después de cada adición. Añade una pizca de sal.
6. Derrite la gelatina en un baño maría y agrégala a la mezcla de queso, junto con las claras de huevo batidas a punto de nieve.
7. Sumerge las galletas en el almíbar de fresas para que se empapen.
8. Coloca un film plástico en un molde rectangular. Vierte la mitad de la crema, coloca una capa de galletas encima y cúbrela con el resto de la crema. Añade otra capa de galletas.
9. Envuelve el molde con plástico y refrigera durante la noche.
10. Antes de servir, voltea el tiramisu en un plato, decora con fresas y vierte el almíbar restante por encima. ¡Disfruta!

Consejos

• Si no encuentras galletas "Dámu pirkstiņi", usa cualquier galleta similar.
• Sustituye el coñac por jugo de naranja para una versión sin alcohol.
• Asegúrate de que la gelatina se disuelva completamente para una textura óptima.

Nutrición

• Calorías: 420 por porción
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 44 g

Variaciones

• Vegetariano: Usa un espesante vegetal en lugar de gelatina.
• Sin gluten: Opta por galletas sin gluten.
• Vegano: Sustituye el queso mascarpone con queso crema vegano y huevos por aquafaba.

Sugerencias para servir

• Acompaña con un té verde o un café suave.
• Decora con hojas de menta para un toque fresco.
• Sirve con helado de vainilla al lado para un contraste de temperaturas.

Los mejores lugares

1. Pasticceria Marchesi - Una experiencia dulce clásica. Ubicación: Via Santa Maria alla Porta 11/a, Milán, Italia.
2. Savini Tartufi Truffle Restaurant - Combina postres italianos con trufa. Ubicación: Piazza della Scala, Milán, Italia.
3. Café Central - Ambientes elegantes con postres exquisitos. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
4. Pasticceria D’Errico - Un toque moderno a los clásicos. Ubicación: Via Cavour 28, Matera, Italia.
5. Café Gerbeaud - Famoso por sus deliciosas tartas. Ubicación: Vörösmarty tér 7-8, Budapest, Hungría.
6. Café de la Paix - Verdadero arte en cada postre. Ubicación: 5 Place de l’Opéra, París, Francia.
7. Antico Caffè Greco - Un lugar histórico para disfrutar dulces. Ubicación: Via dei Condotti, Roma, Italia.
8. Patisserie Sadaharu Aoki - Combinación de técnicas francesas y japonesas. Ubicación: 56 Boulevard de Port-Royal, París, Francia.
9. Ritz Paris Le Comptoir - Exquisito y elegante. Ubicación: 38 Rue Cambon, París, Francia.
10. Ladurée - Conocido mundialmente por sus macarons y dulces. Ubicación: 75 Avenue des Champs-Élysées, París, Francia.