Receta de Guiso de Ternera

El guiso de ternera es un plato clásico que combina jugosa carne de res con una rica salsa a base de tomate. Este delicioso platillo es perfecto para una comida familiar o una reunión con amigos. La carne se cocina lentamente hasta que alcanza una textura tierna, permitiendo que los sabores se desarrollen a la perfección. Los ingredientes se realzan con hierbas y especias, haciendo que cada bocado sea una explosión de sabor. Esta receta es versátil y puede adaptarse a diferentes gustos o requerimientos dietéticos. Puedes acompañarlo con una variedad de guarniciones para completar el plato. Ideal para los días fríos, este guiso te brindará calidez y satisfacción. Además, es una excelente opción para preparar con antelación, pues los sabores se intensifican con el tiempo. Anímate a preparar este tradicional guiso de ternera y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable.

Ingredientes

Ingredientes principales

• Carne de ternera: 500 gramos, cortada en cubos
• Tomate pasta: 2 cucharadas
• Cebolla: 1 grande, finamente picada
• Ajo: 2 dientes, picados
• Harina: 1 cucharada

Especias y otros

• Aceite de oliva: 2 cucharadas
• Sal y pimienta: Al gusto
• Hierbas y especias para carne: Al gusto
• Agua o caldo de res: 500 ml

Tiempo de preparación

Total: 50 minutos
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza picando la cebolla y el ajo finamente.
2. Sofreír los aromáticos: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
3. Preparar la carne: Sazona los cubos de ternera con sal, pimienta y tus especias favoritas para carne.
4. Dorar la carne: Aumenta el fuego de la sartén y añade la carne. Cocínala hasta que esté bien dorada por todos lados.
5. Añadir la pasta de tomate: Incorpora la pasta de tomate a la sartén, mezclando bien para cubrir la carne.
6. Espolvorear con harina: Añade la harina, mezclando nuevamente para que se cocine ligeramente.
7. Agregar líquido: Vierte el agua o caldo sobre la carne, asegurándote de cubrir todos los ingredientes.
8. Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
9. Ajustar sazón: Prueba el guiso y ajusta con más sal, pimienta o especias si es necesario.
10. Servir caliente: Disfruta tu guiso de ternera acompañado de tus guarniciones favoritas.

Consejos

• Sustituciones: Puedes sustituir la ternera por carne de res o cerdo si lo prefieres.
• Técnica: Asegúrate de dorar bien la carne para desarrollar sabores más intensos.
• Textura de la salsa: Si prefieres una salsa más espesa, añade un poco más de harina.

Nutrición

• Calorías: 350 por porción
• Proteínas: 30g
• Grasas: 15g
• Carbohidratos: 20g

Variaciones

• Para una opción vegetariana: Sustituye la carne con champiñones o tofu.
• Sin gluten: Usa harina de maíz en lugar de harina de trigo.
• Con más sabor: Añade vino tinto al guiso para un toque más rico.

Sugerencias de presentación

• Sirve el guiso con pan crujiente, arroz blanco o puré de patatas.
• Adorna con perejil fresco picado o cebollino al momento de servir.
• Acompaña con una ensalada fresca para equilibrar el plato.

Los mejores lugares

1. Café de Flore - Un lugar icónico conocido por su cocina tradicional francesa. Ubicación: 172 Boulevard Saint-Germain, París, Francia.
2. El Celler de Can Roca - Famoso por su cocina innovadora con toques tradicionales, ideal para degustar guisos. Ubicación: Calle de Can Sunyer, 48, Girona, España.
3. La Cabrera - Reconocida por su carne asada y guisos. Ubicación: Avenida Cerviño 5099, Buenos Aires, Argentina.
4. Nonna Betta - Ofrece un guiso de carne delicioso con inspiración judía. Ubicación: Via del Portico d'Ottavia, 16, Roma, Italia.
5. Balthazar - Conocido por su excelente brunch y platos de carne. Ubicación: 80 Spring St, Nueva York, EE.UU.
6. Le Gavroche - Destacado por su refinada comida francesa. Ubicación: 43 Upper Brook St, Londres, Reino Unido.
7. Noma - Ofrece una original versión de guisos nórdicos. Ubicación: Refshalevej 96, Copenhague, Dinamarca.
8. Pujol - Innovador, con toques de cocina mexicana en su carta. Ubicación: Tennyson 133, Ciudad de México, México.
9. La Pergola - Restaurant galardonado con estrellas Michelin, donde el guiso es una obra maestra. Ubicación: Via Alberto Cadlolo, 101, Roma, Italia.
10. Chez Panisse - Ideal para disfrutar de platos orgánicos y caseros. Ubicación: 1517 Shattuck Ave, Berkeley, EE.UU.