Cielavina Rellena de Chocolate y Avellanas

La cielavina es un postre encantador que combina la ligereza del merengue con la riqueza del chocolate, creando un equilibrio perfecto entre textura y sabor. Esta delicia es ideal para celebraciones especiales, aunque también puede ser el broche de oro para una comida familiar. Con una base de merengue crujiente y un suave relleno de crema de chocolate, cada bocado es una explosión de sabor. Además, la adición de avellanas proporciona un toque crocante irresistible. A pesar de que su preparación toma un poco de tiempo, el resultado final bien vale el esfuerzo. Es un postre que, aunque parece complicado, es muy manejable si sigues las instrucciones paso a paso. La paciencia y el amor son ingredientes clave en su elaboración, garantizando un postre que dejará a todos tus invitados impresionados. Ideal para aquellos que aman el dulce pero buscan algo más sofisticado que una torta convencional. ¡Atrévete a probar esta deliciosa cielavina y deleita a tus seres queridos!

Ingredientes

Ingredientes principales:

• 6 claras de huevo
• 360 g de azúcar
• 150 g de avellanas (o cacahuetes)

Para el relleno:

• 300 g de chocolate oscuro
• 300 g de crema de leche
• Nutella casera (opcional)

Tiempo de Preparación

210 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalentar el horno a 160°C, modo calor arriba y abajo con ventilador.
2. Bate las claras de huevo en un tazón, incorporando el azúcar poco a poco hasta que el merengue esté firme y el azúcar completamente disuelto. Este proceso tomará entre 10 y 15 minutos.
3. Añade las avellanas picadas e incorpora suavemente a la mezcla de merengue.
4. Forma cuatro círculos de merengue del mismo tamaño sobre dos bandejas para hornear forradas con papel pergamino.
5. Hornea las placas de merengue durante 2 a 2.5 horas. Deja enfriar completamente después de hornear.
6. Prepara el relleno: Pica el chocolate oscuro en trozos pequeños y colócalo en un bol.
7. Calienta la crema de leche en una cacerola sin dejar que hierva. Vierte sobre el chocolate y deja reposar 2 minutos.
8. Mezcla hasta obtener una crema homogénea.
9. Con cada placa de merengue, unta con el relleno de chocolate.
10. Si prefieres, añade una cucharada de Nutella casera entre cada capa de merengue.
11. Decora con avellanas encima del último merengue.
12. Deja reposar en el refrigerador durante toda la noche para que todos los sabores se integren perfectamente.
13. Cuando esté listo para servir, retira del refrigerador y deja reposar unos minutos a temperatura ambiente.
14. Corta con cuidado para que cada porción tenga una capa completa del deleite del merengue y el relleno.
15. Disfruta de cada bocado, permitiendo que todas las texturas y sabores se desplieguen en tu boca.
16. Asegúrate de almacenar cualquier porción sobrante en el refrigerador, cubierto para evitar que el merengue se ablande.
17. Cada porción de esta cielavina será un recuerdo inolvidable.
18. Este postre marida excepcionalmente bien con un buen café.
19. Ideal para finales de cenas románticas o celebraciones especiales.
20. Sorprenderás a todos con tus habilidades culinarias.

Consejos

• El merengue puede ponerse blando si se deja mucho tiempo en el refrigerador; se recomienda consumirla en uno o dos días.
• Las avellanas pueden ser sustituidas por almendras o nueces si lo prefieres.
• Si la mezcla de chocolate queda muy espesa, suaviza con un poco más de crema de leche caliente.

Variaciones

• Versión sin lactosa: Usa crema de coco en lugar de crema de leche.
• Sin azúcar: Usa edulcorante granulado apto para hornear en lugar de azúcar.
• Vegano: Usa aquafaba en lugar de claras de huevo y crema vegetal en lugar de crema de leche.

Sugerencias de Presentación

• Acompaña con frutas frescas como fresas o frambuesas.
• Sirve con un café expreso o un té caliente.
• Agrega un toque de cacao en polvo como decoración final.

Los Mejores Lugares

• La Bombonería de San Ginés - Famosa por sus chocolates y dulces artesanales. Ubicación: Calle de San Ginés, 5, Madrid, España.
• Café Central - Un lugar emblemático para disfrutar de café y postres. Ubicación: Rue Saint-Dominique 25, París, Francia.
• Gerbeaud Café - Uno de los cafés más antiguos del mundo con un ambiente elegante. Ubicación: Vörösmarty tér 7-8, Budapest, Hungría.
• Tiffany's Café - Icono de estilo y sabor en el corazón de Nueva York. Ubicación: Fifth Avenue, Nueva York, EE.UU.
• Demel - Renombrado por su repostería vienesa. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
• Café Tortoni - Celebrado por su herencia cultural y deliciosos postres. Ubicación: Avenida de Mayo 825, Buenos Aires, Argentina.
• Café Florian - Con vistas impresionantes y dulces memorables. Ubicación: Piazza San Marco, Venecia, Italia.
• Bettys Café Tea Rooms - Conocido por su excelente té y pastelería. Ubicación: St. Helen's Square, York, Reino Unido.
• Café Sacher - Hogar de la famosa Tarta Sacher. Ubicación: Philharmonikerstraße 4, Viena, Austria.
• Café de la Paix - Define la elegancia francesa en cada detalle. Ubicación: Place de l'Opéra, París, Francia.