Pankūkas de Alforfón y Suero de Leche

Esta receta propone una versión única de panqueques de alforfón, infusionados en un suero de leche que los hace suaves y fáciles de digerir. La mezcla de sabores se equilibra con un toque de canela y un exótico mix de especias para café. Perfectos para un desayuno o brunch, estos panqueques no solo son saludables y nutritivos, sino también deliciosos. La receta incluye métodos que favorecen la digestión de los alimentos y aportan energía para el día. El remojo en suero de leche es una técnica que se utiliza para mejorar la textura y el valor nutricional del alforfón. Acompañados con un chutney de ciruela y manzanas, son una delicia que combina lo tradicional con lo moderno. Estos panqueques pueden personalizarse fácilmente con frutas de temporada o toppings de tu preferencia. ¡Déjate llevar por su sabor y textura, y disfruta de un desayuno inolvidable!

Ingredientes

Para los alforfones:

• 1 taza de alforfón crudo BIO SUPER Garden
• 2 tazas de suero de leche

Para los panqueques:

• 1 taza de suero de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de semillas de chía molidas (o linaza molida)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de mezcla de especias para café de Sonnentor
• 1 pizca de sal
• Ghee o grasa para cocinar

Para servir:

• Manzanas
• Chutney de ciruela

Tiempo de preparación

30 minutos (incluyendo tiempo de cocción)

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de los alforfones: Vierte el alforfón en un recipiente y cúbrelo con las dos tazas de suero de leche. Tápalo con un paño y déjalo reposar toda la noche para que se ablanden y se vuelvan más digeribles.

2. Enjuague: A la mañana siguiente, enjuaga bien los granos de alforfón bajo el agua corriente y colócalos en una licuadora.

3. Mezcla básica: Añade a la licuadora el suero de leche adicional, los huevos, las semillas de chía molidas (o linaza), el bicarbonato, la canela, la mezcla de especias para café y la pizca de sal.

4. Licuado: Licua todos los ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea. Puedes añadir trozos de manzana si deseas.

5. Calentamiento de la sartén: Pon a calentar una sartén a fuego medio con un poco de ghee o la grasa de tu elección.

6. Cocción de los panqueques: Con una cuchara, vierte la mezcla en la sartén caliente formando pequeños círculos. Si tienes un aro de metal, úsalo para que los panqueques queden más esponjosos y no se extiendan demasiado.

7. Primera cara: Cocina hasta que la parte superior del panqueque comience a formar burbujas y se vea casi cocida.

8. Volteado y cocción final: Voltea los panqueques con cuidado y cocina hasta que ambos lados estén dorados.

9. Presentación: Sirve los panqueques con las manzanas en rodajas y el chutney de ciruela.

10. Disfruta: ¡Que aproveche!

Consejos

• Substituciones: Puedes reemplazar el suero de leche por leche de almendra fermentada para una opción sin lácteos.
• Textura: Utilizar el aro de metal al cocinar te ayudará a mantener una forma uniforme.
• Ajustes: Si prefieres un sabor menos dulce, ajusta la cantidad de canela y especias al gusto.

Nutrición (aproximada por porción)

• Calorías: 250
• Proteínas: 10g
• Grasas: 12g
• Carbohidratos: 28g

Variaciones

• Prueba agregar arándanos frescos a la masa para un toque frutal.
• Usa miel o jarabe de arce en lugar de chutney para diversificar el sabor.

Sugerencias de servicio

• Acompaña estos panqueques con un té de especias chai.
• Puedes añadir un poco de yogur griego para un desayuno más saciante.

Los mejores lugares

1. Café Gratitude - Panqueques saludables en un ambiente acogedor. Ubicación: 639 N Larchmont Blvd, Los Angeles, Estados Unidos.
2. The Cupping Room Café - Conocidos por sus deliciosos desayunos. Ubicación: Germosilla, 27, Madrid, España.
3. Sonora Rooftop - Ofrece un brunch variado con vistas espectaculares. Ubicación: Calle Velázquez, 80, Madrid, España.
4. Bliss & Chips - Un ambiente desenfadado para disfrutar de la comida vegana. Ubicación: 223 Crown St, Sydney, Australia.
5. Govindas Restaurant - Especializado en cocina vegetariana y vegana. Ubicación: 112 Darlinghurst Rd, Sydney, Australia.
6. Cafe Flora - Un lugar íntimo con opciones de brunch saludables. Ubicación: 2901 E Madison St, Seattle, Estados Unidos.
7. The Breakfast Club - Famoso por sus combinaciones únicas para desayunos. Ubicación: 33 D'Arblay St, Soho, Londres, Inglaterra.
8. Caravan - Ofrece brunches creativos en un ambiente industrial chic. Ubicación: Granary Building, 1 Granary Square, Londres, Inglaterra.
9. Two Hands Cafe - Inspirado en el estilo de vida australiano, con un toque neoyorquino. Ubicación: 164 Mott St, Nueva York, Estados Unidos.
10. Wild & The Moon - Cocina orgánica y sostenible, con un enfoque en ingredientes frescos. Ubicación: 19 place du Marché Saint-Honoré, París, Francia.

Disfruta de estos panqueques únicos y de opciones para explorar nuevos lugares donde saborear delicias similares. ¡Buen provecho!