Ensalada de Mariscos y Legumbres

La ensalada de mariscos y legumbres es una deliciosa y colorida opción para aquellos que buscan una comida fresca y nutritiva. Esta receta combina mariscos jugosos con una variedad vibrante de vegetales, creando un equilibrio perfecto entre sabores del mar y la tierra. El toque de especias le da un sabor distintivo y emocionante al paladar. Es ideal para servir como entrada, almuerzo ligero o incluso como plato principal. Aporta una gran cantidad de nutrientes esenciales como proteínas y fibras. Su versatilidad permite que se adapte a distintos gustos y preferencias dietéticas. Además, es una receta fácil de preparar y perfecta para ocasiones especiales o cenas casuales. La textura crujiente de los vegetales se complementa con la suavidad de los mariscos, ofreciendo una experiencia gourmet sin complicaciones. Esta ensalada es una celebración de ingredientes frescos y naturales que puede disfrutarse en cualquier época del año.

Ingredientes

Ingredientes Principales

• 200 gramos de gambas peladas
• 200 gramos de calamares en rodajas
• 100 gramos de mejillones cocidos
• 100 gramos de alubias cocidas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 pepino, cortado en rodajas finas
• 150 gramos de maíz cocido
• 2 tazas de hojas de lechuga

Especias y Salsas

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• El jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto

Tiempo de Preparación

• Tiempo total: 30 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 15 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar los mariscos: Lava bien las gambas, calamares y mejillones. Haz un rápido sauté en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Cocinar las alubias: Si no usas alubias cocidas, cocínalas en agua con sal durante 10-15 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien.
3. Preparar los vegetales: Lava la lechuga, pimiento y pepino. Corta en el tamaño deseado, asegurándote de que las piezas sean uniformes para una mejor presentación.
4. Hacer el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, una cucharada de aceite de oliva restante, pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
5. Montar la ensalada: En un bol grande, combina las gambas, calamares, mejillones, alubias, pimiento, pepino y maíz.
6. Aderezar la ensalada: Vierte el aderezo sobre los ingredientes en el bol. Mezcla delicadamente para que los ingredientes queden bien cubiertos.
7. Incorporar la lechuga: Coloca las hojas de lechuga en la ensaladera o en platos individuales, y sobre ellas vierte la mezcla de mariscos y vegetales.
8. Refrigerar (opcional): Si prefieres, refrigera la ensalada durante 10 minutos antes de servir para intensificar los sabores.
9. Mezclar justo antes de servir: Dale una última mezcla a la ensalada justo antes de servir para asegurarte de que el aderezo esté bien distribuido.
10. Disfrutar: Sirve la ensalada como entrada, plato principal o acompañamiento para carne o pescado a la parrilla.

Consejos

• Sustituciones: Si no tienes calamares, puedes usar pulpo cocido. Si prefieres una opción vegana, sustituye los mariscos por tofu marinado.
• Mejor sabor: Utiliza mariscos frescos para un sabor más auténtico y no olvides ajustar la sal según tus preferencias.
• Toque picante: Añade unas gotas de salsa de ají o chile al aderezo si prefieres un toque picante.

Nutrición

• Calorías: 320 por porción
• Proteínas: 25g
• Grasas: 8g
• Carbohidratos: 28g

Variaciones

• Versión Mediterránea: Agrega aceitunas negras y queso feta desmenuzado para un toque mediterráneo.
• Ensalada tibia: Sirve los mariscos calientes sobre la cama de lechuga para una experiencia diferente.

Sugerencias de Presentación

• Acompañamientos: Sirve con pan crujiente o al lado de una sopa ligera.
• Guarniciones: Adorna cada plato con rodajas de limón y perejil fresco picado.
• Maridaje: Combina con un vino blanco fresco como un Sauvignon Blanc para realzar los sabores del mar.

Los mejores lugares

• TANTA - Restaurante peruano conocido por sus deliciosos ceviches. Ubicación: Avenida Primavera 2236, Santiago de Surco, Lima, Perú.
• El Chiringuito de El Señor Martín - Famoso por sus mariscos frescos. Ubicación: Calle Mayor 31, Madrid, España.
• Sea Grill - Ofrece una amplia variedad de platos marinos con un giro moderno. Ubicación: Calle de Velázquez 150, Marbella, España.
• Blue Sea - Un refugio para los amantes de los mariscos en Atenas. Ubicación: Vouliagmenis Avenue 172, Atenas, Grecia.
• La Mar Cebichería Peruana - Popular por su auténtica comida peruana. Ubicación: Avenida Nueva Costanera 4076, Vitacura, Santiago, Chile.
• Nobu - Fusión de cocina japonesa y peruana. Ubicación: 105 Hudson Street, Nueva York, Estados Unidos.
• The Fish Market - Aclamado por su ambiente relajado y platos de mar. Ubicación: 230 California Street, San Francisco, Estados Unidos.
• Estiatorio Milos - Conocido por su cocina griega y mariscos espectaculares. Ubicación: 125 West 55th Street, Nueva York, Estados Unidos.
• Rick Stein’s Seafood Restaurant - Reputado restaurante de mariscos. Ubicación: Riverside, Padstow, Cornualles, Reino Unido.
• Oyster Club - Especializado en ostras y vinos. Ubicación: Pier House, Fuengirola, Málaga, España.