Melhores receitas - Doce de arando-vermelho com abóbora, maçã e ameixa
Melhores receitas - Doce de arando-vermelho com abóbora, maçã e ameixa
Este doce junta a acidez marcante do arando-vermelho (lingonberry) com a doçura suave da abóbora, da maçã e da ameixa. A cozedura lenta é essencial: os pedaços de fruta vão ficando brilhantes, levemente translúcidos e com uma textura espessa, perfeita para guardar para o inverno. O remolho dos frutos vermelhos em água fria ajuda a suavizar o amargor, sem alterar a simplicidade da receita.
Ingredientes
- 2 kg de arando-vermelho
- 600 g de abóbora
- 400 g de maçã
- 600 g de ameixa
- 1,2 kg de açúcar
Tempo de preparação
Cerca de 1,5 h (tempo ativo) + 2–3 h de remolho do arando-vermelho.
Passo a passo
- Deixe de molho. Selecione e lave o arando-vermelho, cubra com água fria e deixe 2–3 horas. Escorra bem.
- Comece a cozedura. Leve as bagas ao lume e cozinhe até começarem a desfazer-se, formando uma base suculenta. Mexa de vez em quando.
- Junte o açúcar e a maçã. Adicione o açúcar e misture. Descasque as maçãs, retire o caroço, corte em fatias e acrescente. Cozinhe por alguns minutos.
- Junte a ameixa e a abóbora. Retire os caroços das ameixas e corte em pedaços. Descasque a abóbora e corte em cubos. Adicione ao tacho.
- Cozinhe em lume brando. Mantenha a fervura suave, mexendo ocasionalmente, até a fruta ficar com aspeto confitado, ligeiramente translúcido, e o doce engrossar.
- Enfrasque. Coloque o doce quente em frascos aquecidos e feche com tampas de plástico aquecidas. Deixe arrefecer e guarde num local fresco (adega, cave ou similar).
Dicas
- Lume baixo reduz o risco de queimar e ajuda a apurar o sabor.
- Retire a espuma da superfície, se aparecer.
- Teste a consistência com uma gota num prato frio: deve manter-se espessa.
- Aqueça frascos e tampas antes de encher para uma conservação mais segura.
Sugestões de servir
- Com panquecas, waffles e torradas.
- Misturado com iogurte natural ou aveia.
- Como acompanhamento para queijos curados.