Melhores receitas - Pepinos em rodelas com raiz-forte (marinada intensa)
Melhores receitas - Pepinos em rodelas com raiz-forte (marinada intensa)
Esta conserva é direta e muito saborosa: pepinos frescos, sem descascar, são cortados em rodelas e ficam a repousar numa marinada agridoce com vinagre, sal, açúcar e raiz-forte. O resultado é crocante, com um toque picante limpo e um sabor bem marcante, ótimo para acompanhar refeições mais “pesadas”. A preparação é prática porque não é preciso cozinhar a marinada: basta misturar bem, deixar 24 horas num local fresco (mexendo de vez em quando) e depois colocar em frascos. A esterilização não é necessária segundo a receita, mas frascos limpos e tampas em bom estado ajudam na conservação.
Ingredientes
- 2 kg de pepinos frescos
Para a marinada:
- 200 g de raiz-forte (preparada, de frasco)
- 500 g de açúcar
- 5 colheres de sopa de sal
- 300 g de vinagre de mesa
- 200 g de água
Tempo de preparação
Aproximadamente 1 hora (mais 24 horas de repouso em local fresco)
Instruções passo a passo
- Lave bem os pepinos. Não descasque. Corte em rodelas de espessura semelhante.
- Numa tigela grande ou panela, misture a raiz-forte, o sal e o açúcar. Junte o vinagre e mexa até ficar bem integrado.
- Adicione a água e volte a mexer para obter uma marinada homogénea.
- Coloque as rodelas de pepino na marinada e envolva bem.
- Cubra e deixe 24 horas num local fresco. Mexa de vez em quando para a marinada atuar por igual.
- Distribua por frascos limpos, cubra com a marinada e feche com tampas metálicas.
Dicas
- Rodelas uniformes ajudam a marinar de forma consistente.
- Mexer durante o repouso melhora o sabor final e evita que os ingredientes assentem.
- Use frascos limpos e tampas sem danos para uma conservação mais segura.
Sugestões de servir
- Sirva com carnes, batatas e pratos de forno.
- Ótimos em sanduíches ou como acompanhamento agridoce e picante.