Melhores receitas - Salada picante para o inverno com pepino, pimentão e cebola
Melhores receitas - Salada picante para o inverno com pepino, pimentão e cebola
Esta salada picante para o inverno é uma conserva prática e versátil: pepino, pimentão e cebola cozidos rapidamente em uma marinada agridoce com vinagre. É perfeita para deixar pronta em potes e servir quando precisar de um acompanhamento rápido. O sabor pode ser ajustado com a quantidade de açúcar e com as especiarias escolhidas — desde um toque clássico com folhas de louro e grãos de pimenta até uma nota mais fresca com endro e salsa.
Ingredientes
- 1 kg de pepinos
- 1 cebola grande
- 0,5 kg de pimentões
Para a marinada:
- 300 g de água
- 200 g de vinagre (9%)
- 200–300 g de açúcar (a gosto)
- 1 colher de sopa de sal
- Especiarias opcionais: grãos de pimenta, folhas de louro, endro, salsa, etc.
Tempo de preparo
Cerca de 1,5 hora.
Passo a passo
- Ferva a marinada. Em uma panela, misture água, vinagre, açúcar e sal. Acrescente as especiarias escolhidas. Leve ao fogo até ferver e cozinhe por alguns minutos, apenas para dissolver bem e perfumar.
- Coe a marinada. Se preferir uma marinada mais “limpa”, coe para remover ervas e especiarias. Quem gosta de mais aroma pode deixar parte delas.
- Corte os legumes. Pique o pepino, o pimentão e a cebola em pedaços pequenos. Tamanhos semelhantes ajudam a cozinhar por igual.
- Cozinhe a cebola. Coloque a cebola na marinada fervente e cozinhe por cerca de 6–8 minutos, até começar a amaciar.
- Adicione pepino e pimentão. Junte o pepino e o pimentão e cozinhe por mais 10–15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Envasar e fechar. Distribua a salada quente em potes de 0,5 l, completando com a marinada. Feche com tampas metálicas. De acordo com a receita, os potes são fechados sem pasteurização.
Dicas
- Use 200 g de açúcar para um resultado mais ácido; 300 g deixa a marinada mais suave e adocicada.
- Escolha pepinos firmes para manter melhor a textura.
- Louro e pimenta em grão dão um sabor tradicional; endro e salsa trazem frescor.
Sugestões de servir
- Como acompanhamento de carnes assadas ou ensopados.
- Com batatas, arroz ou outras guarnições simples.
- Em uma mesa fria, como opção agridoce e levemente picante.