Melhores receitas - Salada picante para o inverno com pepino, pimentão e cebola

Melhores receitas - Salada picante para o inverno com pepino, pimentão e cebola

Esta salada picante para o inverno é uma conserva prática e versátil: pepino, pimentão e cebola cozidos rapidamente em uma marinada agridoce com vinagre. É perfeita para deixar pronta em potes e servir quando precisar de um acompanhamento rápido. O sabor pode ser ajustado com a quantidade de açúcar e com as especiarias escolhidas — desde um toque clássico com folhas de louro e grãos de pimenta até uma nota mais fresca com endro e salsa.

Ingredientes

• 1 kg de pepinos
• 1 cebola grande
• 0,5 kg de pimentões

Para a marinada:

• 300 g de água
• 200 g de vinagre (9%)
• 200–300 g de açúcar (a gosto)
• 1 colher de sopa de sal
• Especiarias opcionais: grãos de pimenta, folhas de louro, endro, salsa, etc.

Tempo de preparo

Cerca de 1,5 hora.

Passo a passo

1. Ferva a marinada. Em uma panela, misture água, vinagre, açúcar e sal. Acrescente as especiarias escolhidas. Leve ao fogo até ferver e cozinhe por alguns minutos, apenas para dissolver bem e perfumar.
2. Coe a marinada. Se preferir uma marinada mais “limpa”, coe para remover ervas e especiarias. Quem gosta de mais aroma pode deixar parte delas.
3. Corte os legumes. Pique o pepino, o pimentão e a cebola em pedaços pequenos. Tamanhos semelhantes ajudam a cozinhar por igual.
4. Cozinhe a cebola. Coloque a cebola na marinada fervente e cozinhe por cerca de 6–8 minutos, até começar a amaciar.
5. Adicione pepino e pimentão. Junte o pepino e o pimentão e cozinhe por mais 10–15 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Envasar e fechar. Distribua a salada quente em potes de 0,5 l, completando com a marinada. Feche com tampas metálicas. De acordo com a receita, os potes são fechados sem pasteurização.

Dicas

• Use 200 g de açúcar para um resultado mais ácido; 300 g deixa a marinada mais suave e adocicada.
• Escolha pepinos firmes para manter melhor a textura.
• Louro e pimenta em grão dão um sabor tradicional; endro e salsa trazem frescor.

Sugestões de servir

• Como acompanhamento de carnes assadas ou ensopados.
• Com batatas, arroz ou outras guarnições simples.
• Em uma mesa fria, como opção agridoce e levemente picante.