Гайсигайс Бубертс с Киселем из Клюквы

Гайсигайс Бубертс с киселем из клюквы — изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность молочного десерта и кисло-сладкий вкус ягодного киселя. Этот десерт особенно популярен в холодное время года благодаря своему согревающему эффекту и богатым вкусовым оттенкам. Основу десерта составляет манная крупа и яйца, комбинированные с молоком и сахаром, что придаёт бубертсу мягкую и кремовую текстуру. Клюквенный кисель добавляет блюду лёгкую кислинку и яркий цвет, что делает его более привлекательным для глаз. Готовить этот десерт — это истинное наслаждение, ведь в процессе также можно экспериментировать с ингредиентами, добавляя пряности или фрукты по вкусу. Подавать бубертс можно как в тёплом, так и в охлаждённом виде, что делает его универсальным решением для любого времени года. Этот десерт идеально подходит для семейных праздников и чаепитий с друзьями. Его можно украсить свежими ягодами или мятой для более эффектной подачи. Еще одним преимуществом является доступность продуктов и простой способ приготовления, который займёт всего около 60 минут.

Ингредиенты

Бубертс:

0,5 л молока
3 яйца
5 ст. л. манной крупы
5 ст. л. сахара

Кисель из клюквы:

600 мл воды
150 г клюквы
150 г сахара
1-1,5 ст. л. картофельного крахмала

Время приготовления

60 минут.

Пошаговая инструкция

Подготовьте ингредиенты. Сначала отделите белки от желтков.
Взбейте белки в крепкую пену. Это поможет создать воздушную текстуру для бубертса.
Желтки взбейте с одной столовой ложкой сахара до получения гладкой массы.
В кастрюле прокипятите молоко без образования пены и добавьте манную крупу, помешивая, чтобы не образовалась комочков.
Варите на медленном огне около 5 минут, постоянно мешая.
Важно: используйте венчик, чтобы предотвратить пригорание на дне кастрюли. Если что-то пригорит, просто перелейте смесь в другой сосуд.
Добавьте оставшийся сахар и тщательно перемешайте.
Влейте подготовленные желтки в манную смесь и доведите до кипения.
Аккуратно введите взбитые белки в основную массу и чуть прогрейте.
Оставьте бубертс остывать.
Займитесь приготовлением киселя. Клюкву добавьте в кипящую воду и поварите до начала растрескивания.
Пропустите ягоды через сито, чтобы получить однородное клюквенное пюре.
Добавьте сахар и разведённый в оставшейся воде крахмал в пюре, постоянно помешивая.
Варите получившуюся смесь около полминуты и отставьте остывать, помешивая время от времени.
Подавайте бубертс с киселем.

Советы

Используйте свежие или замороженные ягоды, чтобы разнообразить вкус киселя.
Манную крупу можно заменить кукурузной мукой для безглютенового варианта.
Добавьте ваниль или корицу для дополнительного аромата.

Пищевая ценность

На 100 г:

Калории: 180
Белки: 5 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 30 г

Вариации

Для вегетарианской версии используйте растительное молоко и замените яйца на банановое пюре.
Попробуйте добавить другие ягоды, например, малину или чернику, чтобы изменить вкус киселя.

Лучшие места

Cafe Pascal - Известно своими изысканными десертами. Location: Drottninggatan 102, Stockholm, Sweden.
Little Cupcake Bakeshop - Креативные и вкусные десерты. Location: 30 Prince St, New York, USA.
Demel - Историческое кафе с богатыми традициями. Location: Kohlmarkt 14, Vienna, Austria.
Tartine Bakery - Пекарня с великолепной выпечкой. Location: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
Pâtisserie Sadaharu Aoki - Известна своими инновациями в кондитерском деле. Location: 35 Rue de Vaugirard, Paris, France.
Café Central - Культовое место для любителей кофе и сладостей. Location: Herrengasse 14, Vienna, Austria.
Konditori Valand - Настоящее шведское кафе в уютной атмосфере. Location: Surbrunnsgatan 48, Stockholm, Sweden.
The Hummingbird Bakery - Объединяет традиции и современность. Location: 133 Portobello Road, London, UK.
Max Brenner - Место для гурманов, обожающих шоколад. Location: 841 Broadway, New York, USA.
Smörgåstårteriet - Ресторан с уникальными десертами. Location: Sankt Eriksgatan 90, Stockholm, Sweden.