Кирбжевая Кука с Мандариновым Вареньем

Этот великолепный десерт сочетает в себе сочность мандаринов и насыщенный вкус тыквы, создавая уникальное лакомство, которое порадует всех любителей сладкого. Для тех, кто обожает экспериментировать на кухне, кирбжевая кука с мандариновым вареньем станет настоящим открытием. Этот десерт имеет изысканную текстуру благодаря крему из рикотты и кренсиера. Мандарины добавляют сочности и легкий цитрусовый аромат, а тыква дарит десерту насыщенный вкус и цвет. Готовить такую куку можно в любое время года, подойдёт как к праздничному столу, так и для уютного домашнего чаепития. И хотя может показаться, что это сложный рецепт, на самом деле все шаги легко выполнить дома. Порадуйте своих близких этим великолепным десертом!

Ингредиенты

Для мандаринового варенья:

0.5 кг мандаринов
100 г тыквы, нарезанной кусочками
Сахар по вкусу
1/3 ч.л. свежего имбиря

Для крема:

400 г рикотты
1 упаковка крем-сыра 'Rasa'
Сахар по вкусу
Лимонный сок по вкусу
Ванильный сахар по вкусу

Для основы:

220 г грубо натертой тыквы
180 г муки
150 г масла
3 яйца
220 г коричневого сахара (можно смешать разные виды)
1/2 ч.л. молотых пряностей (корица, гвоздика, кориандр, имбирь)
Сок и цедра половинки лимона
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
50 г дробленых грецких орехов

Время приготовления

75 минут

Пошаговая инструкция

Мандариновое варенье: Очистите мандарины и разделите на дольки. В кастрюле смешайте мандарины, сахар по вкусу, измельченный свежий имбирь и тыкву. Варите на медленном огне около 30 минут, пока смесь не загустеет.
Основа: Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для пирога диаметром 23 см выстелите пергаментной бумагой.
Измельчите все пряности в ступке или кофемолке.
Взбейте масло с сахаром до пышной кремообразной массы, добавьте измельченные пряности.
Введите яйца по одному, постоянно взбивая смесь.
Добавьте в тесто натертую тыкву, муку, соль, соду, разрыхлитель, дробленые орехи, сок и цедру лимона. Перемешайте до однородной консистенции.
Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте около 40 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
Крем: В кухонном комбайне или блендере взбейте рикотту, крем-сыр, сахар, лимонный сок и ванильный сахар до однородной консистенции.
Из охлаждённого коржа удаляем верхушку и разрезаем пополам.
Сахарный сироп: Для пропитки смешайте 2 ст.л. воды, сахар и немного лимонного сока. Пропитайте обе половинки коржа.
На нижний корж нанесите мандариновое варенье, покрыв равномерным слоем.
Сверху на варенье нанесите крем, затем накройте второй половинкой коржа.
Повторите слой варенья и затем крем, распределяя крем красиво по бокам и верхушке торта.
Украсьте карамелизированными кольцами лимона или по вашему вкусу.
Дайте пирогу настояться, чтобы вкусы слились, лучше оставить на несколько часов в холодильнике.
Перед подачей украсьте свежими фруктами или орехами.

Советы

Загущение варенья: Чем больше сахара, тем гуще получится варенье.
Пряности: Можно разнообразить пряности по вашему желанию, добавляя мускатный орех или даже немного кардамона.
Оформление: Используйте свежие ягоды или мелко порезанные орехи для украшения.

Пищевая ценность (на 100 г)

Калорийность: 260 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 30 г

Вариации

Используйте безглютеновую муку, чтобы сделать десерт без глютена.
Замена рикотты на творог для более плотной текстуры.

Лучшие места

Café Pushkin - Элегантное и историческое кафе с великолепными десертами. Location: Тверской бульвар, 26А, Москва, Россия.
Clear Café - Популярное заведение с органическими сладостями. Location: Jalan Hanoman No.8, Убуд, Бали, Индонезия.
The Grounds of Alexandria - Прекрасное кафе с собственной пекарней и садом. Location: Huntley St & Bourke Rd, Alexandria NSW 2015, Сидней, Австралия.
Fouquet's Paris - Легендарное кафе с изысканной французской кухней. Location: 99 Avenue des Champs-Élysées, Париж, Франция.
Pastéis de Belém - Знаменитое место для дегустации сладостей в Португалии. Location: Rua de Belém nº 84 a 92, Лиссабон, Португалия.
Café Central - Иконическое кафе с богатой историей. Location: Herrengasse 14, Вена, Австрия.
Sweet Lady Jane Bakery - Пекарня с невероятными десертами. Location: 8360 Melrose Ave, Лос-Анджелес, США.
Konditorei Heinemann - Знаменитая кондитерская с шикарными тортами. Location: Schadowpl. 5, Дюссельдорф, Германия.
Tartine Bakery - Популярная пекарня с уникальными сладостями. Location: 600 Guerrero St, Сан-Франциско, США.
Cova - Историческое кафе с потрясающими десертами. Location: Via Montenapoleone, 8, Милан, Италия.

Приятного аппетита!