Легкий лимонный чизкейк

Лимонный чизкейк — это необыкновенно нежный десерт, который обязательно понравится всем любителям цитрусовых. Его легкая и освежающая структура делает его идеальным завершением любого обеда или ужина. Приготовление чизкейка достаточно простое и не требует выпечки, что значительно сокращает время на кухне. Свежее сочетание лимонной цедры и сока придает десерту особую пикантность, а сливочный сыр идеально дополняет общую картину вкуса. Этот десерт станет украшением любого праздничного стола или семейного застолья. Чизкейк легко адаптируется под разные вкусы и предпочтения, что делает его универсальным угощением. Оно готовится заранее, что позволяет вам спокойно наслаждаться вечеринкой без необходимости волноваться о десерте. Попробуйте приготовить этот чизкейк, и он определенно станет вашим любимым десертом. Насладитесь каждым кусочком и поделитесь рецептом с друзьями!

Ингредиенты

Для основы:

270 г печенья Selga (1,5 упаковки)
100-150 г сливочного масла

Для сырной массы:

500 г свежего сыра комнатной температуры
2 лимона (цедра и сок)
200 мл сливок
200 г сахарной пудры
1 щепотка соли
1 ч. л. ванильного сахара
20 г желатина
20 г стабилизатора для взбитых сливок

Время приготовления

Всего: 720 минут (включая охлаждение в холодильнике)

Пошаговая инструкция

Печенье измельчите в крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом. Для измельчения используйте скалку.
В форму для выпечки выложите пергаментную бумагу. Приготовленную массу из печенья плотно прижмите ко дну формы и разровняйте. Поместите в холодильник.
С лимонов с помощью крупной терки снимите цедру и нарежьте ножом на более мелкие части. Не используйте мелкую терку, так как цедра станет слишком влажной для украшения.
В большой миске выдавите сок из лимонов и добавьте сыр комнатной температуры, большую часть сахарной пудры (отложите 1 ст. л. для последующего использования). Все тщательно перемешайте миксером.
В свежий сыр добавьте большую часть лимонной цедры, оставив немного для украшения.
В маленькой миске растворите желатин в холодной воде и оставьте набухать.
В другой миске взбейте сливки с ванильным сахаром, щепоткой соли, оставшейся сахарной пудрой и стабилизатором до жесткой пены.
Растопите набухший желатин на водяной бане.
Смешайте взбитые сливки с подготовленной сырной массой.
Постепенно добавьте теплый желатин, аккуратно перемешивая кистью.
Полученную массу вылейте на основу из печенья в форму, аккуратно разровняйте ложкой. Украсьте свежей лимонной цедрой и поместите в холодильник на ночь.

Советы

Используйте качественный свежий сыр для лучшего вкуса.
Пекарская бумага облегчит извлечение чизкейка из формы.
Не спешите добавлять желатин, убедитесь, что он полностью растоплен и слегка остыл.

Пищевая ценность

Калории: 320 ккал на порцию

Белки: 6 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 25 г

Вариации

Вместо лимона можно использовать лайм для более тропического вкуса.
Для безлактозного варианта используйте безлактозный сыр и сливки.

Лучшие места

Café Pouchkine - Изысканное место для любителей десертов. Расположение: 16 Place de la Madeleine, Париж, Франция.
The Cheesecake Factory - Большой выбор чизкейков и не только. Расположение: 875 N Michigan Ave, Чикаго, США.
Konventa Sēta - Уютное кафе с традиционными сладостями. Расположение: Skārņu iela 22, Рига, Латвия.
Ladurée - Известный своими макаронами, также предлагает прекрасные чизкейки. Расположение: 75 Avenue des Champs-Élysées, Париж, Франция.
Magnolia Bakery - Знаменитое кафе с Нью-Йоркской атмосферой. Расположение: 401 Bleecker St, Нью-Йорк, США.
Ritz-Carlton Café - Шикарное кофе и десерты. Расположение: Ritz-Carlton, Менди, Бавария, Германия.
Café Central - Классическое кафе с красивым интерьером. Расположение: Herrengasse 14, Вена, Австрия.
The Hummingbird Bakery - Знатоки выпечки и чизкейков. Расположение: 133 Portobello Rd, Лондон, Великобритания.
MoschMosch - Немецкий чайный дом с интересными десертами. Расположение: Kaiserstraße 62, Франкфурт, Германия.
Cafè del Real - Средиземноморская кухня и аппетитные сладости. Расположение: Calle de los Nardos, Мадрид, Испания.