Сквашенная капуста с морковью и тмином

Сквашенная капуста — традиционное блюдо, широко распространенное благодаря своему неповторимому вкусу и пользе для здоровья. Капуста, выращенная и собранная в подходящее время, имеет плотные и сочные головки, которые идеально подходят для сквашивания. В этом процессе участвуют разнообразные ингредиенты, которые помогают раскрыться вкусу капусты, создавая уникальное вкусовое сочетание. Главные ингредиенты — это капуста, морковь, тмин и соль. Сквашивание позволяет сохранить полезные вещества, содержащиеся в капусте, на долгое время, обеспечивая витаминное обогащение вашего рациона. Эту капусту можно использовать как гарнир или самостоятельное блюдо, добавляя ее в салаты или супы. Сквашенная капуста особенно актуальна в зимний период, когда свежий овощной ассортимент ограничен. Этот рецепт отлично подойдет тем, кто ценит сохранение овощей в натуральном виде. Вы легко можете приготовить это вкусное и полезное блюдо у себя дома. В процессе важно не только добавить все ингредиенты, но и следить за временем выдержки, чтобы получить идеальный результат.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Капустные головки - 3-4 шт.
Тертая морковь - 2-3 шт.
Соль - 2 ст. ложки
Тмин - 1 ст. ложка

Время приготовления

999 минут (включает время на подготовку и настаивание)

Пошаговая инструкция

Снимите верхние листья с капусты, не выбрасывайте их, они понадобятся для покрытия посуды.
Обрежьте кочерыжку капусты и отложите в сторону.
Используя специальную овощерезку, нарежьте капустные головки на тонкие полоски.
На дно большой деревянной или эмалированной посуды уложите часть капусты.
Добавьте немного соли и тмина, тщательно перемешайте, пока не появится сок.
Выложите поверх нарезанной капусты тертую морковь, затем снова добавьте слой капусты.
Повторяйте процесс укладки капусты, моркови и специй, пока емкость не будет почти полностью заполнена.
Плотно утрамбуйте все слои, чтобы они хорошо скрепились и дались сок.
Накройте сверху оставшимися капустными листьями, создавая плотную крышку промышленной загибки.
поставьте посуду с капустой в прохладное место.
Через несколько дней, в зависимости от температуры, капуста будет готова.
В теплом помещении процесс ферментации пройдет быстрее — это стоит учитывать.
Проверьте капусту через пару дней и при необходимости примните ее еще раз, чтобы сока было достаточно.
После нескольких дней настаивания капусту можно подавать к столу.
Для достижения более тонкой текстуры, разрежьте каждый слой капусты поперек ножом.

Советы

Для более равномерного маринования перемешивайте капусту каждый день.
Если у вас нет кмин, попробуйте заменить его на укроп или лавровый лист для изменения вкуса.

Пищевая ценность

Калории: 40 ккал на 100 г
Белки: 1.7 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 9 г

Варианты

Добавьте свежий нарезанный чеснок для усиления вкуса и аромата.
Для остроты добавьте нарезанный острый перец.

Лучшие места

SauerCrowd - Известен своими уникальными ферментированными овощами. Местоположение: Берлин, Германия.
Kimchi Lab - Создает лучшие корейские квашеные блюда. Местоположение: Сеул, Южная Корея.
The Picklery - Ресторан с акцентом на ферментацию. Местоположение: Лондон, Великобритания.
Maison Ferments - Искусно сочетает традиции и инновации в области ферментации. Местоположение: Париж, Франция.
Fermentation Love - Признан за создание уникальных маринадов и квашеных продуктов. Местоположение: Копенгаген, Дания.
Cultured Club - Клуб, предлагающий всевозможные продукты ферментации. Местоположение: Дублин, Ирландия.
Kraut Haus - Специализируется на квашеной капусте и квашеных овощах. Местоположение: Вена, Австрия.
Pickle Rick's - Популярен благодаря разнообразию своих квашеных продуктов. Местоположение: Нью-Йорк, США.
Sour Sisters - Отличается оригинальными подходами к ферментации. Местоположение: Амстердам, Нидерланды.
Gut Lovin' - Известен своими здоровыми и вкусными ферментированными блюдами. Местоположение: Мельбурн, Австралия.