Борщ с мясом

Борщ - одно из самых популярных блюд русской кухни, которое умеет согревать и радовать своим насыщенным вкусом. Это блюдо прекрасно подходит как для холодных, так и для теплых дней благодаря своим разнообразным ингредиентам, среди которых основное место занимает свекла. Борщ с мясом - это не только насыщенный, но и питательный суп, который обогатит ваш стол. Приготовление борща займет некоторое время, но результат несомненно порадует всех, кто его попробует. Прелесть этого супа в том, что его можно адаптировать под различные вкусовые предпочтения, добавляя или убирая те или иные ингредиенты. Борщ идеален для большой семьи или дружеской компании, ведь он достаточно сытный. Кроме того, борщ можно с успехом хранить в холодильнике несколько дней, с каждым днем он будет становиться только вкуснее. Его удобнее готовить в больших кастрюлях, чтобы хватило на всех и на добавку! Добавьте немного свежих трав и ложку сметаны при подаче, чтобы подчеркнуть вкусовые качества блюда.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

0,5 кг свиной грудинки с ребрами
1/2 средней капусты
250 г квашеной капусты с морковью
2 средние моркови
2 средние луковицы
5 см порея
0,5 кг вареной свеклы
6 зубчиков чеснока
400 г томатов в собственном соку с орегано
2 ст. ложки томатной пасты
100 г копченой свинины с кожей
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Перец горошком
Лавровый лист
Вода
Укроп
Петрушка
Зеленый лук
Жир для жарки
Сметана для подачи

Время приготовления

Общее время: 120 минут

Пошаговые инструкции

В среднем по размеру котле доведите до кипения свинину. Удаляйте образующиеся пенки.
Когда мясо закипит, добавьте порей, 2-3 целых свеклы, 1 луковицу и кожу от копченой свинины. Варите около часа.
Из бульона удалите овощи и кожу. Добавьте нарубленную свежую капусту и квашеную капусту. Продолжайте варить.
Параллельно натрите морковь, свеклу и оставшуюся луковицу.
Обжарьте морковь с луком и добавьте томатную пасту.
Отдельно обжарьте 3/4 свеклы с 4 зубчиками чеснока. Рекомендуется жарить на сливочном масле, но можно и на растительном.
Нарежьте и обжарьте копченое мясо.
Очистите и нарежьте картофель.
Когда капуста станет мягкой, добавьте картофель и варите.
Как только картофель станет почти готовым, добавьте морковь с луком и копченое мясо. Варите еще 5 минут.
Добавьте обжаренную свеклу и варите 2 минуты, затем добавьте томаты с соком и доведите до кипения.
Добавьте оставшуюся 1/4 свеклы для цвета, лавровый лист, перец горошком, соль и сахар по вкусу. Варите еще 10 минут и снимите с огня.
Нарубите зелень и добавьте половину в суп, вдавите оставшиеся 2 зубчика чеснока. Остальную зелень оставьте для подачи. Дайте борщу настояться 20-30 минут.
Подавайте с зеленью и сметаной.

Советы

Для более насыщенного вкуса используйте для жарки смесь растительного и сливочного масла.
Можно добавить кусочки картофеля, чтобы сделать борщ еще более сытным.
Храните борщ в холодильнике до 3-4 дней, с каждым днем он становится вкуснее.

Пищевая ценность

Калории: около 300 ккал на порцию
Белки: 12 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 30 г

Вариации

Для вегетарианской версии замените свинину на грибы.
Добавьте фасоль для увеличения белка.
Используйте греческий йогурт вместо сметаны для более легкого варианта.

Лучшие места

Баба Марта - Традиционная русская кухня. Адрес: Новый Арбат 20, Москва, Россия.
Пушкинская кухня - Овощные блюда славянской кухни. Адрес: Улица Пушкина 14, Санкт-Петербург, Россия.
Трактир «Славянский Бульвар» - Домашняя кухня и уютная атмосфера. Адрес: Кутузовский проспект 50, Москва, Россия.
Борщ и Пельмени - Современное прочтение классики. Адрес: Дерибасовская, Одесса, Украина.
Красная Поляна - Сокровища Кавказа и борщ. Адрес: Курортный проспект, Сочи, Россия.
Кулинариум - Увлекательный микс русской и европейской кухни. Адрес: Тверская, 11, Москва, Россия.
ГастроКлуб Борщ - Еда для гурманов. Адрес: Невский проспект, 44, Санкт-Петербург, Россия.
Шеф и Борщ - Вдохновение русской классикой. Адрес: Старый Арбат, 15, Москва, Россия.
Мечта Гурмана - Авторские блюда в центре столицы. Адрес: Улица Льва Толстого, Киев, Украина.
Сибирский Борщ - Кулинарные традиции Сибири. Адрес: Ленина, 12, Новосибирск, Россия.