Тушеный кролик в красном вине

Этот рецепт представляет собой изысканное блюдо из кролика, приготовленного с использованием красного вина и целого ряда ароматных ингредиентов. Кролик тушится до мягкости в насыщенном соусе из вина, томатов и целых овощей, придавая каждому кусочку богатый и глубокий вкус. Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для особых случаев или уютных семейных ужинов. Приготовление несложное, однако потребует терпения, чтобы все ароматы полностью развились. Блюдо можно подать с гарниром, например картофелем или свежим хлебом, чтобы впитывать насыщенный соус. Элегантность блюда дополнительно подчеркнута использованием хорошего красного вина, которое усиливает вкусовые качества блюда. Приготовленный таким образом кролик станет центральным элементом вашего стола, способным удивить даже самых взыскательных гурманов. Простой список ингредиентов и четкие инструкции помогут вам легко воспроизвести это блюдо на своей кухне. Поверьте, ваши гости останутся в восторге от этого гастрономического шедевра. Удачи в приготовлении!

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 1 туша кролика
• [Оливковое] масло для жарки
• Мука для обваливания кролика
• 1 крупная луковица
• 4 или более зубчиков чеснока
• 200-300 мл сухого красного вина
• 2-4 нарезанных помидора или несколько столовых ложек томатной пасты
• 2 крупных морковки
• Минимум 100 г замороженного зеленого горошка (можно больше)
• Минимум 4 крупных картофеля

Специи и соусы:

• Чайная ложка сахара (рекомендую коричневый сахар)
• Лавровый лист
• Молотый мускатный орех
• Базилик
• Соль
• Перец
• Другие специи по вкусу, например, анис или куриный бульон

Время приготовления

Общее время: 90 минут

Инструкция по приготовлению

1. Подготовьте все ингредиенты. Разделите тушу кролика на части, измельчите лук, чеснок и морковь, нарежьте картофель.
2. Обваляйте куски кролика в муке и обжарьте на сильном огне в [оливковом] масле до золотистой корочки. Обжаренные куски переложите в кастрюлю, где будет происходить тушение.
3. На той же сковороде обжарьте лук и чеснок до появления аромата, затем добавьте красное вино и доведите до кипения.
4. Перелейте получившуюся смесь в кастрюлю с кроликом.
5. Добавьте остальные ингредиенты и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты.
6. Тушите на медленном огне примерно 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Периодически помешивайте, чтобы горошек и морковь не прилипали ко дну.
7. Отдельно отварите или обжарьте картофель в духовке. Его можно подать как гарнир к блюду.
8. Подавайте блюдо, сочетая его с бокалом хорошего красного вина.
9. Желаем вам приятного аппетита!

Советы

• **Используйте качественное вино**, так как именно оно определяет вкус конечного блюда.
• Вы можете варьировать количество овощей и вина по своему вкусу.
• Для дополнительного аромата добавьте немного розмарина или тимьяна.
• Гарнир из картофеля может быть подготовлен любым способом — отварен или запечен.

Питательная ценность

• Калории: 320 ккал на порцию
• Белки: 25 г
• Жиры: 10 г
• Углеводы: 30 г

Вариации

• Для легкого блюда замените кролика куриным филе.
• Для вегетарианского варианта используйте нут и дополнительные овощи, исключив мясо.

Рекомендации по подаче

• Подходит в качестве основного блюда к красному вину.
• Украсьте свежими травами для улучшения аромата и вкуса.
• Подавайте с хрустящим хлебом, который можно макать в соус.

Лучшие места

• Le Meurice - Французская кухня в изысканном интерьере. Местоположение: 228 Rue de Rivoli, Париж, Франция.
• The Ledbury - Известный ресторан с современной европейской кухней. Местоположение: 127 Ledbury Rd, Лондон, Великобритания.
• Osteria Francescana - Знаменитая итальянская кухня. Местоположение: Via Stella 22, Модена, Италия.
• El Celler de Can Roca - Авторская кухня с испанской душой. Местоположение: Carrer de Can Sunyer 48, Жирона, Испания.
• Mugaritz - Инновационная кухня в живописной обстановке. Местоположение: Aldura Aldea 20, Сан-Себастьян, Испания.
• Narisawa - Японско-французская кухня с акцентом на природу. Местоположение: Minato City, Токио, Япония.
• D.O.M. - Эксцентричная бразильская кухня. Местоположение: Rua Barão de Capanema 549, Сан-Паулу, Бразилия.
• Pujol - Современная мексиканская кухня. Местоположение: Tennyson 133, Мехико, Мексика.
• Eleven Madison Park - Высокая кухня с вниманием к деталям. Местоположение: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
• Attica - Уникальная австралийская кухня. Местоположение: 74 Glen Eira Rd, Мельбурн, Австралия.