Хинкали - Вкусное Грузинское Блюдо

Хинкали – это аппетитные грузинские пельмени, наполненные сочным мясным фаршем. Их особенность заключается в уникальной форме заворачивания теста, которое делает хинкали похожими на небольшие мешочки с начинкой. Эти традиционные грузинские пельмени готовятся из простых ингредиентов, таких как мука, вода, и фарш из говядины и свинины. Луки и специи придают блюду насыщенный аромат, а кориандр добавляет пикантные нотки. Хинкали варят в подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность, после чего подают горячими, посыпанными свежими зеленью. Это блюдо прекрасно подходит для дружеских встреч или семейных ужинов, и оно обязательно понравится вашим гостям своим вкусом и оригинальностью. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают хинкали отличным выбором для экспериментов на кухне. Вы можете варьировать начинку, добавляя любимые специи или овощи, чтобы создать свой авторский кулинарный шедевр. Хинкали – это не просто еда, а погружение в традиции и атмосферу Грузии, которые можно почувствовать с первого укуса.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 1 кг муки
• 400 г воды
• 20 г соли

Для начинки:

• 1 кг говяжьего фарша
• 350 г свиного фарша
• 1 луковица
• Кориандр по вкусу
• Перец по вкусу
• Соль по вкусу

Время подготовки

90 мин.

Пошаговая инструкция

1. Приготовьте начинку: Соедините говяжий и свиной фарш в большой миске.
2. Добавьте лук: Мелко нарежьте лук и вмешайте его в мясную смесь.
3. Приправьте: Добавьте соль, перец и кориандр по вкусу, тщательно перемешайте.
4. Замесите тесто: Смешайте муку, воду и соль до получения однородного теста.
5. Раскатайте тесто: Выложите тесто на припыленную мукой поверхность, раскатайте в тонкий пласт.
6. Вырежьте кружки: Используйте форму или стакан, чтобы вырезать из теста круги.
7. Наполните: В центр каждого круга положите небольшое количество начинки.
8. Закрепите края: Соедините края теста вместе, образуя мешочек, плотно скручивая их.
9. Подготовьте воду: Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
10. Отварите хинкали: Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду.
11. Готовьте до всплытия: Варите до тех пор, пока хинкали не начнут всплывать на поверхность (приблизительно 10 минут).
12. Сервируйте: Выньте хинкали шумовкой и выложите на большое блюдо.
13. Посыпьте зеленью: Украсьте хинкали свежей зеленью – петрушкой или укропом.
14. Подавайте горячими: Наслаждайтесь хинкали еще горячими.
15. Не забывайте про соусы: Подайте к хинкали любимые соусы, например, томатный или чесночный.
16. Удалите излишки воды: Перед подачей уберите лишнюю воду с блюда.
17. Подача для пикника: Это блюдо отлично подходит для быстрого приготовления на свежем воздухе.
18. Разнообразьте начинку: Для разнообразия добавьте в начинку зелёный перец или чеснок.
19. Создавайте атмосферу: Для полноценного погружения в атмосферу попробуйте подавать хинкали с традиционной грузинской музыкой.
20. Приятного аппетита: Завершите трапезу грузинским вином, чтобы подчеркнуть вкус хинкали.

Советы

• Хорошо просеивайте муку: это поможет тесту стать более воздушным.
• Для сочности начинки: добавьте немного ледяной воды в мясную смесь.
• Экспериментируйте со специями: тмин и чабрец могут добавить интересные вкусовые оттенки.

Питательность

В каждом хинкали примерно 80-100 калорий, в зависимости от размера.

Вариации

• Для вегетарианцев: Используйте грибную или овощную начинку.
• Замените мясо: Попробуйте использовать куриное филе для более легкой версии.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с острым соусом или свежим салатом.
• Легкое грузинское вино станет идеальным дополнением.

Лучшие места

• Барбареско - Уютное место с настоящей грузинской кухней. Location: Соломенская 1, Киев, Украина.
• Эфра - Попробуйте лучшие хинкали в городе здесь. Location: Мясницкая 42, Москва, Россия.
• Колхети - Традиционный ресторан с атмосферной музыкой. Location: Пекіна 2, Тбилиси, Грузия.
• Хачапурия - Специализируется на грузинских блюдах. Location: Смерека 6, Варшава, Польша.
• Тамада - Настоящие грузинские хинкали и обслуживание. Location: Стартовая 19, Минск, Беларусь.
• Геноциджия - Уникальное место, которое стоит посетить. Location: Клавелеан 18, Вильнюс, Литва.
• Кабинет Грузии - Выдающаяся кухня и интерьер. Location: Карла 5, Прага, Чехия.
• Джорджия - Известен великолепными хинкали и вином. Location: Кембриджская 24, Лондон, Великобритания.
• Аджарули - Попробуйте их авторские интерпретации хинкали. Location: Аябрьшэ 9, Париж, Франция.
• Паата - Место, где ценят культуру и традиции. Location: Вулкана 7, Афины, Греция.