Ризотто из цветной капусты

Ризотто из цветной капусты — это изысканное и в то же время полезное блюдо, которое понравится не только вегетарианцам. Основой рецепта служит цветная капуста, превращенная в нежные "рисинки". Это блюдо богато вкусом благодаря добавлению зимнего или летнего тыквы, пряностей и пикантного соуса на основе лимонного сока и яблочного уксуса. К тому же оно невероятно ароматное благодаря кумину и сушеным травам. Подача с жареными кедровыми орехами придает блюду особую текстуру и насыщенность. Ризотто подходит для тех, кто следит за питанием и предпочитает более здоровые альтернативы традиционным блюдам. Готовится оно примерно за 60 минут, и его легко адаптировать под разные вкусы, добавляя свои любимые ингредиенты. Этот рецепт не только вкусный, но и питательный, с высоким содержанием витаминов и минералов. Он идеально подойдет для семейных обедов или уютных ужинов с друзьями.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 1 небольшой/средний цветной капусты
• 3 стакана зимнего/летнего тыквы, нарезанного небольшими кубиками
• 2 ст. л. кокосового масла
• Оливковое масло
• 4 ст. л. пищевых дрожжей
• 1 стакан овощного био бульона
• Соль, черный перец по вкусу

Специи и соусы:

• 2 ч. л. кумина
• 2 ч. л. чили или паприки
• Сушеный орегано и тимьян по вкусу
• 3 ст. л. яблочного уксуса с "материнской" культурой
• 4 ст. л. слегка поджаренных кедровых орехов
• 1-2 ст. л. лимонного сока

Время приготовления

Общее время: 60 минут

Пошаговые инструкции

1. Разогрейте духовку до 190°C и выложите противень пергаментной бумагой.
2. Выложите кубики тыквы на противень, полейте оливковым маслом, посыпьте кумином, солью, перцем, чили, орегано и тимьяном. С помощью рук тщательно перемешайте специи с кусочками тыквы.
3. Поставьте противень в духовку на 30 минут или до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Пока тыква готовится, растопите кокосовое масло в сковороде или кастрюле.
4. Измельчите цветную капусту в блендере или натрите на тёрке так, чтобы она напоминала рис.
5. Переложите "рис" из цветной капусты в сковороду и, постоянно помешивая, обжаривайте его в течение 10 минут, затем добавьте овощной бульон.
6. Когда тыква будет готова, половину её переложите в блендер, добавьте лимонный сок, яблочный уксус, пищевые дрожжи и, если необходимо, немного воды и соли. Перемешайте до получения однородного соуса.
7. Вылейте этот соус в сковороду с цветной капустой и тщательно перемешайте.
8. Добавьте оставшиеся кусочки тыквы и тушите еще 5 минут.
9. При подаче украсьте блюдо поджаренными кедровыми орехами и слегка сбрызните оливковым маслом.
10. Приятного аппетита!

Советы

• Вместо кедровых орехов можно использовать семена подсолнечника или тыквы.
• По желанию, добавьте немного сыра пармезан для более насыщенного вкуса.
• Если вы любите более острые блюда, увеличьте количество чили.

Питательная ценность

• Калории: 320 ккал
• Белки: 8 г
• Жиры: 21 г
• Углеводы: 26 г

Вариации

• Добавьте обжаренные грибы для большего аромата.
• Для веганской версии исключите пищевые дрожжи и замените их на сушеные травы.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с легким зеленым салатом и освежающим лимонным напитком.
• Украсьте блюдо свежей зеленью, например, петрушкой или базиликом.

Лучшие места

• Le Rizotto - Уютное бистро с изысканным меню ризотто. Местоположение: улица Латур-Мабург, Париж, Франция.
• Risotto by the Sea - Прекрасный ресторан с видом на море. Местоположение: пляжная дорога, Барселона, Испания.
• The Rice Kitchen - Современная кухня с акцентом на вариации ризотто. Местоположение: 5-я авеню, Нью-Йорк, США.
• Casa Risotto - Семейный ресторан в центре города с уникальными рецептами ризотто. Местоположение: Виа Рома, Рим, Италия.
• Risotto Retreat - Комфортная обстановка и домашняя атмосфера. Местоположение: Оксфорд-стрит, Сидней, Австралия.
• Risotto Delight - Эксклюзивные блюда и изысканная сервировка. Местоположение: набережная Темзы, Лондон, Великобритания.
• Riso Ristorante - Современный подход к классическим блюдам. Местоположение: улица Квин, Торонто, Канада.
• Gourmet Risotto - Шеф-повар известен своей инновационной кухней. Местоположение: Фридрихштрассе, Берлин, Германия.
• Risotto & Co - Традиционные итальянские рецепты с современным уклоном. Местоположение: Арблатская площадь, Москва, Россия.
• Risotto Fusion - Необычные сочетания и богатый выбор блюд. Местоположение: Джинза, Токио, Япония.