Говядина с полентой и зелеными перцами
Это вкусное и сытное блюдо представляет собой сочетание нежной говядины и кремовой поленты с пикантными зелеными перцами. Говядина обжаривается до золотистой корочки и затем запекается, сохраняя свои соки и аромат. Полента приготавливается на основе молока и сливок, которые придают ей особенную нежность и кремовую текстуру. Благодаря добавлению зелёных перцев блюда получает лёгкость и пикантность. Кроме того, полента прекрасно сочетается с тертым пармезаном, который подчеркивает ее вкус. Это идеальное блюдо для ужина в компании близких или праздничного обеда. Приготовление займет немного времени, но результат обязательно порадует вас. Говядина с полентой также отлично подходит для экспериментов с различными приправами и специями.
Ingredienты:
Основные ингреденты:
- 700 г говядины или 4 говяжьих сердца
- 1 л воды
- 4 ст.л. специи для дичи (Santa Maria)
- 100 г соли
- 100 г кукурузной поленты
- 400 мл молока
- 400 мл сливок
- 50 г пармезана или другого твердого сыра
- 100 г сливочного масла
Специи:
- Зелёные перцы (Santa Maria) по вкусу
- Каменная соль Santa Maria по вкусу
Время приготовления:
45 мин.
Пошаговая инструкция:
- В большом контейнере растворите соль в воде.
- Тщательно промойте говяжьи сердца или мясо под текущей водой.
- Опустите сердца в соляной раствор на один час.
- Достаньте мясо из соляного раствора и посыпьте специей для дичи (примерно по 1 ч.л. на одно сердце).
- Если используете говядину, нарежьте её на небольшие кусочки и также посыпьте специей для дичи.
- Нагрейте сковороду с 50 г сливочного масла до золота.
- Обжаривайте мясо до золотистой корочки.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Переложите мясо на противень и выпекайте около 6-7 минут.
- Пока мясо запекается, начните готовить поленту.
- В кастрюле доведите до кипения молоко и сливки.
- Добавьте зелёные перцы по вкусу.
- Всыпьте поленту в кастрюлю, уменьшите нагрев и варите в течение 10 минут при помешивании.
- Добавьте оставшееся мягкое масло в поленту.
- Потрите пармезан и добавьте его в поленту, осторожно перемешайте.
- При необходимости добавьте каменную соль по вкусу.
- Подавайте говядину с полентой и посыпьте зелёными перцами для пикантности.
- Наслаждайтесь готовым блюдом!
Советы:
- Используйте свежие или замороженные перцы, чтобы подчеркнуть вкус блюда.
- Заместите говядину на свинину для изменения вкуса и текстуры.
- Добавьте сливочное масло в поленту в самом конце, чтобы сохранить её нежность.
Питание (на порцию):
- Калории: около 650 ккал
- Белки: 35 г
- Жиры: 45 г
- Углеводы: 30 г
Вариации:
- Для вегетарианцев можно заменить говядину на грибы или баклажаны.
- Поленту можно приготовить только на растительном молоке для безлактозной версии.
Сервировочные предложения:
- Подавайте с зелёным салатом и винегретом.
- Гарнируйте блюдо свежими травами, как петрушка или укроп.
Лучшие места:
- The Meat Co. - Ресторан с атмосферой изысканности. Локация: Вэстфилд, Лондон, Великобритания.
- La Carnicería - Традиционные мясные блюда в современной интерпретации. Локация: Palermo, Буэнос-Айрес, Аргентина.
- MASH - Датская цепочка стейкхаусов. Локация: Bredgade 20, Копенгаген, Дания.
- CUT by Wolfgang Puck - Знаменитый шеф-повар предлагает эксклюзивные новые блюда. Локация: Beverly Wilshire, Беверли-Хиллз, США.
- Asador Etxebarri - Известен своими блюдами на открытом огне. Локация: Axpe, Axpe Achondo, Испания.
- CARNIVORE - Настоящий мясной рай. Локация: Langata, Найроби, Кения.
- Parc Brasserie - Французский шарм и стиль. Локация: Rittenhouse, Филадельфия, США.
- Hawksmoor - Отличный стейкхаус в центре города. Локация: 157a Commercial St, Лондон, Великобритания.
- Peter Luger Steak House - Исторический стейкхаус. Локация: Brooklyn, Нью-Йорк, США.
- El Capricho - Место, где мясо превращается в искусство. Локация: Jimenez de Jamuz, Испания.