Говядина с полентой и зелеными перцами

Это вкусное и сытное блюдо представляет собой сочетание нежной говядины и кремовой поленты с пикантными зелеными перцами. Говядина обжаривается до золотистой корочки и затем запекается, сохраняя свои соки и аромат. Полента приготавливается на основе молока и сливок, которые придают ей особенную нежность и кремовую текстуру. Благодаря добавлению зелёных перцев блюда получает лёгкость и пикантность. Кроме того, полента прекрасно сочетается с тертым пармезаном, который подчеркивает ее вкус. Это идеальное блюдо для ужина в компании близких или праздничного обеда. Приготовление займет немного времени, но результат обязательно порадует вас. Говядина с полентой также отлично подходит для экспериментов с различными приправами и специями.

Ingredienты:

Основные ингреденты:

• 700 г говядины или 4 говяжьих сердца
• 1 л воды
• 4 ст.л. специи для дичи (Santa Maria)
• 100 г соли
• 100 г кукурузной поленты
• 400 мл молока
• 400 мл сливок
• 50 г пармезана или другого твердого сыра
• 100 г сливочного масла

Специи:

• Зелёные перцы (Santa Maria) по вкусу
• Каменная соль Santa Maria по вкусу

Время приготовления:

45 мин.

Пошаговая инструкция:

1. В большом контейнере растворите соль в воде.
2. Тщательно промойте говяжьи сердца или мясо под текущей водой.
3. Опустите сердца в соляной раствор на один час.
4. Достаньте мясо из соляного раствора и посыпьте специей для дичи (примерно по 1 ч.л. на одно сердце).
5. Если используете говядину, нарежьте её на небольшие кусочки и также посыпьте специей для дичи.
6. Нагрейте сковороду с 50 г сливочного масла до золота.
7. Обжаривайте мясо до золотистой корочки.
8. Разогрейте духовку до 180°C.
9. Переложите мясо на противень и выпекайте около 6-7 минут.
10. Пока мясо запекается, начните готовить поленту.
11. В кастрюле доведите до кипения молоко и сливки.
12. Добавьте зелёные перцы по вкусу.
13. Всыпьте поленту в кастрюлю, уменьшите нагрев и варите в течение 10 минут при помешивании.
14. Добавьте оставшееся мягкое масло в поленту.
15. Потрите пармезан и добавьте его в поленту, осторожно перемешайте.
16. При необходимости добавьте каменную соль по вкусу.
17. Подавайте говядину с полентой и посыпьте зелёными перцами для пикантности.
18. Наслаждайтесь готовым блюдом!

Советы:

• Используйте свежие или замороженные перцы, чтобы подчеркнуть вкус блюда.
• Заместите говядину на свинину для изменения вкуса и текстуры.
• Добавьте сливочное масло в поленту в самом конце, чтобы сохранить её нежность.

Питание (на порцию):

• Калории: около 650 ккал
• Белки: 35 г
• Жиры: 45 г
• Углеводы: 30 г

Вариации:

• Для вегетарианцев можно заменить говядину на грибы или баклажаны.
• Поленту можно приготовить только на растительном молоке для безлактозной версии.

Сервировочные предложения:

• Подавайте с зелёным салатом и винегретом.
• Гарнируйте блюдо свежими травами, как петрушка или укроп.

Лучшие места:

1. The Meat Co. - Ресторан с атмосферой изысканности. Локация: Вэстфилд, Лондон, Великобритания.
2. La Carnicería - Традиционные мясные блюда в современной интерпретации. Локация: Palermo, Буэнос-Айрес, Аргентина.
3. MASH - Датская цепочка стейкхаусов. Локация: Bredgade 20, Копенгаген, Дания.
4. CUT by Wolfgang Puck - Знаменитый шеф-повар предлагает эксклюзивные новые блюда. Локация: Beverly Wilshire, Беверли-Хиллз, США.
5. Asador Etxebarri - Известен своими блюдами на открытом огне. Локация: Axpe, Axpe Achondo, Испания.
6. CARNIVORE - Настоящий мясной рай. Локация: Langata, Найроби, Кения.
7. Parc Brasserie - Французский шарм и стиль. Локация: Rittenhouse, Филадельфия, США.
8. Hawksmoor - Отличный стейкхаус в центре города. Локация: 157a Commercial St, Лондон, Великобритания.
9. Peter Luger Steak House - Исторический стейкхаус. Локация: Brooklyn, Нью-Йорк, США.
10. El Capricho - Место, где мясо превращается в искусство. Локация: Jimenez de Jamuz, Испания.