Холодный свекольник с картофелем и овощами

Холодный свекольник — это освежающее и сытное блюдо, идеально подходящее для летних дней. Этот суп не требует много времени на приготовление и обладает насыщенным вкусом благодаря сочетанию свежих овощей и специальной заправки. Свекольник готовится из таких простых ингредиентов, как свекла, картофель, огурцы и яйца, что делает его доступным для всех. Главная изюминка этого блюда — его неповторимый вкус, раскрывающийся на второй день после приготовления. Такой суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что особенно удобно для занятых людей. При добавлении уксуса и специй свекольник приобретает необычную пикантность. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Он отлично утоляет жажду и насыщает. Для улучшенного вкуса можно добавить редис и зелень. В результате получается вкусное, полезное и освежающее блюдо, которым можно насладиться в любое время года.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

4-5 шт. средних картофелин
4 шт. средних свеклы
3/4 свежего длинного огурца
4 шт. яйца
7-8 шт. редиса
250 г докторской колбасы
Зеленый лук или укроп
700 мл сметаны
3-4 ст. л. майонеза

Специи и соусы:

Уксус
Соль
Кипяченная и охлажденная вода

Время приготовления

30 мин.

Пошаговая инструкция

Сначала необходимо вскипятить примерно 1,7 литра воды и оставить ее остывать. Для более жидкого супа можно добавить больше воды.
Отварите свеклу, яйца и картофель до готовности.
Натрите на крупной терке вареные свеклу, яйца, огурцы, редис и колбасу, затем добавьте мелко нарезанную зелень в кастрюлю или большую миску.
Добавьте 700 мл сметаны и 3-4 столовые ложки майонеза, тщательно перемешайте все ингредиенты.
Добавьте нарезанные вареные картофелины. Важно добавить их в конце, чтобы они не размякли.
Влейте охлажденную воду после добавления сметаны и майонеза, чтобы избежать образования комков.
Добавьте 1-2 столовые ложки уксуса и соль по вкусу.
Перемешайте все компоненты до равномерной консистенции. Если хотите суп гуще, добавьте меньше воды, и наоборот.
Оставьте суп настояться. На второй день он станет ещё вкуснее благодаря пропитке всех ингредиентов.
При необходимости свекольник можно подавать с добавлением дополнительных специй по вкусу.

Советы

Рекомендуется использовать терку для ускорения процесса приготовления, вкус от этого не пострадает.
Если нет редиса, можно обойтись и без него, но он придает супу более пикантный вкус.
Зелень можно варьировать по вкусу: укроп, петрушка или лук отлично дополнят блюдо.

Питательная ценность

Калории: 250 ккал на порцию
Белки: 7 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 25 г

Вариации

Для вегетарианской версии можно исключить колбасу.
Для более диетического варианта используйте нежирную сметану и уменьшите количество майонеза.
Добавьте лимонный сок вместо уксуса для более мягкого вкуса.

Лучшие места

Центральный ресторан - Просторный ресторан с акцентом на восточноевропейскую кухню. Местоположение: ул. Советская, 15, Минск, Беларусь.
Кафе “Русская Трапеза” - Уютное кафе с аутентичным меню. Местоположение: ул. Арбат, 14, Москва, Россия.
Baltic Delight - Приятный ресторан с видом на море и модной атмосферой. Местоположение: Viru 6, Таллинн, Эстония.
Old Town Bistro - Захватывающее место с изысканным меню и винами. Местоположение: ул. Витебская, 8, Минск, Беларусь.
Ресторан “Кухмистерская” - Элегантный ресторан с традиционной кухней на высоком уровне. Местоположение: ул. Красноармейская, 7, Москва, Россия.
Кафе “Вареничная” - Семейное кафе с уклоном на народные рецепты. Местоположение: пр. Независимости, 33, Минск, Беларусь.
East European Café - Кафе с уютной атмосферой и открытой кухней. Местоположение: улица Бирзака, 10, Рига, Латвия.
Russian Spirit - Известный бар с большой коллекцией водок и традиционных закусок. Местоположение: ул. Армянская, 9, Санкт-Петербург, Россия.
Krupniak - Изюминка в гастрономическом мире с уникальными блюдами. Местоположение: улица Монастыка, 20, Вильнюс, Литва.
Белорусская кухня - Традиционные блюда в современном исполнении. Местоположение: ул. Свободы, 4, Минск, Беларусь.