Кирби из баклажанов на зиму

Кирби из баклажанов на зиму – это вкусная и полезная закуска, которую можно подавать в любое время года. Эта смесь овощей хороша как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Благодаря длительному процессу приготовления, икру можно законсервировать и наслаждаться летом круглый год. Овощи, такие как тыква, баклажаны и томаты, придают этому блюду уникальный вкус и аромат. Чеснок и специи усиливают вкус, делая его более насыщенным. Икру удобно хранить в банках, а её насыщенный вкус идеально подойдёт как к мясным блюдам, так и к вегетарианским опциям. Это отличный способ сохранить вкус лета и наслаждаться им даже в самые холодные зимние дни. Главное – выбрать свежие и качественные ингредиенты для приготовления.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 3 кг тыквы
• 3 кг баклажанов
• 3 кг томатов

Специи:

• 70 г чеснока
• 250 г растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Время приготовления

Общее время: 60 минут.

Пошаговая инструкция

1. Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте крупными кусками.
2. Поместите нарезанные баклажаны в подсоленную воду и доведите до кипения.
3. Варите баклажаны в течение 10-15 минут до мягкости.
4. Слейте воду и нарежьте баклажаны на мелкие кусочки.
5. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками.
6. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу и тоже нарежьте кубиками.
7. Соедините баклажаны, тыкву и томаты в большой кастрюле.
8. Добавьте растительное масло и измельчённый чеснок.
9. Приправьте смесью соли и перца по вкусу.
10. На медленном огне тушите смесь, периодически помешивая.
11. Готовьте, пока масса не станет однородной, это займёт около 30 минут.
12. Не забывайте пробовать и корректировать специи по вкусу.
13. Если смесь слишком густая, добавьте немного воды.
14. Подготовьте стерильные банки для консервирования.
15. Разложите горячую икру по банкам.
16. Герметично закройте крышками.
17. Дайте банкам остыть при комнатной температуре.
18. Храните в тёмном, прохладном месте.
19. Перед подачей на стол, икру можно украсить свежей зеленью.
20. Наслаждайтесь!

Советы

• Если любите острее, добавьте немного молотого красного перца.
• Вместо растительного масла можно использовать оливковое для более нежного вкуса.
• Для более насыщенного вкуса добавьте паприку.

Питательная ценность

• Калории: 120 ккал на 100 г
• Белки: 3 г
• Жиры: 5 г
• Углеводы: 10 г

Вариации

• Используйте цуккини вместо баклажанов для более лёгкого блюда.
• Добавьте сочные перцы для большей сладости.

Рекомендации по подаче

• Подайте с ржаным хлебом.
• Идеально подходит как гарнир к жареному мясу.

Лучшие места

• Le Meurice - Изысканная французская кухня. Location: 228 rue de Rivoli, Paris, France.
• Noma - Современная скандинавская кухня. Location: Strandgade 93, Copenhagen, Denmark.
• El Celler de Can Roca - Испанская гастрономия. Location: Calle de Can Sunyer 48, Girona, Spain.
• Gaggan - Современная индийская кухня. Location: 68/1 Soi Langsuan Ploenchit Road, Bangkok, Thailand.
• Osteria Francescana - Итальянские традиции. Location: Via Stella, 22, Modena, Italy.
• Eleven Madison Park - Непревзойдённая американская кухня. Location: 11 Madison Ave, New York, USA.
• Mugaritz - Инновационный подход к испанской кухне. Location: Aldura Aldea, 20, Errenteria, Spain.
• Asador Etxebarri - Изысканные блюда на гриле. Location: Plaza San Juan, 1, Axpe, Spain.
• Arpège - Французская высока кухня. Location: 84 Rue de Varenne, Paris, France.
• Mirazur - Вдохновение из Италии и Франции. Location: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, France.