Пирог с цукини и овечьим сыром

Пирог с цукини и овечьим сыром – это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность овощей и пикантность сыра. Этот пирог подойдет как для тихого семейного ужина, так и для праздничного стола. Тонкое тесто в сочетании с ароматной начинкой из свежих трав и чеснока делает его незабываемым. Даже те, кто обычно не является поклонником овощных блюд, не устоят перед вкусом этого пирога. Пирог можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде. Для того чтобы добиться лучшего результата, важно использовать качественные ингредиенты. Это блюдо становится отличной находкой, если хочется удивить гостей чем-то особенным. Вариации начинки и специй позволяют каждому экспериментировать на свой вкус. Данный рецепт несложен в исполнении и позволяет освоить основные принципы приготовления классического пирога.

Ингредиенты

Для теста:

• 125 г холодного масла
• 250 г муки
• Соль
• 4 ст. л. холодной воды

Для начинки:

• 500 г молодых цукини
• 250 г овечьего сыра
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 пучок петрушки или базилика
• 2 зубчика чеснока
• Белый перец
• Кайенский перец
• 200 г сметаны
• 4 яйца

Время приготовления

Общее время: 90 минут

Пошаговая инструкция

1. Нарежьте масло на маленькие кусочки, затем добавьте муку, щепотку соли и 4 ст. л. холодной воды. Замесите гладкое тесто.
2. Выложите тесто в форму с разъемными краями, сформируйте бортики высотой 3 см. Поставьте форму с тестом в холодильник на 30 минут.
3. Пока тесто отдыхает, вымойте и очистите цукини, нарежьте их кубиками.
4. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте кубики цукини до золотистости со всех сторон. Разогрейте духовку до 180 градусов.
5. Овечий сыр нарежьте маленькими кубиками и смешайте с цукини.
6. Вымойте базилик или петрушку, отряхните лишнюю воду, отделите листики от стеблей, мелко нарежьте и добавьте к цукини.
7. Чеснок пропустите через чеснокодавку и добавьте к массе.
8. Положите по вкусу белый и кайенский перец, а также немного соли.
9. Равномерно распределите массу по тесту.
10. Взбейте сметану с яйцами, добавьте соль и перец. Полейте этим смесью пирог, затем поставьте его в разогретую духовку и выпекайте при 160 градусах около 45 минут до золотистой корочки.

Совет: вместо овечьего сыра можно использовать сыр моцарелла для более мягкого вкуса.

Советы

• Попробуйте добавить свежий розмарин для дополнительного аромата.
• Если нет кайенского перца, можно использовать черный перец.
• Для хрустящего теста используйте сливочное масло непосредственно из холодильника.

Пищевая ценность

• Калории: 350 ккал
• Белки: 14 г
• Жиры: 25 г
• Углеводы: 20 г

Вариации

• Замените цукини на брокколи для более интересного вкуса.
• Используйте миндальную муку для приготовления безглютенового теста.

Рекомендации к подаче

• Подавайте пирог с легким салатом из свежих помидоров и огурцов.
• Украсьте пирог свежими листьями базилика.

Лучшие заведения

1. Chez Panisse - Элегантное кафе с домашними блюдами. Местоположение: 1517 Shattuck Ave, Berkeley, США.
2. Noma - Известный ресторан высокой кухни. Местоположение: Refshalevej 96, Копенгаген, Дания.
3. Osteria Francescana - Авторская итальянская кухня. Местоположение: Via Stella, 22, Модена, Италия.
4. El Celler de Can Roca - Испанский ресторан с превосходной кухней. Местоположение: Can Sunyer, 48, Жирона, Испания.
5. Le Meurice - Исторический ресторан с изысканными блюдами. Местоположение: 228 Rue de Rivoli, Париж, Франция.
6. Eleven Madison Park - Мегаполис с современными интерпретациями классики. Местоположение: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
7. Mirazur - С панорамным видом на Средиземное море. Местоположение: 30 Avenue Aristide Briand, Ментон, Франция.
8. Maido - Перуанские деликатесы. Местоположение: Calle San Martín 399, Мирафлорес, Лима, Перу.
9. The Ledbury - Экспериментальная кухня с британским оттенком. Местоположение: 127 Ledbury Rd, Лондон, Великобритания.
10. Gaggan - Инновационные индийские блюда. Местоположение: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Rd, Бангкок, Таиланд.