Пана котта с соусом из сливы

Пана котта — это изысканный итальянский десерт, который готовится из сладкого сливок, ванили и желатина. Он обладает нежной текстурой и сливочным вкусом, который приятно сочетается с фруктовыми или шоколадными добавками. В этом рецепте используется сливовый соус, который придаёт десерту освежающий и насыщенный аромат. Пана котта не только восхитительно выглядит, но и легко готовится дома. Этот десерт станет украшением любого стола, будь то роскошный ужин или домашнее чаепитие. Несмотря на его изысканность, компоненты просты и доступны. Поскольку пана котта нуждается в охлаждении и застывании, её можно приготовить за несколько часов до подачи. Теперь давайте перейдём к рецепту и узнаем, как приготовить этот изумительный десерт.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 1 стручок ванили
• 500 г сладких сливок
• 40 г сахара
• 4 пластинки белого желатина
• 1 натёртая цедра лимона

Для сливового соуса

• 600 г слив
• 80 г сахара
• 1/8 л сухого красного вина

Время приготовления

• Общее время: 30 мин.
• Время на приготовление и охлаждение: около 6 часов

Пошаговая инструкция

1. Разрежьте стручок ванили вдоль и извлеките семена.
2. Ванильный стручок и семена положите в кастрюлю со сладкими сливками и сахаром.
3. Нагревайте на среднем огне и медленно варите 10 минут.
4. Желатин замочите в холодной воде на 5 минут.
5. Снимите кастрюлю с кремом с огня и удалите ванильный стручок.
6. Отожмите желатин и растворите его в горячем креме, постоянно помешивая.
7. Добавьте натёртую лимонную цедру в крем.
8. Подготовленную массу разлейте по формочкам и охладите.
9. Поместите в холодильник на 6 часов для застывания.
10. Для соуса удалите косточки из слив и нарежьте их кусочками.
11. Положите сливы в кастрюлю, добавьте сахар и вино.
12. Доведите до кипения и медленно варите 10 минут на среднем огне.
13. Перемешайте до получения однородного пюре (можно оставить несколько крупных кусочков для украшения).
14. Охладите соус и при необходимости добавьте ещё немного сахара.
15. Формочки погрузите в горячую воду на короткое время, затем переверните десерт на тарелку.
16. Полейте сверху сливовым соусом.
17. Украсите шоколадной стружкой и сахарной пудрой.
18. Подавайте и наслаждайтесь!
19. Десерт должен освежить и восхитить всех ваших гостей.
20. Приятного аппетита!

Советы

• Ванильный стручок можно заменить на ванильный экстракт.
• Цедру лимона легко получить с помощью мелкой тёрки.
• Если желатин не растворяется, подогрейте смесь на маленьком огне, не доводя до кипения.
• Осторожно с вином — можно заменить на сок, если алкоголь не подходит.

Питательная ценность

• Калории: 320 на порцию
• Белки: 4 г
• Жиры: 20 г
• Углеводы: 35 г

Вариации

• Используйте кокосовое молоко вместо сливок для безлактозной версии.
• Для меньшего количества сахара замените его на мёд или стевию.

Предложения по подаче

• Украсьте мятой или свежими ягодами.
• Подавайте с горячим чаем или кофе.

Лучшие места

• Gelato Naturale - изысканное кафе с великолепным выбором десертов. Расположение: Via Roma 12, Милан, Италия.
• La Dolce Vita - уютный ресторанчик с лучшей пана коттой в городе. Расположение: Rue de Rivoli 45, Париж, Франция.
• Sweet Symphony - современное место с оригинальными вариациями классических десертов. Расположение: Broadway 150, Нью-Йорк, США.
• Dolci Delizie - традиционная итальянская кондитерская. Расположение: Via Garibaldi 25, Флоренция, Италия.
• Le Petit Sucré- модное место для дегустации десертов. Расположение: King Street 194, Лондон, Великобритания.