Охлажденный свекольник

Охлажденный свекольник — это популярное блюдо в странах Балтии, которое особенно приятно в жаркие летние дни. Он сочетает в себе свежесть овощей и прохладу кефирного бульона, что делает его идеальным для освежающего обеда. Это блюдо удобно готовить, так как требует минимального времени на подготовку и может храниться в холодильнике некоторое время. Основной компонент — маринованная свекла, которая придает супу насыщенный цвет и приятную кислинку. В сочетании с картофелем, огурцом, колбасой и зеленью, это блюдо удивит вас своим разнообразием вкусов. Зелень и специи усиливают вкус и аромат, добавляя сложности и глубины блюду. Процесс его приготовления несложен, но требует аккуратного нарезания ингредиентов для достижения идеальной текстуры. Это превосходное вегетарианское блюдо можно дополнительно обогатить, добавив варёные яйца. Если вы ищете лёгкий, но сытный суп — охлаЖденный свекольник станет отличным выбором.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

5 средних картофелин, сваренных "в мундирах"
1 длинный огурец
4 варёных яйца
300 г докторской колбасы
30 г зелёного лука
30 г укропа
500 мл маринованной свеклы
2 литра кефира

Специи и соусы:

1/2 чайной ложки хрена
1/2 чайной ложки горчицы
Щепотка соли
Щепотка перца

Время приготовления

Подготовка: 15 минут
Общее время: 30-35 минут

Пошаговая инструкция

Начните с подготовки овощей: картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
Нарежьте длинный огурец, стараясь сохранить ровные кусочки.
Варёные яйца очистите и крупно нарежьте.
Докторскую колбасу нарежьте соломкой.
Мелко нарубите зелёный лук и укроп.
В большой миске смешайте все нарезанные ингредиенты.
Добавьте в миску маринованную свёклу. Она придаст супу характерный цвет и вкус.
Влейте в миску кефир, перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
В отдельной чашке смешайте хрен и горчицу, добавьте их в суп.
Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.
Накройте миску пищевой плёнкой или крышкой и поместите в холодильник на 15-20 минут.
По истечении времени достаньте суп из холодильника и перемешайте.
Проверьте вкус и при необходимости добавьте ещё немного соли или специй.
Подавайте суп холодным, с ломтиком ржаного хлеба или тостами для настоящего гурмана.
Такая подача не только вкусна, но и впечатлит ваших гостей.
Охлажденный свекольник готов, наслаждайтесь и приятного аппетита!

Советы

Используйте свежие ингредиенты для наилучшего вкуса.
Хрен можно заменить тертым чесноком для более острого вкуса.
Маринованную свеклу можно заменить свежей, если предпочитаете менее кислый вкус.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории: 180 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 24 г

Вариации

Для вегетарианской версии исключите колбасу и добавьте больше овощей.
Можно использовать йогурт вместо кефира для более густой консистенции.
Добавьте кедровые орешки для дополнительного вкуса и текстуры.

Лучшие места

Culinarium Buro - Нежное сочетание традиционных вкусов и современной интерпретации. Location: Maskavas iela 264A, Riga, Latvia.
Borscht & Kamchatka - Уюютное место с лучшей свекольной кухней. Location: Ulitsa Pokrovka, 1, Moscow, Russia.
Beetroom - Латвийская душа и классический свекольник в современном стиле. Location: Valguma iela 17, Riga, Latvia.
The Baltic Kitchen - Лучшая кухня Балтики с акцентом на традиционные рецепты. Location: Ulica Niepólomicka 26, Krakow, Poland.
Old Town Zupa House - Историческое место с широким ассортиментом зуп. Location: Pilies gatvė 22, Vilnius, Lithuania.
Baltic Borscht Bar - Верхушка совершенства по мненю гостей и критиков. Location: Ernesta Birznieka-Upīša 8, Riga, Latvia.
Cold Beetland - Захватывающий холодный суровой стиль. Location: Peterburi tee 2, Tallinn, Estonia.
National Dishes Cafe - Лучшие блюда национальной кухни с акцентом на свежесть. Location: S. Daukanto g. 14, Kaunas, Lithuania.
Cafe Rad'stvo - Уютное кафе с камерной атмосферой. Location: Ulitsa Kirova, 27, Nizhny Novgorod, Russia.
Kefiras & Burokas - Специалитеты из кефира и свеклы. Location: Švitrigailos g. 16, Vilnius, Lithuania.