Запеченные перепелки с сухофруктами и шалотами

Этот рецепт представляет собой гармоничное сочетание перепелок, наполненных ароматными сухофруктами и хрустящими орехами. Запечённые с целыми шалотами, перепелки приобретут насыщенный вкус и особый шарм. В процессе приготовления блюдо наполняется изысканными ароматами, которые создадут теплую атмосферу вашего дома. Основным ингредиентом будут сочные перепелки, которые станут центральным элементом нашего блюда. Вы научитесь правильно начинять и запекать птицу, добиваясь идеальной текстуры и вкуса. Время приготовления не займёт у вас много времени, а процедура не требует специальных кулинарных навыков. Подробные инструкции и полезные советы помогут вам достичь наилучшего результата. Блюдо подойдёт для семейного ужина или праздничного застолья. Следуйте за нашими советами и наслаждайтесь великолепным вкусом этой восхитительной трапезы!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основные ингредиенты:

• 4 перепелки, потрошённые и просушенные
• 1 яйцо
• 100 мл молока
• 2 ломтика белого хлеба для сэндвичей
• 5 сушёных инжиров
• 5 сушёных абрикосов
• 15 ядер лесных орехов
• Небольшая горсть изюма
• 12 шалотов
• 100 г сухой панировочной крошки
• Оливковое масло
• Соль

Специи:

• Свежемолотый черный перец

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

60 минут

Пошаговая инструкция

1. Разогрейте духовку до 240 градусов Цельсия.
2. В миске смешайте яйцо с молоком.
3. У белого хлеба удалите корочки и замочите его в яично-молочной смеси.
4. Сухофрукты (инжир и абрикосы) нарежьте очень мелкими кусочками.
5. Орехи измельчите в ступке до состояния крупнозернистого порошка.
6. Размоченный хлеб разомните вилкой и добавьте нарезанные сухофрукты, изюм, половину панировочных крошек и половину измельченных орехов.
7. Хорошо всё перемешайте, добавьте соль и перец.
8. Полученной смесью нафаршируйте перепелок и аккуратно зашейте их крупным стежком.
9. Смажьте перепелок оливковым маслом и поместите в жаропрочную форму для запекания.
10. Оставшиеся панировочные крошки смешайте с остатками орехового порошка, добавьте соль и перец, и обсыпьте этой смесью перепелок.
11. Немытые шалоты разложите вокруг перепелок.
12. Налейте в форму неполный стакан воды.
13. Уменьшите температуру духовки до 230 градусов и запекайте перепелок в течение 40 минут, перевернув их через 20 минут.
14. Прорежьте одну из перепелок до кости: мясо должно быть белым. Если оно розоватое, запекайте ещё 10 минут.
15. Извлеките перепелок из духовки и дайте им немного отдохнуть перед подачей.
16. При подаче раскройте начинку, чтобы она выглядела привлекательно и аппетитно.
17. Подавайте перепелок с шалотами и любым гарниром на выбор.
18. Можно украсить блюдо свежими травами для придания аромата.
19. Не забудьте подать блюдо горячим, чтобы оно открыло всю свою вкусовую палитру.
20. Приятного аппетита!

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

• Используйте свежие и качественные продукты, чтобы добиться максимального вкуса.
• Можно заменять сухофрукты на свежие сливы или финики.
• Вместо лесных орехов подойдут грецкие орехи или миндаль.
• Оставшийся соус в форме можно использовать как подливку.

ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ

• Калории: около 450 калорий на порцию
• Белки: 30 г
• Жиры: 25 г
• Углеводы: 35 г

ВАРИАЦИИ

• Для вегетарианской версии замените перепелов крупными шампиньонами или баклажанами.
• Для особых диет можно использовать безглютеновый хлеб и орехи.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОДАЧЕ

• Подавать с зеленым салатом или картофельным пюре.
• Украсить блюдо свежими зелеными травами или дольками лимона.
• Подать с легким белым вином или фруктовым соком.

Best Places

1. Le Meurice - Изысканный ресторан с великолепной французской кухней. Location: 228 rue de Rivoli, Париж, Франция.
2. The Ledbury - Британская кулинария в уютной атмосфере. Location: 127 Ledbury Rd, Лондон, Великобритания.
3. Noma - Современная скандинавская кухня в уникальной презентации. Location: Refshalevej 96, Копенгаген, Дания.
4. Osteria Francescana - Итальянская кухня на высочайшем уровне. Location: Via Stella, 22, Модена, Италия.
5. El Celler de Can Roca - Испанская кулинарная изысканность и инновации. Location: Carrer de Can Sunyer, 48, Жирона, Испания.
6. Eleven Madison Park - Американская кухня с элементами изысканности. Location: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
7. Gaggan - Экспериментальная индийская кухня. Location: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Rd, Бангкок, Таиланд.
8. Mugaritz - Творческая баскская кухня в инновационной презентации. Location: Aldura Aldea, 20, Эритсула, Испания.
9. Pujol - Мексиканская кухня с современным акцентом. Location: Tennyson 133, Polanco, Мехико, Мексика.
10. Attica - Креативные блюда с использованием австралийских ингредиентов. Location: 74 Glen Eira Road, Рипонли, Австралия.