Виноградные улитки в маринаде на вине

Этот рецепт виноградных улиток в маринаде на вине – необычное и оригинальное блюдо, которое удивит ваших гостей. Улитки приобретают насыщенный вкус благодаря сочетанию трав, специй и красного вина. Они могут служить отличной закуской или даже самостоятельным блюдом, если вы хотите поразить кого-нибудь необычным кулинарным шедевром. Маринад с базиликом, мятой и эстрагоном придаёт улиткам уникальный аромат, усиливая их нежную текстуру. Это блюдо потребует немного времени для подготовки, но конечный результат стоит затраченных усилий. Питательные вещества в улитках сделают это блюдо не только вкусным, но и полезным. Виноградное вино добавит утончённости и изысканности, а яркий вкус уксуса подчеркнёт естественный вкус главного ингредиента. Готовьте с любовью, и это блюдо станет жемчужиной вашего стола. Оно прекрасно подходит для праздничных ужинов и торжеств.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

30 виноградных улиток
1/2 лимона
100 г красного виноградного вина
50 г маргарина или сливочного масла
50 г уксусной эссенции 70%

Травы и специи:

2 веточки эстрагона
Листья базилика
Душица
Тимьян
Немного укропа
Соль
Чёрный перец

Время приготовления

Общее время: 60 минут

Пошаговая инструкция

Перед началом приготовления улиток рекомендуем поместить их в контейнер и каждые 6 часов промывать выделения.
Улиток бросьте в кипящую подсолённую воду и варите 2-5 минут.
С помощью вилки, аккуратно извлеките улиток из раковин и удалите ножки, оставив слизистое кольцо.
Ножки посыпьте крупной солью и тщательно протрите, промывая водой, пока они не станут чистыми.
Промытые ноги уложите в стеклянную посуду и залейте уксусом, оставьте на 40 минут, периодически перемешивая.
После избавления от остатков слизи, промойте и просушите улиток, можно заморозить до использования.
Травы нарежьте и добавьте к ним сок лимона вместе с цедрой.
Вскипятите 100 г воды, залейте травы и дайте маринаду настояться, можно его подогреть несколько часов.
Залейте улиток маринадом и оставьте в холодильнике на ночь (12 часов).
Изъятых из маринада улиток промойте и подсушите.
Положите их в посуду и залейте красным вином, оставьте настаиваться 2 часа.
На разогретой сковороде растопите масло и обжаривайте улитки с вином, пока вино не испарится.
Слегка обжарьте улиток, чтобы они приобрели красноватый оттенок.
Подавайте улиток на тарелке и наслаждайтесь их вкусом, это действительно вкусно!
Это блюдо отлично дополнит главное блюдо или картофель.

Советы

Если улитки слишком слизистые, добавьте немного больше уксуса и соли.
Можно использовать белое вино для вариации вкуса.
Подача с чесночным маслом придаст блюду дополнительную пикантность.

Пищевая ценность

Калории: 152 на порцию
Белки: 13 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 3 г

Варианты

Для вегетарианского варианта можно попробовать заменить улиток на вегетарианский заменитель морепродуктов.
Если вы предпочитаете более сладкий вкус, можно добавить немного мёда в маринад.

Лучшие места

Escargot Montmartre - Уникальное место, где подают настоящих виноградных улиток. Location: 19b Boulevard Montmartre, Париж, Франция.
La Maison De L'Escargot - Традиционные рецепты улиток. Location: 50 Rue de Charonne, Париж, Франция.
Snail Bar - Стильный бар с изысканными улиточными блюдами. Location: 493 Valencia Street, Сан-Франциско, США.
El Tapeo - Испанская кухня с улитками, приготовленными в лучших традициях. Location: 209 S LaSalle Street, Чикаго, США.
Snails & Tails - Разнообразные блюда из морепродуктов и улиток. Location: 56 Davis Street, Амстердам, Нидерланды.
Molusco's - Ресторан, известный разнообразием улиточных блюд. Location: 12 Piazza Di Santa Maria Novella, Флоренция, Италия.
Shell & Core - Единственное место в Лос-Анджелесе, где улитки готовят по французским рецептам. Location: 1450 Ocean Ave, Лос-Анджелес, США.
La Petite Escargot - Маленький, но уютный ресторан в Лондоне. Location: 24 Oxford Street, Лондон, Великобритания.
Escargot Bistro - Известен не только улитками, но и разнообразными настойками и крепкими напитками. Location: 944 N Miami Ave, Майами, США.
Glizzy's Gastropub - Современный гастропаб с традиционными блюдами из улиток. Location: 601 Richmond Street, Торонто, Канада.