Шоколадный пирог с чили

Этот великолепный шоколадный пирог с добавлением чили — настоящий рай для любителей шоколада. Богатый и насыщенный вкус темного шоколада в сочетании с легкой остротой чили создает уникальное гастрономическое впечатление. Приготовление этого десерта потребует немного времени и усилий, но результат того стоит. Идеально подойдет как для вечернего чаепития, так и для особого случая. Мягкая текстура шоколадной начинки в комбинации с хрустящей корочкой подарит вам незабываемые ощущения. Если вы любите эксперименты на кухне и не боитесь неожиданных сочетаний, этот пирог для вас. Также он станет отличным вариантом подарка для друзей и близких. Украшенный тонким слоем растопленного шоколада, он смотрится изысканно и аппетитно. Подайте его с чашкой ароматного кофе или чая, и ваше угощение станет настоящим событием.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

200 г пшеничной муки
1 ½ ст. л. кукурузной муки
1 яйцо, взбитое
130 г мягкого масла
90 г сахарной пудры
Несколько капель ванильного экстракта
50 г темного шоколада для покрытия пирога

Для начинки:

100 г темного шоколада (50% какао)
200 г темного шоколада (60% какао)
300 мл сливок
150 мл молока
1 целое яйцо
1 яичный желток
½ ч. л. измельченных хлопьев чили

Время приготовления

60 минут

Инструкции по приготовлению

Взбейте масло, сахар и ваниль до кремообразного состояния.
Добавьте взбитое яйцо и тщательно перемешайте.
Просейте в смесь пшеничную и кукурузную муку, замесите тесто.
Оберните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Раскатайте тесто на поверхности с мукой до толщины 5 мм и выложите в форму размером 22 см.
Охладите в холодильнике еще 10 минут.
Разогрейте духовку до 210°C (или 190°C с вентилятором).
Выложите в форму для выпечки пергамент и заполните грузом для выпечки.
Выпекайте около 10 минут. Уменьшите температуру до 190°C (или 170°C с вентилятором) и выпекайте еще 5 минут.
Удалите груз для выпечки и выпекайте еще 10 минут, до золотистого цвета.
Остудите корочку и смажьте края растопленным шоколадом.
Измельчите 2 плитки темного шоколада в кухонном комбайне.
Взбейте яйцо и желток, не допуская пенообразования.
Нагрейте сливки, молоко и чили в кастрюле до кипения.
Вылейте смесь в яичную массу, постоянно помешивая.
Растворите шоколад в смеси, тщательно размешайте.
Вылейте начинку на корочку и выпекайте 15 минут при 150°C.
Достаньте пирог из духовки и дайте остыть.
Украсьте кусочками шоколада и подавайте.
Приятного аппетита!

Советы

Если вам не нравятся слишком острые блюда, уменьшите количество чили.
Вместо темного можно использовать молочный шоколад.

Пищевая ценность

Калории: 450 на порцию
Белки: 6 г
Жиры: 35 г
Углеводы: 30 г

Вариации

Для веганской версии используйте кокосовое масло и замените молоко на ореховое.
Сделайте безглютеновый вариант, заменив пшеничную муку на миндальную.

Лучшие заведения

Cacao Sampaka - Шоколадная магия с добавлением пряных нот. Место: Calle de Orellana, 4, Мадрид, Испания.
Pierre Hermé - Высококлассная кондитерская в центре Парижа. Место: 72 Rue Bonaparte, Париж, Франция.
Godiva - Всемирно известный бренд с кафе по всему миру. Место: Galeries Lafayette, Париж, Франция.
La Maison du Chocolat - Искусство шоколада в каждом кусочке. Место: 225 Rue du Faubourg Saint-Honoré, Париж, Франция.
Läderach - Швейцарские мастера шоколада. Место: Bahnhofstrasse 106, Цюрих, Швейцария.
Leonidas - Ознакомьтесь с бельгийской шоколадной традицией. Место: Rue au Beurre 34, Брюссель, Бельгия.
Paul A. Young - Авторские шоколадные творения в Лондоне. Место: 33 Camden Passage, Лондон, Великобритания.
Max Brenner - Шоколадный рай с уникальными десертами. Место: 841 Broadway, Нью-Йорк, США.
Mariebelle - Американская шоколадная лавка в сердце Нью-Йорка. Место: 484 Broome St, Нью-Йорк, США.
Dandelion Chocolate - Калифорнийский подход к изготовлению шоколада. Место: 740 Valencia St, Сан-Франциско, США.