Гайсига Павлова

Гайсига Павлова — это великолепный и элегантный десерт, который радует как вкусом, так и внешним видом. Его воздушная структура и легкий, нежный вкус делают его идеальным как для праздников, так и для обычных чаепитий. Основные ингредиенты этой сладости — это пухлая меренга, взбитый крем и свежие фрукты. Соединение сладости меренги и кислинки ягод создает непередаваемую гармонию вкусов. Этот десерт прост в приготовлении и позволяет проявить фантазию при выборе плодов для украшения. Готовиться павлова будет чуть больше двух часов, но результат того стоит. Пикантность десерту может придать добавление лимонной цедры и свежих ягод, таких как черника. Приготовление не требует экзотических ингредиентов, и всё, что нужно для создания этой вкусной арабески, скорее всего, уже есть у вас дома. Секрет успешного десерта — это правильное взбивание меренги и терпение при запекании. Начав приготовить этот десерт, вы не сможете остаться равнодушными к его воздушной текстуре и изысканному вкусу.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

5 белков
250 г сахарной пудры
1 ст. л. картофельного крахмала
1 ч. л. винного уксуса

Для начинки:

300 мл сливок
1 ст. л. сахара (по вкусу)
Сок и цедра половины лимона
2-нектарина
Черника - количество по желанию

Время приготовления

Всего: 120 минут.

Пошаговая инструкция

Отделите белки и поместите их в чистую, сухую миску.
Начните взбивать белки до образования воздушной пены.
Постепенно добавляйте сахарную пудру, пока смесь не станет блестящей.
Аккуратно добавьте картофельный крахмал и винный уксус, продолжая взбивание.
Готовую меренгу выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Сформируйте из массы круг с подъемом по краям около 3 см — при запекании она расширится и поднимется.
Разогрейте духовку до 150 градусов и выпекайте 10 минут.
Уменьшите температуру до 140 градусов и выпекайте еще 1 час.
Понизьте до 120 градусов и запекайте последние 15 минут.
Выключите духовку и дайте коржу полностью остыть внутри.
В это время взбейте сливки, добавив немного лимонного сока.
По желанию добавьте лимонную цедру в сливки.
На остуженный корж нанесите слой взбитых сливок.
Украсьте нарезанными нектаринами и черникой.
Подайте десерт к столу и наслаждайтесь!

Советы

Убедитесь, что белки взбиваются в совершенно чистой и сухой посуде.
Постепенное добавление сахарной пудры способствует образованию гладкой и блестящей меренги.
При запекании избегайте открывания духовки, чтобы корж не осел.
Для разнообразия можно использовать и другие фрукты, например, клубнику или манго.

Пищевая ценность

Калории: 320 ккал на порцию
Белки: 6 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 48 г

Вариации

Для облегченной версии используйте менее жирные сливки.
Измените фрукты для сезонных вариантов.
Используйте ванильный экстракт для добавления аромата в сливки.

Лучшие места

Cafe Landwer - Отличное место для завтрака и десертов. Location: King George St 20, Jerusalem, Израиль.
Black Star Pastry - Известный своими инновационными тортами. Location: Newtown, Sydney, Австралия.
The Cakeroom - Шикарный десертный бар с уютной обстановкой. Location: 180 Buckingham Ave, Ottawa, Канада.
Alice Tea Party - Завораживающее место для любителей павловой. Location: Мойка 22, Санкт-Петербург, Россия.
Granger & Co. - Популярное кафе с австралийскими корнями. Location: 43-51 Notting Hill Gate, Лондон, Англия.
The Waiting Room - Очаровательный уголок для сладкоежек. Location: Cannaregio 3206, Венеция, Италия.
Dimitri’s - Искусные сладости и выпечка. Location: Rua da Alfândega, Лиссабон, Португалия.
Pastéis de Belém - Легендарные пирожные в сердце Лиссабона. Location: Rua de Belém 84-92, Лиссабон, Португалия.
Sweet Lady Jane - Изысканные десерты и комфортная атмосфера. Location: 8360 Melrose Avenue, Los Angeles, США.
Café Central - Историческое кафе с душевной атмосферой. Location: Herrengasse 14, Вена, Австрия.