Labākās receptes - Kāpostu zupa ar rupjmaizi un sieru
Labākās receptes - Kāpostu zupa ar rupjmaizi un sieru
Sildoša, bagātīga kāpostu zupa ar izteiksmīgu rupjmaizes un divu sieru garšu. Tā ir lieliska izvēle vēsākai dienai, kad gribas ko sātīgu, mājīgu un aromātisku. Recepte paredzēta 4 porcijām, un gatavošana aizņem apmēram 90 minūtes.
Sastāvdaļas
- 700 g kāposta, sagriezta lielos gabalos
- 300 g pastāvējušas Ķelmēnu rudzu saldskābmaizes
- 30 ml vīnogu kauliņu eļļas
- 6 ķiploka daiviņas
- 50 g baltā sīpola, sagriezta lielos gabalos
- 1,5 l buljona
- 200 ml sidra vai baltvīna
- 2 rozmarīna vai timiāna zariņi
- 100 g rupji rīvēta Ementāles siera
- 30 g smalki rīvēta Grana Padano siera
- jūras sāls pēc garšas
- svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Pagatavošanas laiks
Apmēram 90 minūtes. Cepamo krāsni uzkarsē līdz 200 °C.
Soli pa solim pagatavošana
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C. Čuguna katlā vai citā krāsnij piemērotā katlā sakarsē vīnogu kauliņu eļļu.
- Pievieno sīpolu un ķiploka daiviņas. Sautē uz nelielas uguns apmēram 10 minūtes, lai dārzeņi kļūtu mīkstāki un aromātiski.
- Pievieno lielos gabalos sagriezto kāpostu. Turpini gatavot vēl 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, lai kāposti vienmērīgi pārklātos ar eļļu un garšām.
- Citā katlā uzsildi buljonu kopā ar sidru vai baltvīnu un izvēlētajiem zaļumiem. Šis aromātiskais šķidrums veidos zupas pamatu.
- Starp kāpostu gabaliem uzmanīgi iespied rudzu saldskābmaizes šķēles. Pārkaisi ar Ementāles un Grana Padano sieru.
- Uzlej karsto buljonu ar sidru vai vīnu, pārklājot sastāvdaļas. Liek katlu krāsnī un cep, līdz kāposti ir pavisam mīksti un siers izkusis.
Padomi
Pastāvējusi maize labi uzsūc buljonu un saglabā raksturīgo rudzu garšu. Ja vēlies izteiktāku garšu, izvēlies sausu sidru vai baltvīnu. Pirms pasniegšanas nogaršo un tikai tad pievieno sāli un piparus, jo buljons un siers jau var būt sāļi.
Pasniegšanas ieteikumi
Pasniedz zupu karstu, pārkaisītu ar papildu smalki rīvētu Grana Padano vai Ementāles sieru. Tā ir pilnvērtīga maltīte pati par sevi, īpaši kopā ar glāzi sidra vai baltvīna, kas izmantots gatavošanā.