Labākās receptes - Liellopa sautējums ar ķirbi un lēcām
Labākās receptes - Liellopa sautējums ar ķirbi un lēcām
Sātīgs liellopa sautējums ar maigu ķirbi, brūnajām lēcām un timiānu ir lieliska izvēle nesteidzīgai maltītei. Ilgā gatavošana cepeškrāsnī padara gaļu īpaši mīkstu, bet lēcas un tomātu pasta piešķir ēdienam pilnīgu, bagātīgu garšu.
Sastāvdaļas
4 porcijām:
- 600 g liellopa gaļas bez kaula
- 100 g bioloģisko brūno lēcu
- 20 ml vīnogu kauliņu eļļas
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 mazs, miltains ķirbis
- 3 ķiploka daiviņas
- 2 zariņi svaiga timiāna
- 400 ml ūdens vai vīna pēc izvēles
- jūras sāls pēc garšas
- svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Pagatavošanas laiks
Apmēram 200 minūtes, ieskaitot gaļas apcepšanu un lēnu sautēšanu cepeškrāsnī.
Soli pa solim pagatavošana
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 °C. Liellopa gaļu sagriez vidēja izmēra gabalos, lai tā gatavojoties paliktu sulīga.
- Čuguna katlā uzkarsē vīnogu kauliņu eļļu. Apcep gaļu no visām pusēm līdz zeltainai garoziņai. Ja katls ir neliels, gaļu apcep vairākās porcijās, lai tā nesāktu sutināties savā sulā.
- Apcepto gaļu uz brīdi izņem no katla. Katlā ieber brūnās lēcas, pievieno tomātu pastu un rūpīgi samaisi.
- Pievieno gabaliņos sagrieztu ķirbi, ķiplokus, timiānu un apcepto liellopu gaļu. Pēc garšas pievieno sāli un svaigi maltus melnos piparus.
- Pielej ūdeni vai izvēlēto vīnu, uzliec katlam vāku un liec cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
- Pēc tam samazini temperatūru līdz 160 °C un turpini sautēt vēl 2,5 stundas. Laiku pa laikam pārbaudi šķidruma daudzumu; ja nepieciešams, pielej nedaudz ūdens vai vīna.
- Pasniedz, kad liellopa gaļa ir mīksta un ķirbis kopā ar lēcām veido biezenu, aromātisku mērci.
Padomi
Izvēlies sautēšanai piemērotu liellopa gaļu, jo lēnā gatavošana ļauj tās šķiedrām kļūt maigām. Vīns piešķirs izteiksmīgāku garšu, savukārt ūdens ļaus vairāk izcelt ķirbja un timiāna nianses. Timiāna zariņus pirms pasniegšanas vari izņemt.
Pasniegšanas ieteikumi
Šo liellopa sautējumu pasniedz karstu ar svaigu maizi, kartupeļu biezeni vai vienkāršiem zaļajiem salātiem. Tas labi garšo arī nākamajā dienā, kad garšas ir vēl labāk savilkušās.