Labākās receptes - Laša zupa ar kausēto sieru
Labākās receptes - Laša zupa ar kausēto sieru
Sātīga un maiga laša zupa ar kausēto sieru ir lielisks veids, kā izmantot laša galvu, asti, asakas un citas pārpalikušās daļas. No tām top aromātisks zivju buljons, bet svaigā laša gaļa, dārzeņi un siers piešķir zupai krēmīgu konsistenci un pilnvērtīgu garšu.
Sastāvdaļas
- 1 laša pārpalikumi: galva, aste, asakas, spuras, āda vai citas daļas
- 150 g svaigas laša gaļas
- 200 g kausētā siera
- 2 burkāni
- 2–3 kartupeļi
- 1 selerijas kāts
- sīpols
- 1 lauru lapa
- 3–4 smaržīgo piparu graudiņi
- sāls pēc garšas
- dilles
- 2 l ūdens
Pagatavošanas laiks
Apmēram 60 minūtes.
Soli pa solim
- Laša pārpalikumus liec lielā katlā, pārlej ar 2 litriem ūdens un uzvāri.
- Nosmeļ putas. Pievieno četrās daļās sagrieztu sīpolu, vienu burkānu, selerijas kātu, lauru lapu, smaržīgos piparus un sāli. Vāri 30 minūtes. Laur u lapu izņem pēc aptuveni 10 minūtēm, lai tās garša nekļūtu pārāk izteikta.
- Kamēr vārās buljons, svaigo lasi sagriez nelielos kubiņos. Nomizo kartupeļus un otru burkānu; kartupeļus sagriez kubiņos, burkānu – ripiņās.
- Gatavo buljonu uzmanīgi izkās caur sietu. Buljonu pārlej tīrā katlā un vēlreiz uzvāri.
- Pievieno kartupeļus un burkānu. Vāri apmēram 20 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.
- No izvārītajām asakām noņem atlikušo laša gaļu un pievieno to zupai.
- Pašās beigās iemaisi kausēto sieru, līdz tas izkūst. Pievieno svaigā laša gabaliņus un, tiklīdz zupa sāk viegli vārīties, izslēdz uguni.
- Nogaršo, vajadzības gadījumā pievieno sāli un iemaisi sasmalcinātas dilles.
Padomi
Buljonu noteikti izkās rūpīgi, lai zupā nepaliktu sīkas asakas. Svaigo lasi nevāri ilgi: atlikušais karstums to pagatavos saudzīgi, saglabājot sulīgu tekstūru. Kausēto sieru pievieno mazākā karstumā un rūpīgi samaisi, lai zupa kļūtu vienmērīgi krēmīga.
Pasniegšanas ieteikumi
Pasniedz zupu uzreiz, kamēr tā ir karsta un krēmīga. Katru porciju pārkaisi ar svaigām dillēm. Tā labi iederas vieglās pusdienās vai sildošās vakariņās.