Pelmeni mit Fischfüllung

Pelmeni mit Fischfüllung sind eine köstliche Abwechslung zu den klassischen, mit Fleisch gefüllten Teigtaschen. Dieses Rezept vereint den zarten Geschmack von frischem Fisch mit einer reichhaltigen, hausgemachten Teigumhüllung. Wichtig bei der Zubereitung ist es, die Konsistenz des Teigs richtig zu treffen, damit er nicht an den Händen klebt und dennoch gut formbar ist. Für die Füllung verwenden wir gefrorene Mintaja-Filets, die in Kombination mit Lauchzwiebeln und frischen Dillzweigen dem Gericht eine besondere Note verleihen. Die Zugabe von Reisessig in die Füllung sorgt für eine leicht säuerliche Frische. Gedämpft servieren Pelmeni ein delikates Aroma und bleiben schön saftig. Da die Zubereitung hauptsächlich aus frischen Zutaten besteht, ist dieses Gericht nahrhaft und gesund. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, lohnt sich aber durch das köstliche Ergebnis. Serviert mit einer süßen Sojasauce, sind diese Fischpelmeni ein Highlight auf jeder Tafel.

Zutaten

Für den Teig:

• 1 Ei
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Zucker
• 1 EL saure Sahne
• 2 EL Öl
• 1/2 Glas Bier (125ml)
• Reis- und Weizenmehl (nach Bedarf, bis der Teig nicht mehr klebrig ist)

Für die Füllung:

• Frischer Dill
• 1 EL Reisessig
• 1 kg gefrorene Mintaja-Filets
• Gewürzmischung für Fisch
• Ein kleines Stück Lauch

Zum Servieren:

• Süße Sojasauce

Zubereitungszeit

40 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teig herstellen: In einer Schüssel Ei, Salz, Zucker, saure Sahne und Öl vermischen. Alles gut verrühren und das Bier hinzufügen.
2. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu - zuerst Reismehl, bis der Teig fast mit den Händen bearbeitet werden kann, aber noch leicht klebrig ist. Dann Weizenmehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
3. Den Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur in einem Beutel ruhen lassen.
4. Füllung zubereiten: Während der Teig ruht, die gefrorenen Fischfilets auftauen und zusammen mit dem Lauch in einer Küchenmaschine zerkleinern.
5. Reisessig, fein gehackten Dill und Gewürzmischung zur Fischmasse hinzufügen und gut vermengen.
6. Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Fläche (z. B. Maismehl) ausrollen.
7. Mit einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen und jeweils mit der Fischfüllung belegen.
8. Die Kreise in der Mitte falten und die Ränder gut verschließen.
9. Dämpfen: In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, ein Gitter mit Backpapier belegen, die Pelmeni darauf verteilen und unter einem Deckel dämpfen.
10. Nach etwa 15 Minuten sind die Pelmeni bereit.
11. Servieren: Mit süßer Sojasauce servieren.

Tipps

• Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Wenn es klebt, waschen Sie die Hände und kneten Sie weiter.
• Für eine glutenfreie Variante können ausschließlich Reismehl verwendet werden.
• Als Alternative zum Dämpfen können die Pelmeni in siedendem Wasser gekocht werden, bis sie an die Oberfläche steigen.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: ca. 300
• Eiweiß: 25 g
• Fett: 8 g
• Kohlenhydrate: 30 g

Variationen

• Für eine vegetarische Füllung die Fischfilets durch Pilze und Spinat ersetzen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Mehltypen, um den Geschmack des Teigs zu variieren.

Serviervorschläge

• Mit süßer Sojasauce oder einer Joghurt-Dill-Sauce servieren.
• Beilagen aus gedämpftem Gemüse oder einem frischen Salat sind ideal.

Best Places

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Old School Deli - Moderne Interpretationen klassischer Pelmeni-Gerichte. Location: 3975 17th St, San Francisco, USA

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