Kakao-Creme mit Kiseli

Die Kakao-Creme mit Kiseli ist ein erfrischendes und delikates Dessert, das wunderbar für Sommerabende geeignet ist. Diese Leckerei kombiniert die Samtigkeit von Sahne mit der leichten Säure von roten Johannisbeeren, um einen harmonischen Geschmack zu erzielen. Die Zubereitungszeit ist beträchtlich, aber das Warten lohnt sich für diese geschmackvolle Überraschung. Da die Zutaten in größeren Mengen angegeben sind, eignet sich dieses Rezept perfekt für eine größere Runde oder spezielle Anlässe. Schön ist auch die Kombination der eher festeren Kakao-Creme mit dem flüssigen, fruchtigen Kiseli, die zusammen eine interessante Textur bieten. Für die Kakao-Creme werden Zutaten zu einer luftigen Masse aufgeschlagen und mit Gelatine versteift. Der Kiseli wird aus Johannisbeersaft gekocht und sorgt für einen fruchtigen Kontrast. Kühl serviert, ist dieses Dessert ein Highlight auf jedem Tisch. Mit den richtigen Beilagen und einer schönen Präsentation wird es zu einem kulinarischen Erlebnis. Experimentieren Sie mit verschiedenen Fruchtsäften im Kiseli oder garnieren Sie das Dessert mit frischen Beeren für extra Frische.

Zutaten

Für die Kakao-Creme:

900 g saure Sahne
150 g Zucker
40 g Kakao
15 g Gelatine

Für den Kiseli:

450 ml Johannisbeersaft (alternativ anderer saurer Saft)
1500-1700 ml Wasser
2 Esslöffel Kartoffelstärke

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 600 Minuten (inklusive Kühlzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kakao-Creme vorbereiten: Geben Sie die saure Sahne in eine große Schüssel.
Fügen Sie Zucker und Kakao hinzu und vermengen Sie alles gut.
Verwenden Sie einen Mixer, um die Mischung zu schlagen, bis sie ihr Volumen verdoppelt hat.
Gelatine einarbeiten: Bereiten Sie die Gelatine gemäß den Packungsanweisungen vor.
Rühren Sie die Gelatine in die Kakaocreme ein.
Füllen Sie die Creme in eine Servierschüssel.
Stellen Sie die Schüssel für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Kiseli kochen: Gießen Sie den Johannisbeersaft in einen Topf.
Fügen Sie das Wasser hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Sobald Blasen entstehen, den Schaumbild abschöpfen.
Kartoffelstärke mit etwas Wasser mischen und in den kochenden Saft einrühren.
Weiterkochen für ca. 3-4 Minuten, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Lassen Sie den Kiseli abkühlen.
Anrichten und servieren: Die Kakao-Creme aus dem Kühlschrank nehmen.
Kiseli über die Creme gießen oder separat servieren.
Für eine besonders schöne Präsentation mit frischen Beeren garnieren.
Genießen Sie das Dessert, idealerweise kalt serviert.
Tipp: Experimentieren Sie mit verschiedenen Fruchtsäften für den Kiseli.
Lagern Sie die Kakao-Creme stets gekühlt, um die Konsistenz zu bewahren.
Je länger der Kiseli steht, desto intensiver wird der Geschmack.

Tipps

Achten Sie darauf, die Gelatine gründlich einzuarbeiten, um Klumpen zu vermeiden.
Verwenden Sie hochwertige Zutaten für den besten Geschmack.
Sie können die Kakao-Creme nach Belieben mit Honig süßen, um Zucker zu reduzieren.

Variationen

Ersetzen Sie die saure Sahne durch griechischen Joghurt für eine leichtere Option.
Verwenden Sie Agavendicksaft oder Stevia als Zuckerersatz für eine zuckerarme Version.
Fügen Sie eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt hinzu, um das Aroma zu verfeinern.

Serviervorschläge

Garnieren Sie mit frisch gehobelten Schokoladenstückchen.
Servieren Sie das Dessert mit knackigen Keksen oder Macarons.

Beste Orte

Café Sacher - Berühmt für seine klassische Sacher-Torte und Desserts. Standort: Philharmonikerstrasse 4, Wien, Österreich.
Café de Flore - Ein wunderschönes, traditionelles Pariser Café. Standort: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, Frankreich.
Demel - Eines der ältesten Cafés in Wien, bekannt für seine exquisite Patisserie. Standort: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.
Cafe Central - Ein großartiger Ort, um klassische Wiener Desserts zu genießen. Standort: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
Caffè Florian - Historisches Café auf dem Markusplatz in Venedig. Standort: Piazza San Marco, Venedig, Italien.
Café Prückel - Traditionelles Wiener Café im Art Deco-Stil. Standort: Stubenring 24, Wien, Österreich.
Café Landtmann - Treffpunkt für Künstler und Politiker seit 1873. Standort: Universitätsring 4, Wien, Österreich.
Konditorei Oberlaa - Bekannter Ort für feine Backwaren und Kuchen. Standort: Neuer Markt 16, Wien, Österreich.
Les Deux Magots - Legendäres Pariser Café mit einer reichen kulturellen Geschichte. Standort: 6 Place Saint-Germain des Prés, Paris, Frankreich.
Angelina - Berühmt für seine heiße Schokolade und die Mont Blanc. Standort: 226 Rue de Rivoli, Paris, Frankreich.