Estofado de Ternera con Setas y Especias

El estofado de ternera con setas y especias es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para esos días en los que apetece una comida cálida y sustanciosa. La ternera, al ser cocinada lentamente con una mezcla de setas como champiñones, boletus y rebozuelos, se impregna de un sabor delicioso. Los ingredientes clave como la cebolla, el jengibre molido y el pepino encurtido aportan una profundidad única al plato, realzando cada bocado. Una ligera salsa espesa hecha con harina y caldo completa esta creación culinaria, que además puede enriquecerse con la adición opcional de crema ácida. Servido tradicionalmente con patatas hervidas, este estofado promete ser un festín para el paladar. Además, es un plato fácil de elaborar y que toma poco tiempo, ideal para una cena rápida pero especial. Prepárate para explorar nuevos sabores y texturas con esta receta que se convertirá en una de tus favoritas. Y no olvides que puedes personalizarla con tus ingredientes preferidos. ¡Buen provecho!

Ingredientes

Ingredientes principales

400 g de miga de ternera
250 g de setas (champiñones, boletus, rebozuelos)
1 cebolla
1 pepino encurtido

Especias y otros

1 punta de cuchillo de jengibre molido
1 cucharada de harina
Azúcar al gusto
Aceite para freír

Tiempo de Preparación

30 minutos en total, incluyendo preparación y cocción.

Instrucciones paso a paso

Corta la miga de ternera en tiras finas.
Lava y corta las setas también en tiras. Asegúrate de que estén secas antes de cocinarlas.
Pela y corta la cebolla en medias lunas finas.
Calienta un poco de aceite en una sartén grande y sofríe la ternera junto con las setas y la cebolla hasta que estén doradas y tiernas.
Retira la mezcla de la sartén y colócala en una cazuela de fondo grueso.
Añade el caldo necesario para cubrir los ingredientes en la cazuela.
Espolvorea el jengibre molido y ajusta el nivel de sal y azúcar al gusto.
Lleva la mezcla a ebullición suave, asegurándote de que todos los sabores se mezclen bien.
Cocina durante unos 10-15 minutos a fuego medio.
Mientras la mezcla hierve, corta el pepino encurtido en tiras y agrégalo a la cazuela.
Para espesar la salsa, prepara una pasta combinando la harina con un poco de agua fría.
Vierte la crema de harina cuidadosamente en la cazuela, revolviendo para evitar grumos.
Continúa cocinando durante unos minutos más hasta que la salsa tenga una consistencia deseada.
Si lo deseas, añade crema ácida al final para un toque cremoso.
Rectifica la sazón antes de servir.
Sirve caliente con patatas hervidas a un lado.
Acompaña con una ensalada fresca para equilibrar los sabores del plato.
Usa hierbas frescas para decorar si lo prefieres.
Deja reposar un par de minutos antes de servir para potenciar los sabores.
Prepara el pan para mojar en la salsa deliciosa.

Consejos

Sustituciones: Puedes usar otro tipo de carne magra si no tienes ternera. El pollo también es una buena opción.
Técnicas: Dorar la carne antes de hervirla en el caldo permite que mantenga su jugosidad.
Conservación: Este estofado mejora su sabor al día siguiente, ideal para preparar con anticipación.

Nutrición

Calorías: 300 por porción
Proteínas: 25 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 20 g

Variaciones

Para una versión vegetariana, sustituye la carne por tofu o tempeh en rodajas gruesas.
Añade chiles picantes si te gusta el toque picante.
Prueba un toque asiático usando salsa de soja en lugar de sal.

Sugerencias para Servir

Sirve con una ensalada verde ligera para refrescar el paladar.
Para una comida más completa, acompaña con pan recién horneado.
Un buen vino tinto marida perfectamente con este estofado.

Los Mejores Lugares

Restaurante El Rincón del Estofado - conocido por su variedad en estofados tradicionales. Ubicación: Calle Mayor 12, Madrid, España.
Café Cosy Corner - famoso por su ambiente hogareño y delicioso menú. Ubicación: Rue de Rivoli 210, París, Francia.
Cantina La Troje - una carta de estofados con influencia latina. Ubicación: Av. Revolución 150, Ciudad de México, México.
The Stew House - un paraíso para los amantes del estofado en todas sus formas. Ubicación: 5th Avenue 1001, Nueva York, USA.
Bistro Setas y Sabores - especializado en estofados de setas gourmet. Ubicación: Königstraße 30, Berlín, Alemania.
Ristorante Antica Stufa - deleita con estofados italianos auténticos. Ubicación: Via Roma 45, Roma, Italia.
Café del Norte - ofrece un ambiente cálido y recetas de estofado de generación en generación. Ubicación: Queen Street 22, Londres, Reino Unido.
Hostería La Cabaña - un lugar acogedor en la sierra con un menú de estofados suculentos. Ubicación: Camino de los Jilgueros s/n, San Carlos de Bariloche, Argentina.
Estofados de la Montaña - especializado en recetas de estofado de montaña. Ubicación: Main Street 77, Aspen, USA.
Restaurante Estofado y Vino - perfecto para una experiencia gastronómica completa. Ubicación: Avenida del Mercado 8, Lima, Perú.