Melhores receitas - Salada de abobrinha para o inverno com pimentão e molho de tomate
Melhores receitas - Salada de abobrinha para o inverno com pimentão e molho de tomate
Esta salada de abobrinha para conservar em vidros é uma opção prática para ter legumes prontos no inverno. A abobrinha cozinha primeiro na marinada agridoce, depois entram o pimentão e a cebola, e o molho de tomate dá cor e sabor mais encorpado. O preparo é simples, feito em uma única panela, e o envase é realizado com a mistura bem quente.
Ingredientes
- 2 kg de abobrinha
- 4 pimentões doces
- 7 cebolas
- 350 g de molho de tomate
Para a marinada:
- 1 l de água
- 1 copo de óleo
- 1 copo de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 copo de vinagre
Tempo de preparo
Cerca de 1 hora
Passo a passo
- Prepare os legumes: lave a abobrinha e corte em cubos. Retire sementes do pimentão e corte em pedaços. Descasque e pique a cebola.
- Em uma panela grande, ferva a marinada: misture água, óleo, açúcar, sal e vinagre. Aqueça até levantar fervura e dissolver bem.
- Adicione o molho de tomate, mexa e volte a ferver suavemente.
- Coloque os cubos de abobrinha e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte o pimentão e cozinhe por mais 10 minutos.
- Acrescente a cebola por último e cozinhe por mais 20 minutos, até os legumes ficarem macios sem desmanchar.
- Distribua a salada ainda quente em vidros limpos e aquecidos e feche imediatamente com tampas metálicas.
Dicas
- Corte uniforme ajuda a manter a textura e o cozimento por igual.
- Mexa regularmente para evitar que a mistura grude no fundo da panela.
- Envasar quente e fechar rápido melhora a vedação.
Sugestões de servir
- Sirva como acompanhamento de carnes assadas, ensopados ou peixe.
- Combina com batatas cozidas ou com pão como entrada.
- Depois de aberto, mantenha na geladeira e consuma em um prazo razoável.