Паста с грибами, цукини и рикоттой из цельнозерновой муки

Эта паста идеально сочетает в себе насыщенные вкусы грибов, свежесть цукини и кремовую текстуру рикотты. Блюдо пришло из итальянской кухни, известной своей любовью к простым и качественным ингредиентам, создающим невероятные сочетания вкусов.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

240 г цельнозерновой пасты
30 мл виноградного масла
200 г эко шампиньонов
250 г эко цукини
250 г рикотты
2 зубчика чеснока

Специи и соусы:

Свежие травы: тимьян, розмарин, петрушка (по вкусу и наличию)
Соль и свежемолотый черный перец
30 г сыра Грана Падано

Время приготовления

25 минут.

Пошаговая инструкция

Вскипятите воду в большом кастрюле и добавьте соль. Положите пасту и варите до состояния аль денте.
Пока варится паста, нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.
Нарежьте грибы на половинки или четвертинки и обжарьте их на большом огне в течение 5 минут до золотистой корочки.
Добавьте нарезанный на небольшие кусочки цукини и нарезанные травы.
Измельчите чеснок и добавьте в сковороду. Готовьте еще 5 минут на среднем огне.
Вмешайте рикотту и добавьте половник воды, в которой варилась паста.
Хорошо перемешайте, чтобы соус стал однородным и прогревайте на большом огне, добавив соль и перец по вкусу.
Слейте воду с пасты и добавьте ее в сковороду с соусом. Готовьте еще минуту.
Подавать горячей, посыпав тертым сыром Грана Падано.
Наслаждайтесь вашим блюдом!

Советы

Используйте эко ингредиенты для более насыщенного вкуса и здоровья.
Замените рикотту на тофу для веганской версии блюда.
Если не нашли Грана Падано, подойдет Пармезан или любой другой твердый сыр.

Питательная ценность (на порцию)

Калории: около 550
Белки: 22 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 65 г

Вариации

Песто из базилика добавит яркости.
Замените шампиньоны на портобелло для более насыщенного вкуса.
Подайте с жареными орешками для пикантности.

Лучшие заведения

Pasta Ricca - Известен своими аутентичными итальянскими блюдами. Местоположение: Виа Рома, 42, Рим, Италия.
La Dolce Vita - Обширное меню паст в традиционной итальянской атмосфере. Местоположение: Ковент Карден, Лондон, Великобритания.
Trattoria da Vincenzo - Небольшой ресторан с вкусной домашней пастой. Местоположение: Ул. Гонзала, 22, Неаполь, Италия.
Mama's Kitchen - Фирменные рецепты и свежие ингредиенты. Местоположение: Ул. Бернардо, Амстердам, Нидерланды.
La Scala - Элегантная обстановка и превосходная паста. Местоположение: Ул. Лафайетте, Нью-Йорк, США.
Bella Italia - Современная кухня с классическими традициями. Местоположение: Place de la Madeleine, Париж, Франция.
Dona Margherita - Превосходные итальянские блюда в уютной обстановке. Местоположение: Пасео де Грасиа, Барселона, Испания.
Ristorante Roma - Великолепные морепродукты и паста. Местоположение: Ул. Гарибальди, Генуя, Италия.
Cibo Intermezzo - Элегантная кухня и утонченная атмосфера. Местоположение: Сплендид Вэлли, Буэнос-Айрес, Аргентина.
Napoli Centrale - Известен своим уникальным итальянским стилем. Местоположение: Ул. Брана Кс., Сидней, Австралия.