Кабачковая запеканка с карамелизированным луком

Эта запеканка представляет собой нечто особенное благодаря сочным кабачкам и сладким карамелизированным лукам. Блюдо сочетает в себе свежесть томатов и насыщенность расплавленного сыра. При необходимости можно добавить ломтики бекона, чтобы усилить вкусовую палитру. Основной изюминкой здесь является карамелизированный лук, который придает запеканке сладковатые нотки. Лучше всего использовать различные виды лука, например, фиолетовый, для придания блюда большей глубины вкуса. Сочетание ароматной базиликовой и оливковой масел идеально дополняет и подчеркивает вкусовую симфонию. Это простое в приготовлении блюдо порадует вас и ваших гостей в любой день. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде. Это отличный вариант, как для семейного ужина, так и для праздничного застолья.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

Кабачки, нарезанные кольцами (5-7 мм)
Томаты, нарезанные кольцами (5-7 мм)
Ломтики бекона (по желанию)
100-150 г тертого сыра
Тертый пармезан (по желанию)
Зубчик чеснока (по желанию)
Масло базилика (блендерованное оливковое масло со свежими листьями базилика)
Соль, перец
Листья петрушки

Для карамелизированного лука

0.5 кг лука (можно использовать фиолетовый лук)
3 ст. л. воды
1-2 ч. л. сахара
1 ст. л. винного уксуса
1 ст. л. сливочного масла
Соль, перец

Время приготовления

Общее время: 100 минут.

Пошаговая инструкция

Нарежьте лук полукольцами и поместите в кастрюлю с водой. Тушите под крышкой около 20 минут на среднем огне, пока объем не уменьшится и лук не станет мягким.
Снимите крышку, добавьте сливочное масло и немного соли. Перемешайте.
Вмешайте 1 чайную ложку сахара и обжаривайте лук еще 10 минут, затем добавьте винный уксус и тушите до блеска и мягкости. Лук хранится в холодильнике до 5 дней.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Форму для запекания натрите чесноком и маслом. Положите слой карамелизированного лука толщиной в 2 см. Сверху распределите тертый сыр.
Рассортируйте слегка обжаренные кольца кабачков и томатов, добавьте ломтики бекона. Посолите и поперчите по вкусу.
Выпекайте при 190 градусах 20 минут.
Выньте из духовки, посыпьте пармезаном и снова выпекайте 20 минут.
Готовую запеканку можно заправить базиликовым маслом или посыпать листьями петрушки.

Советы

Используйте фиолетовый лук для более насыщенного вкуса.
Добавление чеснока придаст аромат блюду, но это не обязательно.
Можно заменить базиликовое масло на обычное оливковое для упрощения.

Питательность

Информация о калориях будет зависеть от точного использования ингредиентов. Ориентировочно: 250-300 калорий на порцию.

Варианты

Для вегетарианского варианта уберите бекон и добавьте больше овощей, таких как баклажаны.
Безлактозная версия может быть создана с использованием веганского сыра.

Лучшие места

The French Laundry - Известен своей изысканной кухней и вниманием к деталям.
Location: 6640 Washington St, Yountville, USA.
El Celler de Can Roca - Три брата, управляющие этим рестораном, создают кулинарные чудеса.
Location: Carrer de Can Sunyer 48, Girona, Spain.
Osteria Francescana - Итальянская кухня от шефа Массимо Боттура.
Location: Via Stella 22, Modena, Italy.
Eleven Madison Park - Американская кухня в сердце Нью-Йорка.
Location: 11 Madison Ave, New York, USA.
Dinner by Heston Blumenthal - Погружение в прошлое британской кухни.
Location: Mandarin Oriental Hyde Park, 66 Knightsbridge, London, UK.
Noma - Известен своим инновационным подходом к скандинавской кухне.
Location: Refshalevej 96, Copenhagen, Denmark.
Central - Гастрономическое путешествие через перуанские горы и Амазонку.
Location: Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Peru.
Arzak - Семейный ресторан в Сан-Себастьяне с уникальной баскской кухней.
Location: Avenida Alcalde Elosegi 273, San Sebastián, Spain.
Pujol - Мексиканская кухня в её современном исполнении.
Location: Tennyson 133, Polanco, Mexico City, Mexico.
Gaggan - Индийская кухня с инновационным подходом, расположенный в Бангкоке.
Location: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Bangkok, Thailand.